Einfaches hausgemachtes Pflaumengelee ist eine großartige Einführung in die Herstellung gelee. Dieses einfache Rezept hat nur wenige Zutaten und ist groß im Geschmack.

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Bis vor einem Jahr bestand meine Familie zu 100% aus Mamas hausgemachter Erdbeermarmelade. Ich kaufte jedes Frühjahr eine Wohnung mit Louisiana-Erdbeeren vom Bauernmarkt, konservierte mehrere Chargen hausgemachter Marmelade und betete, dass es uns bis zum nächsten Frühling dauern würde.

Das heißt, bis zu einem Tag im letzten September. Ich machte ein Rezept, das nach Pflaumengelee verlangte. Es war eine dieser Situationen, in denen ich nur ein paar Esslöffel brauchte, aber ich musste ein ganzes Glas kaufen. Als ich das nächste Mal den Boden eines Glases hausgemachter Marmelade erreichte, ersetzte ich stattdessen das im Laden gekaufte Pflaumengelee. Großer Fehler.

In dem Moment, als das im Laden gekaufte Gelee die Lippen von Big Brother traf, entschied er, dass es das Ende war und er würde niemals einen anderen Geschmack von Gelee sein Erdnussbutter-Sandwich berühren lassen. Mein Kind, das auf hausgemachte angehoben wurde, wählte Laden gekauft. Verräter.

In den letzten 12 Monaten habe ich $ 3 pro Pop für ein Glas im Laden gekauftes Pflaumengelee ausgegeben und es hat mich umgebracht. Schließlich, Vor ein paar Wochen habe ich eine Pflaumenausstellung ausspioniert, als ich in den Produktbereich meines Geschäfts ging. Endlich wäre der Sieg wieder mein!

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Gelee und Konfitüren?

Möglicherweise haben Sie den Gelee-Gang durchgesehen und bemerken Gläser mit der Aufschrift Marmelade, Gelee, Konfitüre oder Marmelade. Sie werden alle auf die gleiche Weise hergestellt. Der Unterschied besteht darin, wie die Frucht behandelt wird.

• Gelee wird nur mit Fruchtsaft hergestellt.
• Marmelade wird mit pürierten oder zerkleinerten Früchten hergestellt.
• Konserven enthalten große Fruchtstücke.
• Marmelade wird nur mit den Schalen und ausschließlich mit Zitrusfrüchten hergestellt.

Wie man den Saft aus Pflaumen extrahiert

Keine Sorge, Sie werden nicht stundenlang über einem Entsafter stehen. Wir extrahieren den Saft, indem wir die Pflaumen kochen. Sie benötigen etwa fünf Pfund Pflaumen für 8 (8 oz.) gelee gläser. Schneiden Sie zunächst Ihre Pflaumen auf und entfernen Sie die Gruben.

Ich schäle sie nicht, weil wir unsere Flüssigkeit sowieso belasten werden. Wort zu den Weisen, tragen und altes T-Shirt für diesen Teil. Je nachdem, wie saftig Ihre Pflaumen sind, kann dies unordentlich werden und der Saft verfärbt sich.

Legen Sie Ihre entkernten Pflaumen in einen großen Suppentopf. Bedecke sie mit 1 ½ Tassen Wasser. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Als nächstes möchten wir den Saft von den gekochten Früchten trennen. Ich benutzte ein Dollar Store feinmaschiges Sieb, das ich zur Hand hatte, über eine Rührschüssel. Sie können auch ein feinmaschiges Sieb verwenden oder ein Sieb mit mehreren Lagen Käsetuch auslegen. Ich ließ die Pflaumen mehrere Stunden sitzen, um dem Saft genügend Zeit zum Abtropfen zu geben.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Frucht abgelaufen und der Saft abgekühlt (Die Farbe erinnert mich an ein formelles Kleid, das ich in der High School trug. Hübsch, nicht wahr?). Sie sollten ungefähr 5 ½ Tassen Saft haben. Gießen Sie den Saft zurück in einen Suppentopf und fügen Sie eine Packung Pektin hinzu.

Warte, was ist Pektin?

Pektin ist eine natürlich vorkommende Faser, die in Früchten vorkommt. Es hilft, das Gelee zu einer streichfähigen Konsistenz zu verdicken. Einige Früchte haben mehr Pektin als andere.

Es gibt Rezepte für Marmeladen und Gelees ohne Pektin. Ich hatte nicht das beste Glück mit ihnen. Ich würde lieber die Zeit investieren, um Gelee zu machen, nur um mit Sirup zu enden. Wenn Sie sich Sorgen um Zucker machen, gibt es einige zuckerarme Pektine, mit denen ich großen Erfolg hatte.

Warum fügen Sie hausgemachter Marmelade Butter hinzu?

Wir werden auch einen Esslöffel Butter in den Topf geben. Wenn Ihr Saft kocht, beginnt er zu schäumen. Der Schaum ist nur Luftblasen und es wird Ihnen nicht schaden, es zu essen. Aber es kann dazu führen, dass Ihr Gelee trüb aussieht. Wenn Sie planen, Ihr Gelee einzumachen, kann dies auch die Haltbarkeit beeinflussen. Die Butter bricht die Oberflächenspannung und verhindert, dass sich der Schaum überhaupt bildet.

