Mit diesem leckeren veganen Jajangmyeon-Rezept werden Sie das Fleisch überhaupt nicht verpassen. Holen Sie sich Ihre koreanische Black Bean Noodle Fix in 30 Minuten, von Anfang bis Ende!

Meine Freunde waren den ganzen Tag SO auf den Punkt mit der Essensauswahl. Und als wir an diesem Abend unsere Metallstäbchen in die koreanischen Nudeln mit dicker schwarzer Bohnensauce versenkten, wusste ich, dass wir ein perfektes Spiel hatten.

Der Jajangmyeon war bei weitem der beste, den ich je hatte. Spiel vorbei.

Aber vielleicht bin ich mir selbst voraus. Ich werde zurücktreten.

Ein unvergesslicher Tag

Ben und ich besuchten eine meiner engsten Freundinnen, Naoko, und ihre erstaunliche Familie in Yokohama, Japan.

Der Tag begann mit einem fantastischen chinesischen Fest (mit meinem: Herzmuscheln in schwarzer Bohnensauce) in Yokohamas Chinatown. Und viele Snacks später endete mit einem koreanischen Grillfest im besten koreanischen Restaurant, in dem ich in meinem Leben war (in einem hochmodernen Einkaufszentrum).

Hatten wir Jajangmyeon? Oh ja, das haben wir.

Und es war erstaunlich gut.

Ändern eines Klassikers

Ich war ein wenig besorgt, als ich dieses vegane Jajangmyeon-Rezept zum ersten Mal zubereitete. Sie sehen, Das Schweinefleisch war in jeder Iteration von Jajangmyeon, die ich je probiert hatte, ein so köstliches Element gewesen, Es schien, als müsste es nur da sein, damit das Rezept funktioniert.

Ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass das Entfernen einer integralen Zutat in einem bekannten Rezept sich ein wenig wie unnötiges Basteln an Perfektion anfühlen kann.

Nun, es stellt sich heraus, dass ich mir nie Sorgen hätte machen sollen. Diese vegane Version koreanischer schwarzer Bohnennudeln hat alle ikonischen, tiefen Aromen des Originals.

Heute zeige ich dir, wie man ein herzhaftes veganes Jajangmyeon-Rezept macht, das so lecker ist, dass du nicht einmal das Fleisch verpassen wirst!

Du wirst das bekommen wollen

Der Kern eines guten Jajangmyeon ist der Chunjang oder fermentierte schwarze Bohnenpaste.

Salzig, leicht süß und pechschwarz, diese Paste auf Sojabohnenbasis verleiht der einfachen Gemüsemischung wirklich einen Hauch von Geschmack.

Und vielleicht bin es nur ich, aber der Chunjang scheint den Geschmack des Selleries auch nach vorne zu bringen.

Es ist lecker und magisch!

How to make jajangmyeon – 짜장면

Um dieses vegane Jajangmyeon einfach zuzubereiten, ist das Hacken von Sellerie, Kohl, Pilzen und Zucchini wahrscheinlich der schwierigste Teil – was eigentlich bedeutet, dass es überhaupt nicht schwierig ist 😉

Wenn du Nudeln kochen und ein paar Zutaten mischen kannst, wirst du damit keine Probleme haben.

Tatsächlich führe ich immer neue Rezepte durch die Hubs, um zu sehen, ob sie den Ben-Test bestehen.

Wenn Ben sagt, es klingt wie etwas, das er gerne machen würde, wenn er an der Reihe ist, Abendessen zu kochen, dann weiß ich, dass ich ein super einfaches Rezept in meinen Händen habe. Er ist kein großer Fan von mühsamen Aufgaben in der Küche.

Und mit grollenden Bäuchen, die nach einem langen Tag beim Abendessen das Sagen haben, wer kann es ihm verdenken?!

Seoul über Bologna?

Viele koreanische Nudelgerichte, wie dieses Kimchi Udon Stir Fry oder dieses Japchae-Rezept, erfordern, dass Sie die Sauce zusammen mit den Nudeln im Wok oder in der Pfanne mischen.

