Dieses Lachspastetchen-Rezept ist einfach so lecker! Mit frischem Lachs, Dijon-Senf, Zitronensaft, frischer Petersilie, Ei, Mandelmehl (oder Semmelbrösel, wenn Sie bevorzugen)…. Es ist glutenfrei, kohlenhydratarm, voller Geschmack und voller Gesundheit. Außerdem eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren und perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten!

Vor kurzem hat mir meine FIL das schönste Kompliment gemacht.

Wir haben alle über meine Jalapeno–Koriander-Thunfisch-Kuchen gesprochen und darüber, wie beliebt das Rezept ist – es wurde über 1 Million Mal in den sozialen Medien geteilt und kein Tag vergeht, ohne dass Leute den Blog für dieses Rezept besuchen. Ich denke, das ganze Fischkuchen-Gespräch erinnerte FIL an ein anderes Rezept von mir, das er vorher hatte, weil er dann ankündigte: „Nun, dein Lachspastetchen-Rezept ist das beste, das ich je hatte.“ Aww shawks – wirklich!?

Super nett – richtig!? Das habe ich gesagt. Aber natürlich musste er mich daran erinnern, „Er war nicht nett, er war ehrlich.“ Trotzdem wirklich, wirklich schön. Danke FIL!

Also musste ich natürlich das tun, was jede liebevolle Schwiegertochter tun würde – ich machte sie für ihn. Ich meine, das ist genau das Richtige.

Und sie waren so lecker wie immer!

Vor vielen Jahren, als ich sie kreierte, machte ich es zu einem Lachskroketten-Rezept und servierte die Kuchen über einem Salat. Soo lecker!

Aber dann, ein Jahr während der Ferienzeit, warfen wir unsere jährliche Weihnachts-Bash, und ich brauchte ein Fingerfood-Protein, um meine Vorspeise-Line-up hinzuzufügen. Ich hatte schon Garnelencocktail auf der Speisekarte, weil jeder weiß, dass man keine Feiertagsparty ohne Garnelen haben kann. Ich wollte meine kohlenhydratarmen Putenfleischbällchen nicht wirklich servieren, weil ich etwas Schickeres und Gesünderes suchte.

Dann trennten sich die Wolken, ich sah ein helles Licht, Engel begannen zu singen (ok, das war ich) … und eine der besten Rezeptideen, die mir jemals in den Sinn kamen – Mini-Lachskuchen!! Brillant!!!

Ich dachte, ich würde mein Lachspastetchenrezept nehmen und es in kleine leckere, mundgerechte Lachsbomben umwandeln! Und genau das habe ich getan. (Wenn Sie sich fragen, dass das Rezept bereits auf dem Blog steht – Mini-Lachskuchen, irgendjemand?)

Warum diese Lachs-Pastetchen-Vorspeise erstaunlich ist:

• Sie können eine Charge aufschlagen und vor dem Backen einfrieren, dann herausziehen und backen, wann immer Sie sie brauchen.
• Wie ich gerade erwähnt habe, aber trotzdem sicherstellen möchte, dass Sie es haben – es sind GEBACKENE Lachskuchen, also keine Fettspritzer zum Aufräumen …
• Annnnd Ich serviere sie mit den leckersten Sriracha Aioli – sooo gute Leute!

Also schnell vorwärts bis heute, ich stelle endlich diese leckeren Fischfrikadellen auf den Blog … cue die Mariachi-Sänger und Trommelwirbel bitte … ich gebe dir mein unglaublich leckeres Lachspastetchen-Rezept!

Sehen sie nicht lächerlich lecker aus!?? Sie sind wirklich mein Freund!

Ich habe sehr wenig Selbstbeherrschung, wenn es um diese Schönheiten geht. Und ich denke, das ist nicht wirklich eine schlechte Sache – richtig? Ich meine, Lachs ist wirklich gut für uns. Annnd diese Kuchen sind glutenfrei und kohlenhydratarm. Ich bin mir nicht sicher, ob es besser wird!!

