Der beste hausgemachte Schokoladenkuchen mit Ganache—Zuckerguss – Dies ist wirklich der beste hausgemachte Schokoladenkuchen aller Zeiten. Es ist mit einem glatten Schokoladen-Ganache-Zuckerguss gekrönt, und es erfordert nur 10 Minuten der Hände auf prep!
- Der BESTE hausgemachte Schokoladenkuchen
- Was ist Ganache?
- Was ist in Schokoladen-Ganache-Kuchen?
- Wie man Schokoladenkuchen mit Ganache-Zuckerguss/h2>
- Kann ich eine andere Schokoladensorte für die Ganache verwenden?
- Muss ich gebrühten Kaffee im Teig verwenden?
- Kann ich daraus einen Schichtkuchen machen?
- Kann ich daraus Cupcakes machen?
- Kann ich das in einer 9-Zoll-runden Kuchenform machen?
- Kann ich dieses Rezept verdoppeln?
- Soll ich hausgemachten Schokoladenkuchen kühlen?
- Tipps für den besten Schokoladenkuchen
- Zutaten
- Schokoladenkuchen
- Schokoladenganache
- Anleitung
- Kuchen
- Schokoladenganache
- Hinweise
- Nährwertangaben:
- Ausbeute:
- Portionsgröße:
- Mehr hausgemachte Schokoladenkuchen Rezepte:
Der BESTE hausgemachte Schokoladenkuchen
Dies ist der einfachste Schokoladenkuchen mit einer Schüssel, fünf Minuten und von Grund auf neu jemals machen. Ich habe dieses Rezept ursprünglich am 27. August 2012 gepostet und in dieser Zeit gab es Tausende von sehr zufriedenen Lesern, die auf diesen Kuchen schwören.
Wenn Sie süchtig nach Kuchenmischung sind, können Sie sich befreien. Ich war dort. Ich habe diesen Schokoladenganache-Kuchen ohne Mixer gemacht und er war in weniger als fünf Minuten mit nur ein paar Umdrehungen des Schneebesens von Schüssel zu Ofen fertig.
Ich bin der Erste, der zugibt, dass Kuchenmischungen großartig sein können, weil sie praktisch sind, die Ergebnisse fast garantiert sind und feuchte und leichte Kuchen produzieren.
Aber dieser Schokoladenkuchen von Scratch Cake macht das gleiche. Außer es ist dunkler, reicher und intensiver schokoladig als ein Cake Mix Schokoladenkuchen, was eine gute Sache ist, wenn Sie einen schönen dunklen, tief schokoladigen Schokoladenkuchen mögen.
Eine Möglichkeit, diesen hausgemachten Schokoladenkuchen feucht zu halten, war das Hinzufügen von Joghurt, der durch saure Sahne ersetzt werden kann, wenn Sie das zur Hand haben. Verwenden Sie einfach keinen leichten oder fettfreien Joghurt oder Sauerrahm. Verwenden Sie dickeren oder griechischen Vollfettjoghurt. Sie machen ein feuchtes Schokoladenkuchenrezept, nicht Diätkost, also verzichten Sie auf den wässrigen Diätjoghurt.
Ich habe auch die Verwendung von Backpulver auf ein Minimum beschränkt, weil ich finde, dass es Cupcakes, Muffins und Kuchen austrocknet. Dieses Rezept für den besten hausgemachten Schokoladenkuchen aller Zeiten verwendet gerade genug, um dem Kuchen Leichtigkeit und Auftrieb zu verleihen, damit er nicht mit der dichteren und flacheren Schokoladenplatte verwechselt wird, die wir alle als Brownie kennen.
Schließlich liebe ich Butter und werde beim Backen fast immer Butter über Öl wählen; außer beim Backen eines Kuchens. Öl erzeugt meiner Erfahrung nach einen feuchteren Kuchen, und da all dieser schöne Buttergeschmack sowieso aus dem Kakaopulver maskiert wird, geben Sie in der Geschmacksabteilung nichts auf und gewinnen durch die Verwendung von Öl anstelle von Butter an Wert in der Feuchtigkeitskategorie. Eine Win-Win-Situation für das Öl.
Was ist Ganache?
Noch nicht auf diesem einfachen Schokoladenkuchenrezept verkauft? Erlauben Sie mir, Ihnen den Schokoladenganache-Zuckerguss zu verkaufen.
Ganache wird hergestellt, indem Sahne erhitzt und über Schokolade gegossen wird, und ich habe diese Ganache super einfach gehalten, indem ich die Sahne in der Mikrowelle erhitzt habe. Sie könnten es über dem Herd erhitzen, aber warum sich die Mühe machen?
Das Schöne am Ganache-Frosting ist, dass es auch nach dem Aufrichten noch eine saftige Qualität hat, im Vergleich zu Buttercreme-Frosting, das an den Rändern etwas aushärten kann, nachdem es einige Stunden der Luft ausgesetzt wurde. Knuspriger Zuckerguss ist nie eine gute Sache.