Nicht so bei jajangmyeon. Während Sie alles mischen können, wird es traditionell mit der Sauce auf den nackten Nudeln serviert.

Dann mischen Sie es in Ihrer Schüssel, während Sie es essen.

Stellen Sie sich die Präsentation als eine Art koreanische Bolognese vor!

Verwenden Sie es, wenn Sie es haben

Die Udon-Nudeln in Ihrer Speisekammer gehen zur Neige? Kein Problem!

Sie können ein „Instant Jajangmyeon“ herstellen, indem Sie die Nudeln aus einem Instant-Nudelpaket zur Not verwenden.

Heck, Sie könnten sogar das Gemüse zu dem ändern, was Sie in der schärferen handlich haben, wenn Sie wirklich eine koreanische Nudel fix brauchen und das Lebensmittelgeschäft ist bereits geschlossen.

Grundsätzlich, solange Sie koreanische schwarze Bohnenpaste fermentiert haben, können Sie loslegen!

Darum geht es

Ich hätte mir nie Sorgen machen sollen, das Fleisch zu entfernen, um zu Hause ein veganes Jajangmyeon zuzubereiten. Es stellt sich heraus, dass es viel Geschmack mit Gemüse, Nudeln und Chunjang gibt.

Und es erinnert total an das Jajangmyeon, das wir an diesem magischen Tag mit unseren tollen Freunden in Yokohama gegessen haben.

Ich meine, gibt es etwas Besseres als Familie, Freunde und Essen?

Für mich, das ist so gut wie es geht!

Was ist mit dir? Gibt es ein Rezept, das Sie an ein ikonisches Essenserlebnis aus Ihrer Vergangenheit erinnert? Ich würde gerne davon hören! Erzähl mir davon in den Kommentaren unten!

Andere einfache, köstliche asiatische Nudelrezepte auf Gemüsebasis:

• Veggie Pad Siehe Ew
• Würzige vegane Sichuan–Nudeln
• Zaru Soba – Kalte Soba-Nudeln mit Dip-Sauce
• Vegetarische Laksa
• Vegane Dan Dan Nudeln

Hat dir dieses vegane Jajangmyeon Rezept gefallen? Gibt es Änderungen, die Sie gerne teilen würden? Teilen Sie Ihre Tipps und Empfehlungen in den Kommentaren unten!

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Veganes Jajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)

Dies ist ein köstliches traditionelles koreanisches Gericht aus schwarzer Bohnenpaste und Gemüse.

• Autor: Caroline Phelps
• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ausbeute: 4 Personen 1x
• Kategorie: Nudeln
• Methode: Pfanne braten
• Küche: Koreanisch

Maßstab1x2x3x

Zutaten

• 8 Unzen trockene Udon-Nudeln (oder 12 Unzen frische Udon- oder chinesische Nudeln)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• 8 Unzen Champignons (geviertelt)
• 1 Zucchini (gehackt)
• 2 Selleriestangen (gehackte Bissgröße)
• 7 Unzen Kohl (gehackte Bissgröße)
• 1/2 Tasse Gurke (geschält und in Streichhölzer geschnitten)

Für die Sauce

• 6 Esslöffel koreanische schwarze Bohnenpaste
• 2 1/2 Esslöffel Reis essig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke gemischt mit 1/4 Tasse Wasser
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. In einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl und Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
3. Pilze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen oder bis das von den Pilzen kommende Wasser verdunstet ist.
4. Zucchini, Sellerie und Kohl dazugeben und gut umrühren. 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse halb gekocht ist.
5. Koreanische schwarze Bohnenpaste, Reisessig und Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Senken Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie Wasser hinzu. Gut umrühren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Kartoffelstärkemischung in die Sauce geben und umrühren, bis sie eindickt. Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie sie beiseite.
7. Nudeln kochen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Servierschüssel geben.
8. Mit Sauce und Gurkenscheiben belegen und servieren.

Anmerkungen

Bereiten Sie diese Mahlzeit zu, indem Sie die schwarze Bohnensauce im Voraus zubereiten, sodass Sie die Nudeln nur kochen müssen, um ein gesundes und schnelles Abendessen zu erhalten! Die schwarze Bohnensauce hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

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