Erfahren Sie, wie Sie Hühnerschnitzel knusprig, saftig, extra knusprig und schnell zubereiten. Ein Familienfavorit, der beeindruckend und lecker ist!
Schnitzel ist etwas, mit dem ich aufgewachsen bin, es war eines dieser Gerichte, die ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus waren. Das Tolle am Schnitzel ist, dass es mit jeder Art von Fleisch zubereitet werden kann, ich habe es schon einmal mit Schweinefleisch, mit Kalbfleisch und wie hier mit Hühnchen gemacht.
Was ist Schnitzel
Schnitzel ist ein beliebtes deutsches Gericht, aber ich denke, es ist in so ziemlich ganz Europa beliebt. Es wird normalerweise mit Kartoffelpüree oder Spätzle serviert, aber Zitronen und Senf sind ein Muss. Etwas Zitronensaft über das Schnitzel zu drücken ist ein Muss, es macht wirklich den Unterschied in der Welt.
Meine Lieblingsbeschäftigung beim Schnitzel ist es, das Fleisch zum Teufel zu schlagen. Versuchen Sie es jedoch auf sanfte Weise, wenn dies möglich ist, weil Sie das Fleisch nicht zerreißen möchten. Aber wie auch immer, es macht viel Spaß, vertrau mir.
Welches Fleisch verwendest du?
Traditionell wird Schnitzel aus dünnen Stücken Kalbskoteletts hergestellt. Es ist nicht immer einfach, Kalbfleisch in Lebensmittelgeschäften zu finden, es sei denn, Sie gehen zu einem Metzger.
Ich liebe es jedoch, Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen oder Schweinefilet für Schnitzel zu verwenden.
Wie man Hühnerschnitzel macht
Um Hühnerschnitzel zu machen, machst du es so, wie du ein Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel machen würdest. Pound das Huhn aus, so dass es sehr dünn ist, etwa 1/4 Zoll dick.
Sie brot dann das huhn durch erste ausbaggern es durch mehl, dann ei waschen und schließlich paniermehl. Braten Sie das Hähnchenschnitzel in einer heißen Pfanne mit etwa 1/4 Zoll Öl auf beiden Seiten.
Man könnte das immer frittieren, und ich habe sie in Restaurants frittiert gesehen, aber es ist wirklich nicht notwendig. Gießen Sie einfach ein wenig Öl auf den Boden einer Pfanne, so dass das Öl auf halbem Weg das Schnitzel erreicht, aber nicht vollständig darin eingetaucht ist. Sie brauchen auch nicht sehr lange zum Braten, weil das Fleisch dünn ist, aber Sie haben immer saftiges Fleisch und außen wirklich knusprig.
Wie man serviert
Hähnchenschnitzel mit diesen Seiten servieren:
- Kartoffelpüree
- Kartoffelsalat
- Ofenkartoffeln
- Bratkartoffeln
- Spätzle
Ich liebe es wirklich, diese Rezepte zu teilen, die ich mit Ihnen aufgewachsen bin, weil sie meine Favoriten und Grundnahrungsmittel in meinem Haus sind und ich hoffe, Sie genießen sie auch.
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Hähnchenschnitzel
Ingredients
- ▢ 3 lbs chicken breasts boneless and skinless
- ▢ 4 tsp salt or to taste, divided
- ▢ 4 tsp black pepper or to taste, divided
- ▢ 1 cup all-purpose flour
- ▢ 2 cups breadcrumbs (I used Panko)
- ▢ 4 large eggs
- ▢ 1 tsp Dijon mustard
- ▢ 1 tbsp fresh parsley for garnish
- ▢ Pflanzenöl zum Braten
Servieren mit
- ▢ Zitronenschnitze
- ▢ Dijon-Senf
Anleitung
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Wenn Sie mit jeweils einem Stück Hähnchenbrust arbeiten, legen Sie es in eine Plastiktüte mit Reißverschluss oder zwischen zwei Plastikfolien. Wenn Sie eine Plastiktüte verwenden, schließen Sie die Tasche teilweise, aber nicht vollständig, damit Luft ausströmen kann. Verwenden Sie einen Fleischhammer, um das Fleisch mit der flachen Seite des Schlägers vorsichtig herauszuschlagen, damit Sie das Fleisch nicht zerreißen, bis es etwa 1/4 „dick ist. Wiederholen Sie mit dem Rest der Hähnchenbrust.
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Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite.
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In einer flachen Platte das Mehl mit 1 TL Salz und Pfeffer verquirlen. In einer anderen flachen Platte die Semmelbrösel mit 1 TL Salz und Pfeffer verquirlen. In einem anderen flachen Teller die Eier mit 1 TL Salz, Pfeffer und dem Dijon-Senf verquirlen.
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Legen Sie alle Platten wie am Fließband nebeneinander. Beginnen Sie damit, das Huhn zuerst in die Mehlmischung zu geben und überschüssiges Material abzuschütteln. Tauchen Sie es als nächstes in die Eimischung, stellen Sie sicher, dass es vollständig mit Ei bedeckt ist, und baggern Sie es schließlich durch die Brotkrumenmischung. Auf einen Teller legen und mit dem Rest des Huhns wiederholen.
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Etwa 1/4 Tasse Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, ein Schnitzel in die Pfanne geben und braten, Das Öl sollte brutzeln. Normalerweise lasse ich eine Brotkrume fallen, um zu sehen, ob sie brutzelt. Wenn Ihre Pfanne wirklich groß ist, können Sie möglicherweise zwei Hühnchenstücke gleichzeitig braten. Ich benutzte eine 10 1/2 Zoll Pfanne und konnte jeweils nur ein Schnitzel braten. Fügen Sie je nach Bedarf mehr Öl zwischen den Schnitzeln hinzu. 2 bis 3 Minuten pro Seite braten oder bis das Schnitzel tief goldbraun ist. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn.
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Servieren Sie Schnitzel mit Zitronenschnitzen, Dijon-Senf und ich serviere meine gerne mit Kartoffelpüree.
Video
Rezept Notizen
- Die kunststoff tasche oder wrap wird helfen verhindern splattering die zähler alle selbst.
- Ich verwende Panko-Paniermehl gerne, wenn ich Schnitzel mache, weil das Schnitzel immer extra knusprig wird.