Was ist in Schokoladen-Ganache-Kuchen?
Für den hausgemachten Schokoladenkuchen benötigen Sie:
- Ei
- Kristallzucker
- Joghurt
- Rapsöl
- Vanilleextrakt
- Gebrühter Kaffee
- Kakaopulver
- Allzweckmehl
- Backpulver und Backpulver
- Salz
Und für den Schokoladenganache-Zuckerguss benötigen Sie:
- Halbsüße Schokolade
- Schwere Sahne
- Vanilleextrakt
Wie man Schokoladenkuchen mit Ganache-Zuckerguss/h2>
Um den feuchten Schokoladenkuchen zuzubereiten, müssen Sie Ei, Zucker, Joghurt, Öl und Vanille verquirlen. Fügen Sie das Kakaopulver und den Kaffee hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Dann fügen Sie in den Rest der Zutaten und Schneebesen, bis gerade kombiniert. Gießen Sie den hausgemachten Schokoladenkuchenteig in eine gefettete 9 × 9-Zoll-Backform und backen Sie, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Sobald der Schokoladenkuchen aus dem Ofen ist, machen Sie den Schokoladenganache-Zuckerguss. Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gerade anfängt zu kochen, dann über die Schokoladenstückchen gießen. Lassen Sie es etwa eine Minute stehen, bevor Sie es verquirlen. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein und lassen Sie die Schokoladenganache etwa 10 Minuten abkühlen, um sie einzudicken.
Sobald der hausgemachte Schokoladenkuchen vollständig abgekühlt ist, gießen Sie ihn über den Ganache-Zuckerguss. Der Zuckerguss benötigt etwa 30 Minuten, um sich einzurichten, bevor Sie sich eingraben können.
Kann ich eine andere Schokoladensorte für die Ganache verwenden?
Der Ganache wird kein Zucker zugesetzt, daher ist sie nur so süß wie die Schokolade, die Sie auswählen, in meinem Fall halbsüße Schokoladenstückchen. Gehen Sie so milchig oder dunkel, wie Sie möchten.
Wenn Sie keine Schokoladenstückchen haben, können Sie stattdessen eine Tafel Schokolade hacken.
Muss ich gebrühten Kaffee im Teig verwenden?
Der Kaffee lässt den Kuchen nicht wie einen Kuchen mit Kaffeegeschmack schmecken. Vielmehr bringt es den Geschmack des Kakaopulvers hervor und verstärkt ihn und verleiht ihm eine Tiefe des Geschmacks.
Ich empfehle dringend, Kaffee im Schokoladenkuchenteig zu verwenden, aber verwenden Sie Wasser, wenn Sie müssen.
Kann ich daraus einen Schichtkuchen machen?
Viele Leser haben mich gefragt, ob sie das als Doppelschichtkuchen, als Bundt-Kuchen und so weiter machen können, und die Antwort auf all diese Fragen ist, dass ich den Kuchen nur genau so gemacht habe, wie das Rezept unten steht.Ich habe jedoch Leser in den Kommentaren schreiben lassen, dass sie das Kuchenrezept verdoppelt, in einer 9 × 13-Zoll-Pfanne gebacken, den Kuchen halbiert, das Ganache-Rezept verdoppelt, Ganache hinzugefügt haben auf der unteren Schicht, gekrönt mit der anderen Hälfte des Kuchens, und fügte mehr Ganache hinzu.
Lesen Sie auf jeden Fall den Kommentarbereich, wenn Sie eine sehr spezifische Frage dazu haben, dieses Schokoladenkuchenrezept in etwas anderes als einen 9 × 9-Zoll-Quadratkuchen zu verwandeln. Und wenn Sie dieses Rezept umstellen und erfolgreich sind, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar, damit Sie zukünftigen Lesern helfen können!
Kann ich daraus Cupcakes machen?
Ja, das wird wahrscheinlich in Ordnung sein. Das Backen von Cupcakes dauert im Allgemeinen etwa 20 Minuten, aber einige sind in 18 Minuten fertig, aber die Backzeiten variieren je nachdem, wie voll Sie Ihre Cupcake-Liner, Ihren Ofen und Ihr Klima usw. füllen.
Kann ich das in einer 9-Zoll-runden Kuchenform machen?
Eine runde 9-Zoll-Kuchenform ist wahrscheinlich in Ordnung, aber stellen Sie beim Füllen sicher, dass sie nicht zu voll wird.
Kann ich dieses Rezept verdoppeln?
Ja, dieses Rezept verdoppelt sich ganz einfach. Beachten Sie nur, dass Sie, wenn Sie die Zutaten verdoppeln, diesen hausgemachten Schokoladenkuchen in einer 9 × 13-Zoll-Pfanne backen müssen.
