El cabello de ángel puede ser una de las pastas secas más delicadas para cocinar, porque un minuto, está perfectamente al dente, y al minuto siguiente, es un desastre congelado y recocido. Al igual que con las nueces asadas (no quemadas), hervir pasta de cabello de ángel es una habilidad aprendida que puedes dominar si sigues los consejos a continuación y renuncias a la práctica de solo mirarla con los ojos.
1. Hervir el agua en una olla grande. La pasta cocida con éxito comienza aquí. Encuentra la olla más grande de tu cocina, preferiblemente una olla de caldo. Llénalo de la mitad a dos tercios con agua y déjelo hervir. Por cada cuatro tazas de agua, agregue una cucharada de sal kosher. ¿Por qué necesitas tanta agua? La pasta necesita espacio para bailar en el agua hirviendo. Tener suficiente espacio significa que no necesita dividir la pasta en trozos más pequeños y no se pegará entre sí.
2. Cocine un minuto menos de lo que indica el paquete. Cuando el agua esté hirviendo, coloque cuidadosamente la pasta (aproximadamente una libra) y configure un temporizador durante aproximadamente un minuto menos de lo que indica en el paquete. Nuestro objetivo es la pasta al dente, es decir, la pasta que todavía tiene algo de textura y un ligero masticado. Siempre es mejor errar por el lado de la precaución y comenzar a revisar la pasta temprano para ver si está cocida.
3. Mezcle la salsa durante el minuto restante. Mientras se cocina la pasta, asegúrate de calentar la salsa en una sartén a tu lado. Otra razón por la que desea sacar la pasta temprano es porque la mezclará con salsa, y este líquido cocinará aún más la pasta. Revuelva la pasta alrededor de la salsa durante aproximadamente 30 segundos a un minuto hasta que esté completamente cubierta. Pruebe la pasta para que esté cocida, luego sirva inmediatamente.
Bono sugerencia: Si la salsa no está listo, pero la pasta es, ejecutar en agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez completamente enfriada y escurrida, rocíe la pasta con aceite de oliva para evitar que se pegue.
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(Fotos a través de Brittany Griffin / Brit + Co)