Es entstanden drei klare Qualitätsbänder. Am oberen Ende des Spektrums sind die „Großen“ pflanzliche Käsesorten, die im Vergleich zu Käsescheiben auf Milchbasis günstig sind. Diese Käsesorten haben einen echten „Wow“ -Faktor und in einigen Fällen viel Subtilität und Nuance für ihren Geschmack.

Unsere „Waren“ sind solide Optionen; Ich fühle mich wohl, diese Scheiben zu empfehlen, und würde gerne jede davon essen. Unsere „nicht so Waren“ hatten zwei oder mehr Diskussionsteilnehmer, die diese Scheiben als abstoßend oder unangenehm empfanden, obwohl in einigen Fällen die Meinungen geteilt waren.

Der Große

1. Violife Mature Cheddar – Best All-Around
Der Violife Mature Cheddar fängt die Geschmacksnoten eines High-End-Cheddar auf Milchbasis ein. Wenn man eine reife Cheddar-Scheibe von Violife isst, kann man sich leicht vorstellen, auf einem Schaukelstuhl in den Cotswolds zu sitzen und auf eine Wiese voller friedlicher Schafe zu schauen. Obwohl man annehmen würde, dass der Violife Mature Cheddar und die Violife Smoked Provolone Slices ähnliche Formeln haben würden, Sowohl in unserem ursprünglichen Test als auch in unserem erneuten Test, Der reife Cheddar hatte eine merklich bessere Schmelzbarkeit, Deshalb haben wir ihm den ersten Platz gegeben.

Andere, die dem veganen Käsemarkt besondere Aufmerksamkeit schenken, haben die Qualität der Angebote von Violife gefeiert. Im Gespräch mit dem Philadelphia Inquirer, Mark Mebus, Gründer der Vegan Blackbird Pizzeria sagte, „Ich hatte so ziemlich jeden veganen Käse probiert, den ich in die Hände bekommen konnte,Hinzufügen, „Als Violife verfügbar wurde, Ich dachte, es sei auf der ganzen Linie besser als Daiya, und es kam bei meinen Kunden noch besser an.“ Im Jahr 2017 ernannten die VegNews-Redakteure Violife zum Gesamtprodukt des Jahres.

2. 365 Pflanzlicher Cheddar – Am besten für gegrillten Käse
Aus Sicht des Geschmacksprofils ähnelt 365 pflanzlicher Cheddar eher einem amerikanischen Käse als einem Cheddar (im Gegensatz zum Follow Your Heart American, der paradoxerweise das Gegenteil ist). Es hat einen kräftigen, würzigen und hellen Geschmack und eine außergewöhnliche Schmelzbarkeit. Roh, Die Textur war erkennbar „mealier“ als die Violife-Scheiben, aber nicht in dem Maße, dass es nicht genossen werden konnte. Wenn Sie die Art von gegrilltem Käse replizieren möchten, die Sie als Kind mit Kraftpapier genossen haben Einzel, Dies ist Ihre beste Option. Während der Violife Mature Cheddar und der Violife Smoked Provolone dafür gelobt wurden, dass sie nicht „im Labor hergestellt“ schmeckten, erinnert der 365 Plant-Based Cheddar an das Beste, was verarbeitete Lebensmittel zu bieten haben.Es überrascht nicht, dass die 365-Angebote die billigsten Scheiben in den Whole Foods-Regalen sind; In Geschäften in Washington, DC, sind sie $ 3.99, etwas weniger teuer als Daiya ($ 4.79), Violife ($ 4.99), Chao ($ 5.49) und Follow Your Heart ($ 5.69).

3. Violife Smoked Provolone – Best for Eating Raw
Der Violife Smoked Provolone hat einen stärkeren, komplexeren und wir fühlten, etwas überlegenen Geschmack als der reife Cheddar. In einem gegrillten Käse ist das weniger wichtig; Textur herrscht, denn was auch immer Geschmack Ihr pflanzlicher Käse bietet, wird durch die Geschmacksnoten in Ihrem Brot, Ihrem Öl und dem Kohlenstoff-y-Char vom Grillen ausgeglichen. Das heißt, wenn es als eigenständiger roher Snack gegessen wird, sticht der Violife Smoked Provolone hervor, obwohl er nicht so gut schmilzt. Beim Erhitzen änderte sich seine Textur sicherlich, aber wir stellten fest, dass es mehr „schwitzte“ als es weich wurde.

Das Gute

4. Follow Your Heart American
Die Follow Your Heart American, Provolone und Smoked Goudas schnitten im Schmelztest gut ab und hatten bei Raumtemperatur etwas schlechtere Texturen als 365, Violife und Field Roast. Ihr amerikanischer Geschmack war unser Favorit.