Soll ich hausgemachten Schokoladenkuchen kühlen?
Sobald der Ganache-Zuckerguss auf dem Kuchen ist und es 30 Minuten bei Raumtemperatur hatte, um sich einzurichten, ja, ich kühle den übrig gebliebenen Kuchen, den ich habe.
Tipps für den besten Schokoladenkuchen
Beachten Sie beim Hinzufügen des gebrühten Kaffees zum Kuchenteig, dass es eine andere Temperatur als kochend heiß sein kann. Wenn Sie den Kaffee hinzufügen, während es noch heiß ist, werden Sie das Ei Gerangel!
Normalerweise verwende ich Vanilleextrakt im Ganache-Zuckerguss, aber Sie können Ihre Ganache auch mit ein paar Esslöffeln Bourbon, Rum, Kahlua oder einem ergänzenden Likör würzen.
Beachten Sie, dass der ungefrorene hausgemachte Schokoladenkuchen bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert oder für später eingefroren und aufgetaut werden kann. Wenn Sie den Schokoladenkuchen einfrieren, empfehle ich, eine frische Charge Schokoladenganache-Zuckerguss zuzubereiten, kurz bevor Sie ihn servieren möchten.
Zutaten
Schokoladenkuchen
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Kristallzucker
- 6 Unzen Normal-, Vanille- oder Schokoladenjoghurt (dicker griechischer Stil bevorzugt, verwenden Sie keinen diät-, fettfreien oder leichten Joghurt; kann ersetzt werden)
- 1/4 Tasse Raps oder Pflanzenöl
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gebrühter Kaffee, Raumtemperatur oder warm*
- 1/2 Tasse ungesüßtes natürliches Kakaopulver
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz, optional/li>
Schokoladenganache
- 9 Unzen halbsüße Schokolade (etwa 1 1/2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen)
- 3/4 Tasse Sahne oder halb und halb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt**
Anleitung
Kuchen
- Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 9 x 9 Zoll große quadratische Backform mit Aluminiumfolie auslegen und mit Kochspray besprühen oder die Pfanne einfetten und bemehlen; beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Ei, Zucker, Joghurt, Öl, Vanille verquirlen und glatt rühren. Fügen Sie Kaffee, Kakaopulver (ich habe Hershey’s verwendet) hinzu und schlagen Sie kräftig, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
- Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz hinzufügen und kräftig verquirlen, bis sich der Teig gerade vermischt hat, etwa 1 Minute.
- Gießen Sie den Teig, der locker und ziemlich flüssig ist, in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn etwa 25 Minuten lang oder bis sich die Oberseite verfestigt hat und ein Zahnstocher oder ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen, bevor Sie Ganache oder Zuckerguss hinzufügen oder bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Schokoladenganache
- Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie 1 Minute lang auf hoher Stufe, um die Schokolade weich zu machen. beiseite stellen.
- In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem Messbecher die Creme (ich habe halb und halb verwendet) auf hoher Leistung erhitzen, bis sie zu sprudeln beginnt und Anzeichen von Kochen zeigt, etwa 60 bis 75 Sekunden.
- Heiße Sahne über die Schokolade gießen und etwa 1 Minute stehen lassen. Kräftig verquirlen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt und samtig ist.
- Fügen Sie Vanille oder optionale Aromen hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. 10 Minuten beiseite stellen, damit die Ganache etwas abkühlen und eindicken kann.
- Mischung kurz verquirlen, bevor alles über den Kuchen gegossen wird. Die Ganache leicht glätten und mit einem Spatel oder Offsetmesser verteilen.
- Lassen Sie die Ganache mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie den Kuchen schneiden und servieren. oder beschleunigen Sie diesen Vorgang, indem Sie die Pfanne kurz in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.
Hinweise
- Ungefrorener Kuchen kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- *Hinweis zum Kaffee: Der Kaffee lässt den Kuchen nicht wie einen Kuchen mit Kaffeegeschmack schmecken. Lieber, es bringt und verbessert den Geschmack des Kakaopulvers und fügt Tiefe des Geschmacks; Ich empfehle Kaffee aber Wasser verwenden, wenn Sie müssen. Der Kaffee kann eine andere Temperatur als kochend heiß haben; Sie möchten das Ei nicht durcheinander bringen.
- **Oder wahlweise 1 bis 2 Esslöffel Rum, Bourbon, Kaffee-, Orangen-, Himbeer-, Schokoladenlikör verwenden.
Nährwertangaben:
Ausbeute:
12
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion:Kalorien: 372gesamtfett: 17ggesättigtes Fett: 8GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 8gCholesterin: 33MGNATRIUM: 238mgKohlenhydrate: 45gFaser: 2GZUCKER: 33gProtein: 4g
Mehr hausgemachte Schokoladenkuchen Rezepte:
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