Wie der Name schon sagt, könnte man annehmen, dass die dekorative Süßkartoffelrebe nur zur Dekoration dient.

Ist diese Pflanze essbar, wie das Wurzelgemüse, das wir kennen und lieben, oder dient es nur der Show?

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Hier ist, was wir behandeln werden:

Was sind Ziersüßkartoffeln?

Am besten bekannt für ihre bunten grünen oder violetten Blätter, funktioniert diese Weinpflanze gut drinnen und draußen.

Und die Sorten dieser Pflanze, die als Zierpflanzen gelten, sind mit den Süßkartoffeln verwandt, die wir gerne auf unsere Teller legen.

In der Tat sind sie von der gleichen Art, Ipomoea batatas, obwohl diese speziell ausgewählten Sorten häufiger für ihre Attraktivität angebaut werden (und daher als „ornamental“ gelten), anstatt etwas zu sein, das wir eher im Gemüsegarten mit einer zukünftigen Wurzelernte im Auge haben könnten.

Zusätzlich zu ihren auffälligen Blättern produzieren diese Pflanzen auch Knollen, ähnlich dem Wurzelgemüse, das wir im Supermarkt sehen, aber im Allgemeinen weniger fleischig und robust. Die Knollen können leicht vermehrt werden, um neue Pflanzen zu starten, und sie sind einfach zu wachsen.

Es gibt mehr als ein paar verschiedene Zierserien und Sorten in einer Reihe von Laubfarben und Blattformen, in Grün- und Purpurtönen sowie einer bunten bunten Sorte, einige mit herzförmigen Blättern, andere mit drei Lappen oder etwas, das dem eines Ahorns ähnelt.

Sie sind wunderschön und eine würdige Ergänzung für den Garten! Aber erfüllen sie auch in der Küche einen Zweck? Lass es uns herausfinden.

Sind sie essbar?

Kurz gesagt, ja! Aber wir würden nicht empfehlen, die Wurzeln zu probieren, es sei denn, Sie sind verzweifelt oder vielleicht besonders neugierig.

Da es sich um die gleiche Art handelt wie die Süßkartoffeln, die als Nahrungspflanze verkauft und angebaut werden, können die Knollen gegessen werden.

Denken Sie jedoch daran, dass „dekorative“ Sorten wegen ihres optisch ansprechenden Laubs gezüchtet wurden, während „essbare“ Arten in den USA gezüchtet wurden, um geschmackvolle und befriedigende Wurzeln zu haben. Und es gibt auch einige Arten, die speziell für ihre köstlichen und gesunden Blätter gezüchtet wurden – dazu später mehr.Ziersüßkartoffeln, obwohl sie nicht giftig sind, haben Wurzeln, die viel bitterer im Geschmack sind als ihre Gegenstücke zu Nahrungspflanzen, die an unangenehm grenzen.

Sie neigen auch dazu, zu einer viel kleineren Größe zu reifen als die Wurzeln, die Sie gewohnt sind, im Supermarkt zu finden oder aus der Erde zu graben.

Wenn Sie süßes Fleisch suchen, empfiehlt es sich, eine speziell für den Verzehr ausgewählte Sorte zu wählen.

Die Blätter und Stängel der Rebe sind auch essbar, mit einem leicht würzigen Geschmack und einer Textur ähnlich wie Spinat. In der Tat sind sie beliebt und genossen als Gemüse auf der ganzen Welt, in vielen Teilen Asiens und Afrikas sowie in Spanien.Einige finden die Blätter attraktiver, wenn sie gekocht oder sautiert werden, da dies ihnen eine zartere Textur verleiht und etwas von ihrer Bitterkeit entfernt, während andere sie gerne roh in Salaten oder frittiert in Krapfen genießen.

Die jungen Blätter sind die zartesten, und manche ziehen es vor, die Blätter ganz zu überspringen und einfach die Stängel zu genießen.

Kamote (oder manchmal Camote) genannt, ist das Laub dieser Art ein häufiges Gemüse, das auf den Philippinen genossen wird. In Korea können Sie Goguma Julgi Bokkeum oder Goguma Julki namul genießen, gebratene Süßkartoffelrebe Banchan mit frischen oder getrockneten und rekonstituierten Stielen.

Reben produzieren nicht oft Blumen, und wir konnten keine Beispiele dafür finden, dass sie in irgendeiner Art von Küche vorkommen.

