Vom Dr. Perlmutter-Team
Wie bereits erwähnt, gibt es signifikante Ernährungsunterschiede zwischen dem Fleisch von Kühen, die Gras fressen, und denen, die von Getreide leben. Rindfleisch von Kühen, die nur Gras fressen, enthält höhere Konzentrationen an essentiellen Nährstoffen, Omega-3-Fettsäuren und konjugierter Linolsäure. Es hat auch geringere Mengen an Hormonen, Antibiotika und anderen toxischen Rückständen aus dem industriellen Produktionsprozess, die erhebliche Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können, vom Mikrobiom bis zur zellulären Gesundheit. Darüber hinaus leben grasgefütterte Kühe ihr Leben enger an die Natur angepasst – frei herumlaufendes Weideland und der Verzehr von Gräsern, die ihnen in ihrer unmittelbaren Umgebung zur Verfügung stehen —, was den Prozess humaner und umweltfreundlicher macht.Doch wie viele der Schlagworte rund um gesundes Leben, gibt es eine Menge Verwirrung und völlige Täuschung, die den „grasgefütterten“ Deskriptor umgibt. Während bestimmte Handelsorganisationen ihr Bestes tun, um einheitliche Standards durchzusetzen, wird die Verwendung des Begriffs „grasgefüttert“ leider nicht von der Food and Drug Administration oder dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten geregelt. Dies lässt das Etikett leider offen für den Missbrauch durch skrupellose Produzenten, die den Nutzen des Begriffs ernten wollen, ohne sich wirklich um die Aufzucht von grasgefütterten Rindern zu bemühen. Der Prozess der Zulassung des „grasgefütterten“ Etiketts auf der Verpackung für das Rindfleisch einer bestimmten Farm ist unglaublich lax und beinhaltet nicht einmal eine Farminspektion! Im Wesentlichen nimmt die Regierung die Farmen beim Wort, wenn sie entscheidet, ob ihr Produkt mit Gras gefüttert werden soll oder nicht.
Was bedeutet mit Getreide gefüttert?
Die Wurzel dieses Problems ist die Tatsache, dass alle Kühe ihr Leben auf die gleiche Weise beginnen: In den ersten sieben Monaten ernähren sie sich von einer Kombination aus Muttermilch und Gras und Pflanzen, die ihnen in ihrer unmittelbaren Umgebung zur Verfügung stehen. Zwischen sieben und neun Monaten werden industriell aufgezogene Rinder jedoch auf riesige Futterplätze gebracht, wo sie in engen Ställen gehalten und hastig mit Soja- oder Maisfutter gemästet werden. Diese Kühe werden allgemein als getreidegefüttert bezeichnet und produzieren Fleisch, das in Qualität, Nährwert und Geschmack dem mit Gras gefütterten Rindfleisch unterlegen ist.
Was bedeutet mit Gras gefüttert?
Da die Vorteile von mit Gras gefüttertem Rindfleisch immer deutlicher werden, haben Landwirte im ganzen Land begonnen, ihre Produkte mit Gras zu kennzeichnen. Leider bedeutet dieses Etikett sehr wenig, da es sehr wenig Vorschriften für seine Verwendung gibt. Produzenten können Fleisch, das von Kühen produziert wird, die nach sieben bis neun Monaten auf eine getreidebasierte Ernährung umsteigen, technisch als „grasgefüttert“ bezeichnen, weil sie ihr Leben mit Gras begonnen haben. Sie können auch eine getreidelastige Ernährung mit kleinen Mengen getrockneter Gräser ergänzen und die Kühe als „grasgefüttert“ bezeichnen, auch wenn die überwiegende Mehrheit ihrer Nährstoffe aus Getreide stammt. Wie können Sie also sicherstellen, dass das Fleisch, das Sie kaufen, wirklich mit Gras gefüttert wird und alle Vorteile bietet, die wir in unseren vorherigen Artikeln beschrieben haben? Achten Sie auf das Etikett „Gras fertig“!
Was bedeutet Gras-Fertig?
