Digestives-
Nicht nur für nach einem guten Essen.
von Warren Bobrow
Ich habe kürzlich einige Zeit in einem Teil der Welt verbracht, der selbst denen aus ihrem eigenen Land unbekannt ist. Diese Region liegt in einem Gebiet, das so abgelegen ist, dass sogar Napoleons Truppen durch lokalen Einfallsreichtum und Entschlossenheit zurückgeschlagen wurden. Sie erfanden eine Form von Schießpulver mit lokalen Weinreben, Mineralien aus der Region und Kräutern, die es den Dorfbewohnern ermöglichten, sich zu verteidigen. Es scheint, dass Kräuter und Gewürze, wenn sie mit Alkohol infundiert werden, auf die gleiche mystische Weise wirken, um Magenverstimmung durch zu viel Essen zu überwältigen. Die Dorfbewohner in dieser Bergregion sind bekannt für ihre Verwendung von starken Medikamenten aus natürlichen Quellen.
In den Abruzzen, der Region meines Besuchs, stehen immer kraftvolle Kräuter aus geheimen Quellen und Provenienzen bereit. Es gibt Dutzende von Präparaten Dating Jahrhunderte zurück, um zu heilen, was dich schmerzt, vom Magen an. Digestifs (oder Digestifs) von heute nehmen viele verschiedene Formen und Geschmacksrichtungen an. Vom kühnen Alkoholiker bis zum alkoholarmen und Süßen, die Kräuter geben Digestiven ihren medizinischen Kick und heilende Elemente, perfekt nach einem guten Essen.Die folgende Liste der Digestiva ist in keiner Weise die absoluteste, noch soll sie das warme Glas Milch ersetzen, das Sie bisher getrunken haben, um Ihren Bauch zu beruhigen. Diese Liköre und Liköre würde ich empfehlen, nach einer füllenden Mahlzeit zu trinken.
Centerba Toro – Die gebeizte, lebhaft grüne Flasche mit Strohhalm, die mit 70 Volumenprozent Alkohol gefüllt ist, ist in der Tat ein Stier. Direkt am Hals steht auf Italienisch „100% Infuso d’erbe digestive“. Sicher. Was immer du sagst. 70% ist 140 Beweis. Du rechnest nach. Die hundert Zutaten in Centerba Toro ist ein Lamborghini für Ihren Gaumen. Wenn Sie irgendeine Art von Magenbeschwerden haben, wird dies sicherlich auch die glühendsten Bauchschmerzen lindern. Und selbst wenn Sie überhaupt nichts falsch gemacht haben, sollten Sie dies trinken, um zu glauben, dass die heilenden Aromaten tatsächlich etwas tun. Am Ende werden sie es tun. Glauben Sie es.
Branca Menta ist durchweg meine Anlaufstelle für das kühlende Gefühl, das frische Minze zur Heilkraft von Fernet Branca beiträgt. Der Alkoholgehalt ist etwas niedriger und dies trägt zur betörenden Natur der Minze bei. Ich finde ein hohes Glas Branca Menta mit dem Zusatz von Perrier Sparkling Natural Mineral Water mit Zitronenessenz brillant gegen Verdauungsstörungen. Wenn Sie nicht glauben, dass die Heilung stark genug ist, können Sie immer ein paar Tropfen aromatischen Bitters für zusätzliche Heilkraft hinzufügen.
Fernet-Vallet ist ein wunderbarer Digestif für eine schwere Mahlzeit. Obwohl das Etikett eindeutig Aperitivo liest, geht dieser potente Heiler nach einer Mahlzeit und auch vorher in mein Glas. Ich trinke kleine Slurps mit einem Spritzer Zitronenschale nach dem Essen und auch vorher mit Rohrzucker-Cola, wie die ausdrucksstark spritzige Q-Kola aus New York. Es gibt Noten von lang gekochten Steinobst zusammen mit Schicht für Schicht Blätterteig in brauner Butter getränkt. Die Hitze ist minimal, aber Sie können das wärmende Gefühl der Gewürze in jedem Schluck nicht verpassen. Ganz heilend und erfrischend zugleich!
Tequila- Es gibt so viel gutes Zeug auf dem Markt gerade jetzt. 100% Blue Agave Tequila sorgt für einen perfekten Digestif nach einer vollen Mahlzeit. Sie können sogar ein paar Unzen in Ihre Tasse heiße Schokolade oder sogar Ihren Kaffee geben – korrigieren Sie es. Tequila ist einer der befriedigendsten aller Digestiva auf dieser Liste für die Verwendung vor, während und sogar nach einer vollen Mahlzeit.
