El cerdo con salsa de barbacoa es un clásico para tirar a la parrilla; tómelo en una dirección ligeramente diferente envolviendo su lomo en tocino antes de cocinarlo. El tocino ayuda a prevenir cualquier desastre de solomillo seco, y es una gran manera de hacer algo un poco diferente con la presentación.
Para obtener los medallones más pequeños, comience con sus materias primas: un lomo y varias tiras de tocino. Es posible que se sienta tentado a comenzar a cortar el lomo de inmediato, después de todo, se supone que debe terminar en trozos pequeños, ¿verdad? – pero mantén ese pensamiento. En realidad es más fácil hacerlo de otra manera.
Primero, envuelve el tocino alrededor del lomo con cada rebanada paralela a las otras y tocándolas, pero no superponiéndolas. Piensa en cómo se ve cuando usas dos o tres anillos en el mismo dedo: los anillos pueden tocarse entre sí, pero no se superponen. Envuelve el tocino alrededor del lomo como si los anillos rodearan tu dedo; luego puede cortar fácilmente medallones del mismo grosor con solo cortar entre las tiras de tocino. Esto garantiza que se cocinen de manera uniforme y que no tengas que preocuparte por sujetar pequeños trozos de solomillo.
Sirva sus obras maestras con verduras a la parrilla, sobre ensalada o al lado de un tazón grande de ensalada de col, ¡y disfrute!
Receta de Medallones de cerdo Envueltos en Tocino
PORCIONES: 4
PREPARACIÓN: 15 min.
COCINERO: 20 min.
Protein: 67g / %
Carbs: 6g / %
Fat: 15g / %
Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.
Ingredients
- 2 lbs. lomo de cerdo
- 8 a 10 rebanadas de tocino
- Salsa barbacoa casera
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Preparación
- Precaliente la parrilla a media-alta.
- Envuelva las tiras de tocino alrededor del lomo de cerdo para formar una cubierta exterior, asegurándolo con 1 o 2 palillos de dientes por tira de tocino.
- Corte el lomo entre cada tira de tocino para crear varios medallones pequeños envueltos en tocino.
- Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Asa los medallones de 5 a 8 minutos por lado o hasta que estén casi cocidos.
- Rocíe la salsa de barbacoa sobre los medallones y cocine por un minuto más en cada lado.