Eine der schwierigsten Gewohnheiten zu treten, wenn Sie einen Low-Carb-Lebensstil wählen, ist Zucker. Weißer Zucker ist reines Carb und hat keinen ernährungsphysiologischen Nutzen. Kohlenhydrate werden in Ihrem Körper zu Zucker abgebaut. Im Grunde bedeutet Low Carb also, nicht nur verarbeiteten Zucker zu vermeiden, sondern auch andere kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Weizenbrot, die meisten Früchte und Nudeln. Ebenfalls zu vermeiden sind „stärkehaltige“ Lebensmittel. Dies schließt Kartoffeln und Reis aus. Sie versuchen, den Körper zu trainieren, um Fett für Kraftstoff anstelle von Kohlenhydraten zu verbrennen, so dass Ihre Kohlenhydratzufuhr sehr niedrig sein sollte. Sie brauchen Zuckerersatzstoffe!
Wir verwenden Zuckeraustauschstoffe, um unsere Rezepte zu versüßen. Es gibt Dutzende von Produkten auf dem Markt und sie sind leicht verfügbar. Wir haben sie nicht alle ausprobiert und experimentieren ständig und lernen neue kennen. Ein kohlenhydratarmer Lebensstil bedeutet, ständig Rezepte zu perfektionieren und jeden Tag über die besten verfügbaren Produkte zu lernen. Wir bekommen oft Fragen darüber, was die besten Zuckerersatzstoffe sind, und wir haben unsere Vorlieben.
SweetLeaf Drops (Flüssiges Stevia)
SweetLeaf Drops sind eigentlich flüssiges Stevia. Stevia ist eine Pflanze, die es seit über 1500 Jahren gibt. Es wird an den Rändern des Regenwaldes in Paraguay angebaut. Die Blätter sind sehr nahrhaft und enthalten über 100 lebenswichtige Nährstoffe. Stevia wird oft als „Zuckerblatt“ bezeichnet.“ Es ist nicht glykämisch, kalorienfrei und kohlenhydratfrei! Es wird in Paketen, Schüttlern, Pulver und Tropfen verkauft. Wir bevorzugen die Tropfen zum Süßen von Getränken und zum Mischen mit Zuckeraustauschstoffen (wie Erythrit) zum Backen.
Es wurde gezeigt, dass es den Blutdruck senkt und den Blutzucker- und Insulinspiegel bei Diabetikern senkt. Stevia ist 200-300 mal süßer als Zucker. Wir mögen die SweetLeaf Drops sehr und finden, dass es praktisch keinen Nachgeschmack oder kühlenden Effekt im Mund gibt.
Der Schlüssel ist, die Tropfen zu verwenden. Viele pulverisierte Stevia-Produkte, wie „Stevia in the Raw“, enthalten künstliche Süßstoffe wie Dextrose und Maltodextrin. Diese basieren auf Mais, erhöhen den Blutzucker und haben versteckte Kohlenhydrate, nur um Masse hinzuzufügen. Dextrose wird aus GVO-Mais und Maltodextrin aus Reis hergestellt und kann MSG enthalten.
EZ-Sweetz Tropfen
Wir freuen uns sehr über EZ-Sweetz! Es ist ein flüssiger Süßstoff aus Sucralose, dem gleichen Süßstoff wie in Splenda. Der Unterschied ist, dass EZ-Sweetz keine Füllstoffe hat, da es in Tropfenform gekauft wird. Sucralose-Pakete wie Splenda sind 99% Füllstoff und das fügt Kohlenhydrate und Kalorien hinzu, genau wie das pulverisierte Stevia. Die Tropfen enthalten auch keine Dextrose oder Maltodextrin. Sie sind tatsächlich billiger als Splenda, da der Großteil in Splenda die Kosten erhöht. Mit EZ-Sweetz Drops werden Sie gesünder und sparen Geld.
Es ist 600 mal süßer als Zucker, also wird ein wenig einen langen Weg gehen. Tatsächlich entspricht 1/2 Teelöffel der Flüssigkeit einer Tasse Zucker. Diese Tropfen sind perfekt für Getränke und wir verwenden sie für die meisten unserer kohlenhydratarmen Cocktails. Wie bereits bei den SweatLeaf-Tropfen erwähnt, können diese EZ-Sweetz-Tropfen mit Erythritol verwendet werden, um Backrezepte zu ergänzen.