Rhum Agricole- Jemals nach Französisch-Westindien reisen? St. Barts? Martinique? Guadeloupe? Nach einer vollen Mahlzeit kommt dieser Barwagen da drüben, um Ihre Verdauungskräfte mit starken Elixieren auf Zuckerrohrsaftbasis zu bezaubern. Sie stehen direkt neben den Cognacs und dienen nicht nur als genussvolle Erinnerung an Segeltörns aus vergangenen Jahren, sondern helfen auch bei der Verdauung einer Mahlzeit mit guten Freunden. Der durchsetzungsfähigere Geschmack von Rhum Agricole ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber diejenigen, die sagen, dass sie Rum lieben, sollten diese Originalversion als Digestif nach einer Mahlzeit probieren. Es ist ziemlich betörend! Es kommt normalerweise in mehreren Varianten vor. Blanche, VSOP und XO für die wirklich guten Sachen. Es gibt auch Gold Rhums, Alle kombinieren das Know-how und die Handwerkskunst einer Methode aus der Vergangenheit.
Wermut – Ah, Wermut ist eines meiner Lieblingsgetränke mit anderen Likören wie Scotch oder Bourbon, aber haben Sie jemals ein Glas alleine genossen, ohne andere Liköre oder sogar Eis? Als ich Teilzeit in Europa aufwuchs, erinnere ich mich, wie mein Vater vor dem Essen süßen Wermut auf den Felsen mit einem Hauch Zitrone genoss, um seine Geschmacksknospen zu öffnen. Nach dem Essen und einigen Flaschen Wein später machte Süßer Wermut ein weiteres Spiel für unsere Geschmacksknospen. Wermut ist ein aromatisierter Wein. Dies bedeutet, dass der Wein mit pflanzlichen Stoffen, Kräutern und Gewürzen angereichert wurde. In Form eines Digestifs ist Wermut perfekt geeignet. Ich mag meine mit einem Spritzer Grapefruitschale und einem Spritzer Tonic Water, bitte.
Absinth-Absinth ist einfach wunderschön mit einem Spritzer kaltem Wasser als Digestif. Historisch gesehen wurde Absinth für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet, von Kopfläusen bis zu einem starken Heilmittel für nervöse Störungen. Absinth öffnet die Phantasie durch seine Herkunft. Es gibt Magie aus Jahren des Geheimnisses im Konsum von Absinth. Es passiert auch, mit Hilfe von Anis, um einen sehr guten Schlaf aide zu machen! Probieren Sie eine Unze Absinth in einem Glas, umgeben von kühlem Quellwasser. Leicht umrühren und trinken. Schläfrige Zeit!
Ich bringe Underberg immer mit, wenn ich eine volle Mahlzeit habe oder wenn ich verschiedene Liköre trinke – das ist der wahre Grund für die Einnahme von Underberg. Es steht direkt auf dem Etikett „Nach einem guten Essen“, aber es gibt wirklich einen anderen Grund, warum Underberg so effektiv ist. Es schmeckt nicht zu schön auf der Zunge; Fernet ist tatsächlich schmackhafter, wenn Sie sich das vorstellen können. Underberg wird aus Dutzenden von Kräutern hergestellt, die seit über hundert Jahren gesammelt werden. Jedes Kraut hat einen bestimmten medizinischen Wert. Die Größe der Flasche ist ebenfalls wichtig. Es ist 20ml. Das ist eine sehr kleine Flasche. Reißen Sie die Oberseite der kleinen Papiertüte ab, die sie bedeckt, indem Sie die Kappe drehen. Trinken Sie alles auf einmal. Fühlst du dich schon besser?
Eau de Vie- In Österreich, Deutschland, der Schweiz und den skandinavischen Ländern folgen süße Fruchtliköre oft einer großen Mahlzeit. In der Vergangenheit wurden Fruchtliköre verwendet, um die Ernte zu verlängern und bei jedem Schluck konzentrierte Heildosen zu verabreichen. Die ursprünglichen Elixiere und Tonika werden aus Früchten, Kräutern, Gewürzen und anderen natürlich gewonnenen Zutaten in der Mischung hergestellt. Eau de vie ist die weitere Destillation der Früchte. Es gibt nichts Süßes an ihnen, nur der Name der Frucht auf dem Etikett, aber ein Geschmack, der eher dem Feuerwasser ähnelt. In der Tat ist das, was die meisten Eau de Vie ist. Feuerwasser.
Der Grappa wird aus den Resten des Weinherstellungsprozesses destilliert. Nichts geht verloren. Nach einer Mahlzeit ähnelt dieses präzise Destillat möglicherweise nicht einmal im Geringsten der Traube, der es nacheifern soll. Ein Grappa von Chardonnay schmeckt nicht wie Chardonnay, noch wird ein Grappa von Barolo. Die Überreste des Tages werden mit einer perfekt destillierten Flasche Grappa in Ungnade fallen.
Sherry ist der ursprüngliche Digestif. Seit den Tagen der Mauren und darüber hinaus hat Sherry Seeleute auf ihren Reisen rund um den Globus begleitet. Zusammen mit Madeira wird Sherry sowohl in der heißen Sonne als auch auf einem Schiff besser. Sherry ist ein starker Heiler gegen Infektionen des Verdauungstraktes und wird auch verwendet, um den Appetit anzuregen, wenn er vor einer Mahlzeit eiskalt eingenommen wird.