So machen Sie Lachspastetchen

Zuerst backen Sie ein frisches Lachsfilet bei 400 Grad für 10-15 Minuten und lassen den Lachs dann auf der Küchentheke vollständig abkühlen. (Übrigens habe ich nicht viele „übrig gebliebene Lachsrezepte“ gefunden, aber dieses Rezept würde tatsächlich ziemlich gut funktionieren, wenn Sie viel extra gebackenen Lachs zur Hand hätten).

Während des Backens können Sie Ihre anderen Zutaten zubereiten. Beginnen Sie damit, eine halbe große gelbe Zwiebel fein zu hacken und zu braten, bis sie weich und durchscheinend ist. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.

Hacken Sie Ihre Petersilie und sammeln Sie den Rest Ihrer Zutaten. Legen Sie das Lachsfilet in eine große Rührschüssel (entsorgen Sie überschüssige Flüssigkeit vom Fisch, falls vorhanden).

Nun den Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie den Rest Ihrer Zutaten hinzu und mischen Sie sehr gut.

Mit einem 1/3 Tasse trockenen Messbecher die Fischmischung richtig gut schöpfen und verpacken. Nun in die Hand nehmen, leicht abflachen und zu einem Patty formen. Ich lege meine gerne auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech, während ich gehe.

An dieser Stelle haben Sie mehrere Möglichkeiten.

1. Option 1: Decken Sie die Kuchen mit Plastikfolie direkt auf dem Backblech ab und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Dann, nachdem sie eingefroren sind, entfernen Sie jedes einzeln und wickeln Sie es mit Plastikfolie ein. Legen Sie sie alle in einen Gefrierbeutel und bewahren Sie sie für einen weiteren Tag auf. (Hinweis: Tauen Sie die Kuchen vor dem Kochen im Kühlschrank auf.)
2. Option 2: Backen Sie Lachspastetchen 15 Minuten lang in einem 400-Grad-Ofen und braten Sie sie dann 1-3 Minuten lang, um ihnen eine goldene Farbe zu verleihen.
3. Option 3: Dieser ist definitiv mein Favorit, weil, na ja, sofortige Befriedigung und alle: In einer heißen beschichteten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten. Ich mag es, sie knusprig und golden auf der ersten Seite zu bekommen, also koche ich sie normalerweise für 3 Minuten, dann Flip für 2-3 mehr abhängig von ihrer Farbe.

Was ist mit dir – welche Option würdest du wählen?

Egal, mit diesen gesunden und leckeren Lachspastetchen können Sie nichts falsch machen!

Dieses Rezept ist aus so vielen Gründen fabelhaft…

• Grund 1: Dieses Rezept macht 12 Kuchen, so dass Sie Ihre Mittagessen für eine ganze Woche vorbereiten können.
• Grund 2: Sie sind gefrierfreundlich! Sie können sie entweder vor oder nach dem Sauté der Kuchen einfrieren.
• Grund 3: Sie eignen sich hervorragend zum Batch-Kochen! Sie können mehrere Chargen zusammenstellen – eine für das Abendessen nächste Woche einfrieren und jetzt servieren.
• Grund 4: Es ist so ein einfaches Rezept, dass die Kinder auch helfen können! Dies ist ein großartiges Rezept, um Ihre Kinder zu engagieren. Außerdem wäre es eine großartige sensorische Entwicklungsübung für sie.
• Grund 5: Sie sind sooo gesund! Lachs ist ein Superfood – eine der besten Quellen für langkettige Omega-3-Fettsäuren. Plus, ich habe das schon erwähnt, sie sind glutenfrei und kohlenhydratarm, wenn Sie Mandelmehl wie ich verwenden.
• Grund 6: Großartig für wählerische Esser! Leute, die sagen, dass sie keinen Lachs mögen, werden diese Pasteten mögen. Vertrauen Sie mir, ich habe dies tatsächlich aus erster Hand gesehen.

Ok – ich schneide mich ab, weil dies möglicherweise der längste Blogbeitrag sein könnte, den ich je geschrieben habe.

Sorry – ich habe nur so viele Worte! Vorbei!

Da hast du es, mein Freund, eines meiner liebsten und leckersten Rezepte aller Zeiten – Lachspastetchen! Viel Spaß!

Lachs Pastetchen Rezept: