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Dieses einfache Mujadara-Rezept wird langsam mit braunem Reis, Linsen, karamellisierten Zwiebeln und den leckersten wärmenden Gewürzen gekocht … dann ganz am Ende mit viel frischer Minze und Zitrone geworfen. Meine Art von leckerem Wohlfühl-Comfort Food.

Neue Lieblingssache im Leben?

Ich blättere gemächlich durch Zeitschriften…auf meinem iPad. ♡♡♡

Ich weiß, ich weiß, ich bin ungefähr fünf Jahre zu spät zur E-Reading-Party des Magazins. Und die iPad-Party. Aber nach dem Umzug — oh – etwa 3.000 Meilen außerhalb des Versandbereichs meiner Lieblingsmagazine, zufällig um die Zeit, als mein alter Kindle beschloss, es zu beenden, entschied ich mich schließlich, die Kugel zu beißen und mein erstes iPad zu kaufen. Und die erste App, die ich heruntergeladen habe, um damit zu gehen? Textur.

Kennt ihr euch mit Texture aus?

Ich hatte gehört, dass es auf etwa einer Million Podcasts als der Ort beworben wurde, an dem Sie alle Ihre Lieblingsmagazine herunterladen können. Aber heiliger Rauch – ich hatte keine Ahnung, wie viele meiner Lieblingszeitschriften dort waren! Ich habe es ursprünglich heruntergeladen, weil mir alle meine amerikanischen Lieblingslesungen gefehlt haben, wie The Atlantic, Wired und Time. Aber ich war erfreut, dass es auch fast jedes Lebensmittelmagazin unter der Sonne enthält!! Ich habe zugegebenermaßen noch nie in den USA Lebensmittelmagazine abonniert, weil es so einfach war, einfach online nach Rezepten zu suchen, und ich wollte nicht, dass die zusätzlichen Magazine den Couchtisch überladen. Aber die App macht es so einfach, direkt zu den Rezepten zu springen, die mir auffallen, und ehrlich gesagt, es war eine schöne Abwechslung von Pinterest und meinen üblichen Online-Websites. Großer Fan, genau hier.

Wie auch immer, vor ein paar Monaten, als ich durch Cooking Light blätterte, stieß ich auf ein Rezept, das mir sofort aufgefallen war Mujadara – ein Gericht aus dem Nahen Osten mit Reis und Linsen und karamellisierten Zwiebeln. Ich hatte es schon ein- oder zweimal in Restaurants probiert, aber noch nie versucht, es zu Hause zu machen. Also beschlossen Barclay und ich, es zu versuchen. Und jetzt — Monate später – ist es zu einem festen Bestandteil unserer Abendessenrotation geworden.

Es ist die perfekte Speisekammer Mahlzeit, die wir impulsiv aufpeitschen können, es ist mit Wohlfühl-vegetarischen Zutaten gemacht, die wir beide lieben, es wird Ihr Zuhause für Tage erstaunlich riechen lassen, und es ist einfach total, herzhaft, frisches Komfortessen. Große Fans, genau hier.

Das heißt, seit ich CLS erstes Rezept für Mujadara ausprobiert habe, habe ich ein bisschen an dem Rezept herumgebastelt — die Gewürze an unseren Geschmack angepasst und versucht, die Garzeit auf unter eine Stunde zu reduzieren. (Traditionelles Eintopf-Mujadara dauert durchschnittlich etwa 90 Minuten.) Und ich glaube, ich bin endlich auf unserer Lieblingsversion gelandet. Also musste ich es natürlich mit dir teilen. 🙂

Um es zu schaffen, machen wir ein einfaches Herd-Multitasking.

In einem kleinen Topf eine gewürzte Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Fügen Sie dann etwas braunen Basmatireis (ich bevorzuge die zähe Textur und den zusätzlichen Geschmack des braunen Basmati gegenüber traditionellem weißem Reis) und braune Linsen (oder grüne Linsen) hinzu. Abdecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Dann in einer großen Sautépfanne oder einem Suppentopf eine große Menge Zwiebeln kochen, bis sie schön karamellisiert sind. Und dann gehen Sie noch einen Schritt weiter und fügen Sie ganz am Ende etwas Öl hinzu und braten Sie etwa 1/3 Ihrer Zwiebeln, bis sie knusprig sind. Diese werden das Topping für Ihre Mujadara sein … und sind so ziemlich verpflichtet, die Show zu stehlen. 😉

Sobald alles gekocht und fertig ist, werfen Sie die karamellisierten Zwiebeln mit Reis und Linsen, zusammen mit einigen gerösteten Pinienkernen (fühlen Sie sich frei, sie in der Sauté-Pfanne zu rösten, bevor Sie die Zwiebeln kochen), Tonnen frischer Minze (je mehr, desto besser), viel frischem Zitronensaft und Schale.

Dann servieren Sie warm mit einem Klecks einfachen griechischen Joghurt, ein paar zusätzlichen Zitronen und all diesen knusprigen karamellisierten Zwiebeln. Und graben in.

Wie Sie sehen können, ist dies ein klassisches, schnörkelloses, geradliniges Gericht. Aber es ist die perfekte herzhafte Mahlzeit, wenn Sie sich nach Komfortnahrung sehnen. Und das Gleichgewicht all dieser gemütlichen wärmenden Gewürze und die Helligkeit der frischen Minze und Zitrone werden Sie sicher wieder mehr haben.

Fleischloser Montag, für den Sieg!

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