Q. „Ich habe kürzlich gelesen, dass Bambus sehr viel Kieselsäure enthält. Es gibt viel Bambus, wo ich wohne, und ich möchte mehr von diesem Nährstoff in meiner Ernährung bekommen. Aber welchen Teil der Bambuspflanze soll ich essen?“

A. Wenn Sie kein Pandabär sind, würde ich nicht empfehlen, auf Bambus zu kauen, der in Ihrer Nachbarschaft wächst. Rohe Bambussprossen (der einzige essbare Teil der Pflanze) enthalten ein Toxin, das Sie krank machen kann. Die Triebe werden traditionell eingelegt oder fermentiert, wodurch das Toxin neutralisiert und essbar wird. In letzter Zeit wurden Bambusextrakte als Kieselsäurequelle angepriesen. Es gibt jedoch einfachere Möglichkeiten, Kieselsäure aus Lebensmitteln zu gewinnen. Gute Nahrungsquellen für Kieselsäure sind Vollkornbrot und Nudeln, Haferflocken, brauner Reis, Hafer- und Weizenkleie, Bananen, Mangos, grüne Bohnen, Spinat und ob Sie es glauben oder nicht, Bier.

Siehe auch: Ist Bier nahrhaft?

Es gibt keine empfohlene tägliche Zufuhr von Kieselsäure, da sie noch nicht als essentieller Nährstoff anerkannt ist. Seine Anwesenheit in unseren Knochen und anderen Geweben deutet jedoch darauf hin, dass es eine Rolle für unsere Gesundheit spielt. Es taucht manchmal in Multivitaminformulierungen auf, aber ich glaube nicht, dass es notwendig ist, mit diesem Nährstoff zu ergänzen. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Vollwertkost sollte Ihre Basen abdecken.

Martin KR. Die Chemie von Siliciumdioxid und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile. J Nutr Gesundheit Altern. 2007 März-April;11(2):94-7.

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