Wenn sie als Zutat oder einfach als Beilage verwendet werden, können essbare Blumen ein Segen für innovative Köche sein. Sie verleihen Ihren Gerichten einen frischen Farbtupfer und verleihen Ihnen ungewöhnliche Aromen.
Es mag trendy sein, aber es ist nichts Neues. Seit Jahrhunderten haben Kulturen auf der ganzen Welt ihre Rezepte durch Hinzufügen von Blumen aufgehellt. In der Römerzeit wurden zum Beispiel Rosen zum Kochen und Würzen von Lebensmitteln verwendet. Rosenwasser wurde auch in Brunnen und Bäder gegeben, um den Menschen zu helfen, sich zu erfrischen. Blumen erfreuen unsere Sinne auf so viele Arten – Sehen, Riechen, berühren – es ist nicht verwunderlich, dass einige Blumen auch Leckereien für unsere Geschmacksknospen sein können.
Essbare Blumen sind unter anderem Zitrusblüten, Klee, Gänseblümchen, Löwenzahn, Hibiskus, Geißblatt, Lavendel, Flieder, Mütter, Kapuzinerkresse, Stiefmütterchen, Rosen, Sonnenblumen und Veilchen.
Überprüfen Sie immer, ob eine Blume essbar ist, und essen Sie sie im Zweifelsfall nicht!
Es ist wichtig, mit Vorsicht vorzugehen, da mehrere Blumen, wie Azaleen, Butterblumen, Narzissen, Rittersporn und Glyzinien, um nur einige zu nennen, giftig sind. Eine sehr wichtige Sache, an die Sie sich erinnern müssen, ist, dass nicht jede Blume essbar ist. In der Tat kann das Probieren einiger Blumen Sie sehr, sehr krank machen. Sie sollten auch NIEMALS Pestizide oder andere Chemikalien auf irgendeinem Teil einer Pflanze verwenden, die Blüten produziert, die Sie essen möchten. Ernten Sie niemals Blumen, die am Straßenrand wachsen. Identifizieren Sie die Blume genau und essen Sie nur essbare Blumen und essbare Teile dieser Blumen.
Befolgen Sie die Rezepte sorgfältig oder, wenn Sie improvisieren, führen Sie diese Blütenblätter in kleinen Mengen in Ihre Ernährung ein, damit Sie die Reaktion Ihres Körpers messen können. Wenn Sie Allergien haben, sollten Sie mit besonderer Vorsicht vorgehen; Vielleicht möchten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren. (Auch wenn Sie auswärts essen, haben Sie keine Angst zu fragen, ob eine Blume, die als Beilage verwendet wird, essbar ist.)
Ein guter Anfang sind Blumen aus dem eigenen Garten. Das liegt daran, dass Sie wissen, wie sie angebaut wurden, und Sie können sicher sein, dass sie völlig frei von Pestiziden und Chemikalien sind. Essen Sie keine Blumen, es sei denn, Sie sind sicher, dass sie ohne die Verwendung dieser Substanzen angebaut wurden. Pflücken Sie Ihre Blumen zu einer kühlen Tageszeit; Der Morgen ist oft am besten. Entfernen Sie die Stempel und Staubblätter und waschen Sie die Blütenblätter sorgfältig. Stellen Sie außerdem sicher, dass keine Insekten in Ihren Blumen stecken.
Nelken: In Wein, Süßigkeiten oder als Kuchendekoration einweichen. Um die überraschend süßen Blütenblätter in Desserts zu verwenden, schneiden Sie sie von der bitterweißen Basis der Blume ab. Nelkenblätter sind eine der geheimen Zutaten, aus denen Chartreuse, ein französischer Likör, seit dem 17.
Gladiolus: Blumen (Antheren entfernt) haben einen unscheinbaren Geschmack (Geschmack vage wie Salat), aber machen schöne Gefäße für süße oder herzhafte Aufstriche oder Mousses. Werfen Sie einzelne Blütenblätter in Salate.
Hibiskus: Cranberry-artiger Geschmack mit Zitrusnoten. Verwenden Sie leicht saure Blütenblätter sparsam in Salaten oder als Beilage.
Flieder: Der Geschmack von Flieder variiert von Pflanze zu Pflanze. Sehr parfümartig, leicht bitter. Hat einen ausgeprägten zitronigen Geschmack mit blumigen, scharfen Obertönen. Großartig in Salaten.
Rosen: Geschmack erinnert an Erdbeeren und grüne Äpfel. Süß, mit subtilen Untertönen von Obst über Minze bis hin zu Gewürzen. Alle Rosen sind essbar, wobei der Geschmack in den dunkleren Sorten ausgeprägter ist. Miniatursorten können Eis und Desserts garnieren, oder größere Blütenblätter können auf Desserts oder Salaten bestreut werden. Frieren Sie sie in Eiswürfeln ein und schweben Sie in Schlägen. Blütenblätter können in Sirupen, Gelees, parfümierten Buttern und süßen Aufstrichen verwendet werden. Beachten: Achten Sie darauf, den bitterweißen Teil der Blütenblätter zu entfernen.
Für ein paar Ideen, was Sie beim Kochen verwenden können, haben wir uns an Linda Stradleys Website gewandt: Was kocht Amerika.Diese kurzen Highlights wurden mit Lindas Erlaubnis verwendet. Für weitere Informationen und Rezepte, besuchen Sie ihre Website.