Cognac und Armagnac werden traditionell nach einer Mahlzeit zur Verfügung gestellt. Die kraftvollen Aromen und tiefen Aromen dieser Destillate auf Traubenbasis sind für die meisten Mahlzeiten viel zu stark – abgesehen von Cassoulet und Terrinen. Ein Schluck Cognac oder Armagnac nach dem Essen ist wirklich eine der großen Freuden des Lebens.
Portwein ist eine wunderbare Möglichkeit, eine Mahlzeit zu beenden, von den preiswerten späten Flaschenjahrgängen bis zu den ausdrucksstärkeren Single Vintage Ports. Waren Sie schon einmal in einem schicken Restaurant, in dem sie einen Wagen mit Digestiven an Ihren Tisch rollen? Vielleicht haben sie eine Kerze unter einer alten Flasche Portwein gehalten, um das Sediment einzufangen, bevor es in Ihr Glas rollt? Fürs Protokoll, Ich genieße das Sediment und betrachte es als Teil der Art und Weise, wie wir Weine genießen sollten, mit Sachen in ihnen!
Karlssons Wodka – Wodka für einen Digestif? Warum, ja, das kannst du. Der Karlsson’s Vodka wird aus einer einzigen Ernte von Fingerlingkartoffeln destilliert. Kein Getreide? Nein, kein Getreide. Diese Kartoffeln sind winzig und intensiv, wenn sie nur aus dem Boden gegraben werden. Vintage datiert, Karlsson ist jedes Jahr anders. Macht es einen guten Digestif? Absolut tut es. Der Geschmack der Kartoffeln hat etwas mit der Wirkung der Verdauung zu tun, die Karlssons zu einem höchst ungewöhnlichen Leitfaden für etwas Angenehmes nach einer sättigenden Mahlzeit macht.
Greenhook Ginsmith’s Beach Pflaumenlikör – Wenn ich die Strandpflaume beschreiben würde, würde ich an den Stil von Gin namens Old Tom denken. Der Old Tom Style ist cremig und dicht mit Fruchtnoten, die den Beginn dieses wunderbaren Likörs bilden. Der Abgang ist reiner Sloe Gin, mit der Verwendung von Strandpflaumen anstelle von Schlehenbeeren. Was auch immer Sie von diesem köstlichen Likör halten, denken Sie daran, dass er in einem Mixgetränk oder als kraftvoller Digestif nach einer sättigenden Mahlzeit äußerst vielseitig einsetzbar ist.
Bourbon Whiskey – Ich liebe die geröstete, gebutterte Scone-Qualität von Bourbon auf meiner Zunge. Nach einer großen Mahlzeit gibt es nichts, was ich besser mag als einen Snifter mit einem Tropfen (oder mehr) Bourbon. Wenn Sie mir sagen würden, dass Sie Orangenmarmelade auf dem Dach Ihres Mundes oder möglicherweise den süßen Geschmack von geröstetem Popcorn probiert haben, hätten Sie auch Recht. Bourbon ist überraschenderweise eines meiner Lieblingsgetränke vor, während und am Ende einer füllenden Mahlzeit.
pür•spirits Blutorange/Gewürzlikör ist einfach herrlich am Ende einer Mahlzeit. Die Kombination aus Orangenölen und tropisch beeinflussten Gewürzen sorgt für ein beruhigendes Finish Ihrer scharfen Speisen. Dieser Geschmacksteppich von geröstet bis rauchig erinnert mich an Reisen in das ehemalige französische Westafrika, wo die Einflüsse der Alten Welt Hals über Kopf mit den Aromen Frankreichs durch die Anwendung von Früchten und berauschenden Kräutern, Gewürzen und Erinnerungen an die Vergangenheit zusammenstoßen.
Rum auf Melassebasis – Es gibt einige fabelhafte Rums auf dem Markt, die in Holzfässern gereift sind, die früher Bourbon-Whisky enthielten. Für die Aufgabe, eine Mahlzeit zu beenden, kann ich 12 Jahre alten Rum empfehlen? Dies sind Rums, die den Grund veranschaulichen, warum wir nach einer Mahlzeit etwas Alkoholisches trinken. Es hilft bei der Verdauung! Ich mag Rum in einem Snifter mit einem Spritzer Kokoswasser. Probieren Sie es aus und sehen Sie, wie lecker das sein kann.
Old Ale- Die Belgier haben eine lange Geschichte des Brauens von Old Ales als Digestif. Diese „Gerstenweine“, wie sie genannt werden, sollten in einem Brandy Snifter genossen werden. Sie sind dick und cremig, stark alkoholisch und lebendig mit natürlicher Hefe. In diesem Format macht Gerstenwein einen perfekt schönen Digestif mit den lebenden Kulturen in jedem Schluck dieses kraftvollen Digestifs. Nicht Ihr üblicher Tarif!