Diese Brokkoli-Käsesuppe ist cremig, käsig und auf der gesünderen Seite! Verdickt mit einer Kartoffel, enthält es keine schwere Sahne und ist mit gesundem Gemüse verpackt.

Ich bin ein Sauger für eine cremige, gemischte Suppe. Von Thai-Curry-Süßkartoffel-Linsensuppe bis hin zu ultra-cremiger Butternuss-Kürbissuppe, ich liebe es, dass sie cremig und herzhaft sind, aber voller gesunder Zutaten.

Diese Brokkoli-Käsesuppe ist eine meiner Lieblingssuppen auf dem Blog! Ich liebe die klassische Brokkoli-Käse-Kombination, sie ist schnell zuzubereiten und friert / taut großartig auf.

Rezeptvideo

Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie einfach es ist, diese Suppe zuzubereiten! Weitere Rezeptvideos findet ihr auf meinem YouTube-Kanal, oder auf Facebook.

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Hinweise zu den Zutaten

• Brühe – Verwenden Sie Hühner- oder Gemüsebrühe oder machen Sie Ihre eigene Knochenbrühe
• Kartoffel – dieses Rezept verwendet eine weiße Kartoffel, und wir nicht die mühe peeling. Wenn Sie eine rote Kartoffel verwenden, möchten Sie vielleicht schälen (für das Aussehen, nicht für den Geschmack)
• Milch – dieses Rezept verwendet Milch, aber es sollte gut mit ungesüßter Mandel- oder Nussmilch funktionieren
• Käse- Cheddar oder Mozzarella sind beide großartig in dieser Suppe; Für zusätzlichen Geschmack verwenden Sie einen gealterten Cheddar
• andere – manchmal füge ich der Suppe eine Karotte hinzu; schälen + in kleine Stücke schneiden

Wie man es kocht

Vorbereitung vor dem Kochen

Für ein reibungsloses Kocherlebnis empfehle ich bereiten Sie Ihr Gemüse vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Ansonsten kann es hektisch werden, beim Kochen zu hacken.

Den Brokkoli in 1-1,5 Zoll große Röschen schneiden, den Sellerie in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken, die Zwiebel würfeln und die Kartoffel schälen und würfeln. Sie müssen nicht genau mit Ihren Schnitten sein, da wir die Suppe nach dem Kochen mischen.

Aufbau der Geschmacksbasis

Wir beginnen mit dem Anbraten der Zwiebel im Olivenöl, um die Geschmacksbasis der Suppe zu bilden. Dies hilft, die Zwiebeln weicher zu machen und gleichzeitig den natürlichen Zucker zu konzentrieren.

Als nächstes fügen wir den Knoblauch hinzu. Das Hinzufügen des Knoblauchs, sobald die Zwiebel größtenteils durchgekocht ist, verhindert, dass sie verbrennt. 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet. An diesem Punkt löschen wir die Pfanne ab.

Ablöschen + Kochen

Ablöschen der Pfanne bedeutet einfach, Flüssigkeit oder Brühe in den Topf zu geben und alle am Boden haftenden Teile abzukratzen. Wenn Sie maximalen Geschmack in Ihrer Suppe wünschen, möchten Sie auf jeden Fall, dass diese kleinen Zwiebel- und Knoblauchzehen abgekratzt werden. Verwenden Sie dazu einen Spatel oder einen Holzlöffel.

Nach dem Ablöschen der Pfanne fügen wir Sellerie, Brokkoli, Kartoffelwürfel, Salz, Pfeffer und Brühe hinzu. Das Gemüse sollte * nur * bedeckt sein. Abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ungefähr 20 Minuten.

Suppe pürieren

Sobald das Gemüse weich ist, die Milch einrühren und die Suppe pürieren. Meine Lieblingsmethode zum Mischen von Suppen ist die Verwendung eines Stabmixers, da Sie dies direkt im Topf tun können!

Wenn Sie einen Standmixer haben, können Sie die Suppe auch vorsichtig in Chargen in den Standmixer geben und so mixen.

Nach dem Mischen den Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist, und servieren!

Ich liebe diesen Stabmixer.

Lagerung + Aufwärmen

So lagern Sie Brokkoli-Käsesuppe nach dem Kochen:

• Kühlschrank- bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren
• Gefrierschrank- bis zu 3 Monate in einem Glas- oder Plastikgefrierglas einfrieren; stellen Sie sicher, dass es vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist
• Tauwetter– Tauwetter für 48 Stunden im Kühlschrank, oder tauchen Sie das Glas teilweise in kaltes Wasser für ein paar Stunden, um den Prozess zu beschleunigen
• Aufwärmen– Hitze auf mittlerer Hitze in einem Topf auf dem Herd; gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt ist

Schauen Sie sich meine Lieblings-Gefrierbehälter an.

Andere Kochmethoden

Instant Pot- Diese Suppe kann auch im Instant Pot zubereitet werden; während es die Kochzeit nicht massiv verkürzt, bedeutet es, dass Sie nicht darauf achten müssen, dass ein Topf überkocht, was Ihre mentale Energie freisetzt 😉 Schauen Sie sich unser Instant Pot Broccoli Cheese soup Rezept an.

Slow Cooker – Ich glaube, dieses Rezept würde auch im Slow Cooker gut funktionieren, obwohl ich es noch nicht testen konnte. Achten Sie darauf, die niedrige Hitze zu verwenden und den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, da ich festgestellt habe, dass er einen bitteren Geschmack bekommt, wenn er im Slow Cooker zu hoch / zu lange gekocht wird. Schauen Sie sich diese Slow Cooker Brokkoli Kurkuma Suppe an und probieren Sie die in diesem Beitrag vorgeschlagene Kochzeit.

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5 von 9 Stimmen

Gesunde Brokkoli-Käsesuppe

Course: Lunch

Cuisine: American

Calories: 269kcal

Author: Denise Bustard

Servings: 4

Healthy broccoli cheese soup that is thickened with a potato and does not contain heavy cream. Packed with healthy vegetables, yet comforting and satisfying. Gluten-free.

Prep Time10 mins

Cook Time20 mins

Total Time30 mins

Ingredients

• ▢ 1 tablespoon olive oil
• ▢ 1 onion diced
• ▢ 3 cloves garlic sliced
• ▢ 2 stalks celery sliced
• ▢ 4 cups broccoli florets 1-2 inches
• ▢ 1 white potato cut into 0.5 inch cubes; see note 1
• ▢ ½ teaspoon salt
• ▢ ½ teaspoon pepper
• ▢ 2 cups broth
• ▢ 1 cup milk see note 2
• ▢ 1 ½ cups cheddar cheese shredded; see note 3

Instructions

• In a medium-sized pot, heat the oil over medium heat.
• Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute, bis duftend.
• Sellerie, Brokkoli, Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Brühe hinzufügen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffel weich ist, wenn sie mit einer Gabel gestochen wird.
• Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie sie mit einem Stabmixer cremig und glatt (2-3 Minuten).
• Fügen Sie den Käse in 3-4 Chargen hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis er in der Suppe geschmolzen ist.

Anmerkungen

1- Wenn Sie eine weiße Kartoffel verwenden, müssen Sie sie nicht schälen. Wenn Sie eine rote Kartoffel verwenden, Möglicherweise möchten Sie zuerst schälen 2- ungesüßte Mandelmilch kann ebenfalls verwendet werden 3- Cheddar und Mozzarella eignen sich beide gut für diese Suppe; Verwenden Sie gealterten Cheddar für zusätzliche Geschmacksspeicherung Nach dem vollständigen Abkühlen, Portionieren Sie die Suppe in Vorratsgläser oder Essenszubereitungsbehälter. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und lassen Sie die Deckel teilweise angelehnt, bis sie vollständig gefroren sind. Wenn Sie Einmachgläser verwenden, lassen Sie mindestens 2 Zoll, um die Ausdehnung zu berücksichtigen. Bis zu 3 Monate einfrieren. Erhitzen Sie einzelne Portionen in der Mikrowelle, bis sie dampfend heiß sind. Größere Chargen in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd aufwärmen. Gelegentlich umrühren und 10-15 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Andere Kochmethoden

• Instant Pot – Schauen Sie sich unser Instant Pot Brokkoli-Käse-Suppe-Rezept an.
• Slow Cooker – Schauen Sie sich diese Slow Cooker Brokkoli Kurkuma Suppe an und probieren Sie die in diesem Beitrag vorgeschlagene Kochzeit.

Ernährung

Servieren: 1/4 of the batch | Calories: 269kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 16g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 981mg | Potassium: 356mg | Fiber: 1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1430IU | Vitamin C: 89.3mg | Calcium: 448mg | Iron: 2.4mg

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