Wenn Sie die Butter jedoch vergessen haben, schwitzen Sie sie nicht. Sie müssen nur den Schaum von der Oberseite abschöpfen, bevor Sie das Gelee in Gläser gießen.

Wie man Pflaumengelee macht

Sobald Sie das Pektin und die Butter hinzugefügt haben, bringen Sie den Saft bei starker Hitze zum Kochen. Das bedeutet nur, dass das Kochen nicht aufhört, wenn Sie es umrühren. Kochen Sie weiter und fügen Sie den Zucker hinzu. Eine Minute kochen lassen. Wenn Sie es länger kochen, wird das Gelee fester und schwerer zu verteilen. Schaum, der sich gebildet hat, mit einem Metalllöffel abschöpfen. Entsorgen Sie den Schaum.

Das Gelee wird zuerst sirupartig sein. Es wird dicker, wenn es abkühlt. Aber wenn Sie nur sterben, um zu wissen, ob das Gelee gesetzt oder nicht, gibt es eine Möglichkeit, es zu testen. Stecken Sie einen Meta-Löffel einige Minuten in den Gefrierschrank. Sobald es kalt ist, legen Sie es auf die Theke und dribbeln Sie ein paar Tropfen Gelee darauf. Das Gelee auf dem Löffel sollte innerhalb weniger Minuten aushärten.

Wie man selbstgemachtes Pflaumengelee aufbewahrt

Gelee ist aufgrund seines höheren Zuckergehalts länger haltbar als andere Arten von Marmeladen oder Konserven. Und was nicht in Dosen ist, hält ein Jahr im Kühlschrank.

Ich bevorzuge meine hausgemachten Marmeladen und Gelees. Pflaumengelee kann aufgrund seines hohen Säuregehalts im Wasserbadverfahren verarbeitet werden. Schauen Sie sich meinen Anfängerleitfaden zum Einmachen von Wasserbädern an.

Füllen Sie einfach saubere Gläser und lassen Sie ¼ Zoll Headspace. Füllen Sie den Topf, bis die Gläser mit mindestens einem Zoll Wasser bedeckt sind. Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken und zehn Minuten verarbeiten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Lassen Sie die Gläser 24 Stunden abkühlen. Überprüfen Sie dann die Dichtung, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Wenn es nicht gibt, sind Ihre Gläser versiegelt!

Ich freue mich zu berichten, dass ich kein Gelee mehr für das Erdnussbutter-Sandwich von Big Brother gekauft habe. Er hat den Irrtum seiner Wege gesehen und ich habe ihm vergeben. Alles ist richtig im Universum.

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• Leitfaden für Anfänger zum Einmachen von Wasserbädern
• Wie man hausgemachte Erdbeermarmelade macht
• Pfeffergelee
• Vanilleschoten-Geißblattgelee

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Hausgemachtes Pflaumengelee

Easy homemade plum jelly ist eine großartige Einführung in die Herstellung von hausgemachtem Gelee. Dieses einfache Rezept hat nur wenige Zutaten und ist groß im Geschmack.

Course Sauces and Seasonings

Cuisine American

Prep Time 40 minutes

Cook Time 1 minute

Total Time 41 minutes

Servings 8 (8 oz.) jars

Calories 50kcal

Author Lisa B.

Ingredients

• 5 pounds fully ripe plums
• 1-1/2 cups water
• 1 (1.75 ounce) box fruit pectin
• 1 tablespoon unsalted butter
• 6-1/2 cups granulated sugar

Instructions

• Slice the plums in half and remove and discard the pits. Don’t bother peeling them.
• Legen Sie die Pflaumen in einen großen Suppentopf. Fügen Sie das Wasser hinzu. Den Topf zum Kochen bringen, abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
• Den Saft durch ein feinmaschiges Sieb abseihen oder ein Sieb mit mehreren Schichten Gaze auslegen. Lassen Sie die Früchte etwa 30 Minuten abtropfen. Entsorgen Sie die Früchte.
• Sie sollten ungefähr 5 ½ Tassen Pflaumensaft haben. Gießen Sie den Saft zurück in den Topf. Fügen Sie eine Schachtel Pektin hinzu. Den Saft zum Kochen bringen.
• Fügen Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie das Gelee eine Minute lang weiter. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Schaum mit einem Metalllöffel von oben abschöpfen.
• Schöpfen Sie das Gelee in saubere Gläser. Gelee kann ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Gelee kann auch mit der Wasserbad-Konservenmethode konserviert werden. Lassen Sie ¼ Zoll Headspace in jedem Glas. Top mit Deckel und Bänder. Prozess für 10 Minuten. Ungeöffnete Gläser können bis zu 2 Jahre an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Ernährung

Portion: 1 El / Kalorien: 50 kcal / Kohlenhydrate: 13 g | Natrium: 10 mg | Zucker: 13 g