1960 begannen die Bemühungen, ein Junior College in Avon Park zu eröffnen. 1965 wurde das College als South Florida Junior College gegründet. Ein Highlands-Hardee Junior College Advisory Committee wurde vom Florida State Board of Education ernannt. Dr. William A. Stallard wurde zum ersten Präsidenten des Colleges ernannt. Die erste Amtszeit des College begann im August in provisorischen Quartieren im Avon Park. 22, 1966. Das erste Semester hatte eine Vollzeitfakultät von 14, die 164 Vollzeitstudenten und 119 Teilzeit- und Abendstudenten bediente.
Das College begann sofort mit der Erweiterung seiner Programme und hatte im ersten Jahr seines Bestehens sogar eine Basketballmannschaft. Im Jahr 1968 wurde das College vom Staat vollständig akkreditiert, das erste Junior College, das in weniger als drei Jahren eine vollständige Akkreditierung erhielt. Das selbe Jahr, Ein berufliches technisches Programm wurde gestartet und auf dem heutigen Gelände des Highlands Campus fanden Spatenstiche statt.
Im Januar 1970 wurden die ständigen Einrichtungen für die Mitarbeiter des Colleges fertiggestellt und das Personal dorthin verlegt. 1974 wurden die Berufsgebäude, eine Buchhandlung und ein Studentenzentrum errichtet. Das Auditorium der Schule wurde 1978 fertiggestellt, und 1982 wurde das Gymnasium fertiggestellt.Im Januar 1984 zog sich Dr. Stallard als Präsident zurück, und Dr. Richard Morley wurde zum Interimspräsidenten ernannt. Im März 1984 benannte das District Board of Trustees das College in South Florida Community College um. Zwei Monate später hielt die South Florida Community College Foundation ihr erstes Treffen ab. Ziel der Stiftung war es, Stipendien und Stipendien für Studenten anzubieten. Im Juli 1984 wurde Dr. Catherine Cornelius wurde die zweite Präsidentin des South Florida Community College.Ende 1984 wurden die Zentren DeSoto und Lake Placid des Colleges eröffnet. Das DeSoto Center hatte zunächst drei Klassenzimmer und ein Büro. Heute ist der DeSoto Campus in einem großen modernen Gebäude untergebracht. Das DeSoto Center hatte ursprünglich drei Klassenzimmer und ein Büro auf dem Fountain Plaza. 2003 wurde ein neuer Campus mit viel mehr Platz gebaut. Das Lake Placid Center wurde in einer ehemaligen öffentlichen Schule gegründet und besteht heute aus fünf Gebäuden.
1988 wurde das Hotel Jacaranda erworben. Das Hotel wurde in den 1920er Jahren erbaut und war viele Jahre ein angesehenes Hotel. Dort blieben unter anderem Babe Ruth, George Burns und Gracie Allen. Das Hotel dient als Residenz für Studenten des South Florida State College und bietet der Öffentlichkeit Hotelunterkünfte und ein Restaurant.
Telecourses wurden erstmals 1992 angeboten. 1993 wurde die Public Service Academy eröffnet. Diese Einheit bietet Schulungen und Schulungen in den Bereichen Strafjustiz, Rettungsdienste und Rechtsbestätigung an.
1999 wurde das Crews Center eröffnet. Im Jahr 2002 wurden das Museum of Florida Art and Culture und das University Center, in dem die Bachelor- und Aufbaustudiengänge des Colleges untergebracht sind, eröffnet. In diesem Jahr wurde Dr. Norman L. Stephens Jr. der dritte Präsident des Colleges.
Im Jahr 2003 wurde das Dental Education Center eröffnet. Die Hardee und DeSoto Campus geöffnet.Am 1. Juli 2012 änderte das College offiziell seinen Namen in South Florida State College.Am 1. Juli 2013 wurde Dr. Thomas C. Leitzel der vierte Präsident des South Florida State College.Im Jahr 2015 feierte das South Florida State College sein 50-jähriges Bestehen.