Fleisch, das als „Gras-fertig“ bezeichnet wurde, stammt viel eher von Kühen, die ihr ganzes Leben lang nur Gras verzehrt haben. Während dieser Begriff immer noch nicht streng reguliert ist, ist es für skrupellose Lieferanten viel schwieriger, Problemumgehungen für dieses Label zu entwickeln. Um Fleisch als „Gras-fertig“ zu bezeichnen, muss die Kuh, von der es stammt, mit Gras „fertig“ gewesen sein, was bedeutet, dass sie bis zum Ende ihres Lebens nur Gras gefressen hat. Da alle Kühe zu Beginn ihres Lebens dasselbe essen, ist die entscheidende Information bei der Bestimmung der Qualität des Fleisches, das sie produzieren werden, das, was sie am Ende gegessen haben. Daher ist das „Grass-Finished“ -Label ein viel besserer Qualitätsindikator, da es diese Frage direkt beantwortet.
Warum Grasfertigprodukte eine gesunde Wahl sind
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Fleisch von Grasfertigkühen weitaus nahrhafter, vorteilhafter und sicherer ist als Fleisch von getreidegefütterten Rindern, das ein verzerrtes Nährstoffprofil aufweist und schädliche chemische Nebenprodukte aus dem industriellen Viehzuchtprozess enthält. Mit Getreide gefütterte Kühe produzieren Fleisch, das sowohl dramatisch mehr entzündliche Omega-6-Fette als auch einen Mangel an gesunden Omega-3-Fettsäuren aufweist. Dies ist doppelt schädlich, wenn man bedenkt, dass das Verhältnis oder die relative Menge dieser Verbindungen wichtiger sein kann als ihre absoluten Spiegel im Blut. Darüber hinaus enthält Fleisch von grasgefütterten Kühen keine giftigen Reste der Antibiotika und Hormone, die zur Aufzucht ihrer mit Getreide gefütterten Gegenstücke verwendet werden.Eine Studie, die 2017 in der Fachzeitschrift Antibiotics veröffentlicht wurde, zeigte, wie leicht Reste der in der industriellen Landwirtschaft verwendeten Antibiotika in der Nahrung zu finden sind. Die Studie analysierte 150 Proben von rohem Fleisch, das in Supermärkten in Südafrika gekauft wurde, und fand erhöhte Konzentrationen von vier gängigen Antibiotika — Ciprofloxacin, Streptomycin, Tetracyclin und Sulfanilamid — in einem signifikanten Teil von ihnen. Dieser Transfer von Antibiotika aus der industriellen Landwirtschaft auf unsere Teller hat weitreichende Auswirkungen auf die globale und individuelle Gesundheit. Wenn man bedenkt, dass Antibiotika in erster Linie verwendet werden, um Nutztiere vor Krankheiten zu schützen, die direkt durch ihre Einhausung in industriellen Futterplätzen verursacht werden, wird leicht ersichtlich, warum Grasvieh, das bis zum Ende seines Lebens frei herumläuft, Rindfleisch von höherer Qualität produziert.Da der Begriff „grasgefüttert“ leider nicht gut reguliert ist, müssen wir bei der Auswahl unserer Lebensmittel wachsam sein. Wenn Sie Gras-fertiges Rindfleisch kaufen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch wirklich von Kühen stammt, die nur Gras verzehrt haben. Hoffentlich hat dieser Artikel Sie befähigt, ein bewussterer Verbraucher zu sein, wenn es um den Einkauf von mit Gras gefüttertem Rindfleisch geht, damit Sie seine Vorteile wirklich genießen können!
Wenn wir über die Nuancen bei der Auswahl des hochwertigsten Fleisches sprechen, erhalten wir viele Fragen von Leuten, die Schwierigkeiten haben, gras-fertiges, antibiotikafreies Rindfleisch in ihren lokalen Supermärkten zu finden. Für diese Leute empfehle ich immer die Firma, der ich vertraue, um hochwertiges Rindfleisch zu liefern, ButcherBox. Ich habe mich mit ButcherBox zusammengetan, um unserer Community exklusive Angebote für Interessierte anzubieten. Sie nehmen das Rätselraten aus der Fleischbeschaffung und noch besser, liefern direkt an Ihre Tür!
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