Während Ihre dekorativen Süßkartoffelpflanzen essbar sein können, bedeutet dies nicht, dass Sie sie essen sollten. Zumindest nicht die Wurzeln. Auch hier empfehlen wir, diese in Ruhe zu lassen, um unterirdisch zu wachsen, und sich vielleicht in Zettel zu teilen, um zu wurzeln und auszupflanzen, wenn Sie neue Reben beginnen möchten.

Was das Laub angeht, ist es schön, es im Garten zu bewundern. Und Sie können es auch essen, solange es während des gesamten Wachstumsprozesses als essbar behandelt und keinen schädlichen Chemikalien ausgesetzt wird.

Eine Tasse rohe, gehackte Süßkartoffelblätter enthält nur 15 Kalorien, 1 Gramm Protein, 0,2 Gramm Fett und 2 Gramm Ballaststoffe. Sie sind vollgepackt mit Mikronährstoffen wie Magnesium, Kalium, Vitamin A und Lutein.

Die Kombination von Vitamin A und Lutein macht sie vorteilhaft für unsere Augen, hilft, unsere Netzhaut zu erhalten und schützt vor Oxidation, die Zellschäden verursacht.In diesem Bereich ist mehr Forschung erforderlich, aber Lutein kann auch vor bestimmten Krebsarten wie dem des Dickdarms, der Brüste, der Lunge und der Haut schützen.

Laut einem Artikel, der 2019 in der Zeitschrift „Molecules“ veröffentlicht wurde, wird heute in China eine neue Sorte von grünen Süßkartoffeln namens „Fushu“ wegen ihrer essbaren Blätter und Triebe anstelle der Knollen angebaut.

Lila Sorten (‚Fushu No. insbesondere 23‘) weisen einen hohen Gehalt an Anthocyanen auf, antioxidativen Flavonoiden, die die Pflanzen mit ihrem Pigment versorgen.Anthocyane können entzündungshemmende Wirkungen im Körper haben und haben nachweislich positive Auswirkungen auf die Gesundheit, einschließlich der Senkung des Blutzuckers und der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Obwohl ähnliche Studien nicht an violetten Ziersorten durchgeführt wurden, hätten die Anthocyane, die für ihre attraktive Pigmentierung verantwortlich sind, wahrscheinlich auch positive Auswirkungen auf den Körper.

Was die Knollen betrifft, gibt es nicht viele Informationen über ihren Nährstoffgehalt, da wir normalerweise diejenigen der Sorten konsumieren, die als Lebensmittel angebaut werden. Die Zierknollen sind wahrscheinlich im Nährstoffgehalt ihren schmackhafteren Gegenstücken ähnlich.

Es gibt keine eindeutigen bekannten Vorteile für den Verzehr von dekorativen Süßkartoffeln im Vergleich zu denen, die Sie normalerweise im Supermarkt oder im Gemüsebeet finden.

Mehr als nur aussehen

Sie sind vielleicht nicht die leckersten Wurzeln in Ihrem Garten, aber sprechen Sie über Vielseitigkeit!Dekorative Süßkartoffelreben können Ihrem Garten einen Hauch von Farbe verleihen, und die Blätter und Stängel dieser Art können etwas Neues auf Ihren Teller bringen.

Wirst du versuchen, etwas zu kochen? Haben Sie ein Lieblingsrezept für die Stängel oder Blätter zu teilen? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

Wenn Sie mehr über Süßkartoffeln erfahren möchten, lesen Sie als nächstes diese Artikel:

• Wie Sie Ihre eigenen Süßkartoffeln anbauen
• Wie man Süßkartoffeln erntet und lagert

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Der Inhalt dieses Artikels wurde von einem registrierten Ernährungsberater nur zu Informationszwecken überprüft und verifiziert. Dieser Artikel sollte nicht als persönliche oder professionelle medizinische Beratung ausgelegt werden. Gardener’s Path und Ask the Experts, LLC übernehmen keine Haftung für die Verwendung oder den Missbrauch des oben dargestellten Materials. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern oder Nahrungsergänzungsmittel oder hergestellte oder natürliche Medikamente verwenden.

Über Tori Vallana, RD, LDN

Tori Vallana ist ein registrierter Ernährungsberater mit einer Leidenschaft für die Herstellung von Lebensmitteln und Ernährung einfach. Sie hat einen Associate-Abschluss in Back- und Konditorkunst sowie einen Bachelor-Abschluss in Ernährung und Diätetik. Tori liebt es, auf ihrem lokalen Bauernmarkt hochwertige Produkte zu finden, und ermutigt ihre Patienten, dasselbe zu tun!