5. Field Roast Chao Creamy Original
Wir wussten zu schätzen, dass diese vegane Scheibe die einzige war, die in ihrer Verpackung keine expliziten Hinweise auf Käse auf Milchbasis enthielt. Der Geschmack war ziemlich mild, am ähnlichsten „gebuttertem“ Popcorn, das unsere Gruppe teilte; Einige hielten es für „uninspiriert“ und „geschmacklos“, während andere es angenehm und cremig fanden. Bei allen zehn Käsesorten hatte der Field Roast Chao Creamy Original eine der besten Schmelzen und seine Textur bei Raumtemperatur war sehr vergleichbar mit der von Violife. Insgesamt würde ich den Field Roast Chao als Sandwichkäse sowohl für rohe als auch für gekochte Sandwiches mit mehr als einer Zutat empfehlen, aber es wäre eine niedrigere Wahl für eigenständige Snacks.

6. Folgen Sie Ihrem Herzen Provolone
Als dies mit seinem engsten Konkurrenten, dem Violife Smoked Provolone, Kopf an Kopf ging, fühlten wir, dass die Qualität vergleichbar war, wenn sie geschmolzen war, aber bei Raumtemperatur merklich schlechter, wo sie durch ihre gummiartige Textur etwas verletzt wurde. Wie der Field Roast Chao ist dies eine gute Option für jemanden, der einen cremigen und milden Käse auf pflanzlicher Basis sucht.

7. Folgen Sie Ihrem Herzen Geräucherter Gouda
Bevor ich mich pflanzlicher ernährte, war geräucherter Gouda meine bevorzugte Wahl für ein gegrilltes Käsesandwich. Daher war ich von beiden geräucherten Goudas, die ich probiert hatte, ziemlich enttäuscht, obwohl das Angebot von Follow Your Heart dem von 365 deutlich überlegen war. Die Rauchigkeit war offensichtlich, obwohl ich nicht glaube, dass es eindeutig als geräucherter Gouda interpretiert werden kann, im Gegensatz zu beispielsweise geräuchertem Mozzarella oder geräuchertem Provolone. Ich schätzte sein Mundgefühl und wie andere Follow Your Heart-Käse auf pflanzlicher Basis schmolz es gut.

Das nicht so gute

8. 365 Plant-Based Smoked Gouda
Dies nimmt eindeutig die Stimmung eines geräucherten Gouda auf Milchbasis auf, aber nicht die beste dieser Stimmung. Es hat einen starken, ungewöhnlichen Geschmack, der deutlich künstlich wirkt. „Das schmeckt mir einfach“, kommentierte ein Schnupper. Im Gegensatz zum Cheddar-Geschmack von 365 schmolz dieser nicht gut.

9. Daiya Köstlich milchfreie Cheddar-Scheiben
Daiya hat dazu beigetragen, den Markt für pflanzlichen Käse, wie wir ihn kennen, zu definieren, als sie 2009 auf den Markt kamen.

Bei Raumtemperatur macht das mehlige Mundgefühl die köstlich milchfreie Cheddar-Scheibe von Daiya praktisch ungenießbar. Obwohl seine Schmelze nicht großartig war, verbesserte es die Textur genug, um genossen zu werden.

Menschen, die in der Vergangenheit Daiya hatten, werden feststellen, dass diese Scheiben nach Geschmack eindeutig als Daiya-Produkt erkennbar sind. Nach dem Test, meine Freundin und ich julienned die Reste und schmolz sie auf Tortilla-Chips Nachos zu machen, die fand ich eine bessere Verwendung sein. Bei veganer Pizza oder Nachos mit vielen anderen Belägen und Aromen werden Daiyas Schwächen besser maskiert.

10. Folgen Sie Ihrem Herzen Pepper Jack
Folgen Sie Ihrem Herzen sollte ihre Formel für die Pepper Jack aktualisieren. Mit kleinen Verbesserungen könnte sich dieser vegane Käse erheblich verbessern. Eine Sache, die wir über den Pfeffer Jack beobachtet war, dass es die krümeligsten aller Käse war — diese Scheiben waren sehr schwierig, aus ihrer Verpackung zu entfernen, ohne zu brechen.

Wir mochten die grünen und roten Jalapeno-Paprikaschoten, aber die cremige „Käse“ -Basis, die die Paprikaschoten umgibt, war wesentlich zu süß und erzeugte einen seltsamen Kontrast. Diese Scheiben sind auch etwas zu dünn — die Paprikaschoten sind nicht ausreichend eingepackt, was sowohl zum Bruchproblem beitrug als auch diese Scheiben etwas zu „stachelig“ machte, wenn Ihre Zunge auf die scharfen Kanten der Paprikaschoten trifft.

Grillempfehlungen für pflanzlichen Käse:

Es ist schwierig, die Schmelze, die Sie von Käsesorten auf Milchbasis kennen, in einem pflanzlichen Käse genau nachzubilden, selbst bei den Top-Schmelzgeräten wie dem Violife Mature Cheddar und dem Field Roast Chao Creamy Original. Sie haben das beste Glück, wenn Sie Ihren gegrillten Käse abdecken, während er sich in der Pfanne befindet. das hilft Hitze Erreichen Sie die Mitte Ihres Sandwichs, ohne zu einer Überbräunung des Brotes zu führen.

Für eine einfache Mahlzeit mag ich gegrillten Käse auf pflanzlicher Basis, gepaart mit Trader Joes Bio-Tomaten- und gerösteter Paprikasuppe.