Obwohl einige sagen, dass Stevia-Produkte ein wenig Nachgeschmack haben können, erkennen wir keine mit EZ-Sweetz. Sucralose hat auch eine lange „Erfolgsbilanz“ des sicheren menschlichen Verzehrs und wurde als bevorzugter Zuckerersatz auf der Atkins-Diät empfohlen.
Erythritol und Swerve
Erythritol ist unser „Go-to“ -Süßstoff, wenn ein Rezept Masse erfordert, wie zum Beispiel einen Käsekuchen oder Brot oder Backen. Wie verarbeiteter Zucker ist es weiß und pudrig. Hier endet die Ähnlichkeit. Es wird als „Zuckeralkohol“ eingestuft, kommt aber natürlich in vielen Früchten und Gemüsen vor. Wie Stevia hat es einen glykämischen Index von Null und fügt nur etwa 0,24 Kalorien pro Gramm hinzu. Das sind nur 6% dessen, was durch Zucker hinzugefügt wird.
Erythrit wird in den Marken Truvia und Sukrin gefunden. Wir verwenden viele der Sukrin-Produkte. Sukrin Gold ist ein perfekter Ersatz für braunen Zucker.
Zuckeralkohole (wie Xylitol) können manchmal sehr leichte Verdauungsprobleme verursachen. Erythrit ist jedoch anders, da es den Dickdarm nicht wie andere Zuckeralkohole beeinflusst. Erythrit wird direkt aus dem Dünndarm in den Blutkreislauf aufgenommen.
Es ist nicht ganz so süß wie Zucker, daher empfehlen wir, etwa 25% mehr des Produkts zu verwenden, um die gleiche Süßung zu erhalten. Es ist leicht verfügbar und kostengünstiger als Swerve. Wir haben tatsächlich alle unsere Zuckerkanister in unserer Küche geleert und den Inhalt durch reines Erythrit ersetzt.
Swerve ist auch ganz natürlich. Es hat keine Kalorien und einen glykämischen Index von Null. Swerve ist perfekt zum Backen, da es wie normaler Rohrzucker gebräunt und karamellisiert werden kann. Swerve ist Erythrit mit etwas natürlichem Zitrusgeschmack und etwas, das Oligosaccharide genannt wird. Ein Oligosaccharid ist ein Kohlenhydrat, aber es wird nicht absorbiert, so dass es den Blutzucker nicht beeinflusst.
Der Vorteil von Swerve ist, dass es Tasse für Tasse mit Zucker misst, wie in der obigen Tabelle gezeigt, aber es ist teurer als Erythrit und fügt dem Nährwertetikett ein wenig Kohlenhydrate hinzu.
VERMEIDEN SIE XYLIT VOLLSTÄNDIG!Wir wissen, dass viele kohlenhydratarme Rezepte und Food-Blogger Xylitol verwenden, aber es stellt ein ernstes Gesundheitsproblem für Hunde dar. Selbst kleine Mengen verursachen Hypoglykämie (niedriger Blutzucker), Krampfanfälle, Leberversagen und möglichen Tod bei Hunden! Wenn Sie Xylitol in Ihrer Speisekammer haben und Haustiere haben, bitten wir Sie, es sofort zu entsorgen. Von allen Zuckeraustauschstoffen, die wir erforscht haben, hat es auch den höchsten Kohlenhydratgehalt.
Zusammenfassend – wir mögen die Stevia-Produkte wie SweetLeaf und verwenden sie in vielen Rezepten. Zum Backen und um Masse in unseren Rezepten zu erhalten, verwenden wir Erythrit und manchmal Swerve und oft in Kombination mit SweetLeaf oder EZ-Sweetz. Unser Hauptzuckerersatz für Getränkerezepte ist EZ-Sweetz. Wir sind so begeistert von EZ-Sweetz, dass wir anfangen, es mehr und mehr zu benutzen. Wir sehen keinen Nachgeschmack und das ist ein Plus!