Zusammen mit Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus wird häufig in der Joghurt- und Käseherstellung verwendet, insbesondere in Mozzarella-Käse.

Sein Zweck ist es, Laktose in Milchsäure umzuwandeln, wodurch der Zuckergehalt des Milchprodukts verringert und die für Joghurt und Käse charakteristische gelartige Struktur gebildet wird.

Darmgesundheit

Eine andere Studie ergab, dass die Supplementierung mit L. plantarum und S. thermophilus verbesserte Verstopfung bei Patienten mit IBS-C.

Eine Kombination von B. lactis und S. thermophilus war erfolgreich bei der Verbesserung der Antibiotika-assoziierten Diarrhoe bei Kindern.

Immunsystem

Studien an Mäusen haben gezeigt, dass S. thermophilus entzündungshemmende Wirkungen ausübt, indem es die Produktion des entzündungsfördernden Zytokins IL-17 unterdrückt.

Schutz vor Krankheitserregern

Clostridium difficile ist ein weit verbreiteter opportunistischer Erreger, der insbesondere bei alternden Bevölkerungsgruppen und Patienten, die Antibiotika erhalten, Kolitis verursachen kann. Studien zeigen, dass 20% der Patienten mit thrombotisch-assoziierter Diarrhoe wahrscheinlich mit C. difficile besiedelt werden.

Studien an Mäusen ergaben, dass die Supplementierung von S. thermophilus im Zusammenhang mit einer C. difficile-Infektion einen extremen Gewichtsverlust verhinderte und weniger Pathologie, weniger Durchfall und niedrigere nachweisbare Toxinspiegel aufwies.