Beste glutenfreie Rezepte – Heutzutage wird in unserem Essen viel über Gluten gesprochen. Während einige Leute es eine Modediät nennen, ist es für einige wichtig, sich von Gluten fernzuhalten, da sie möglicherweise allergisch darauf reagieren. Also, was ist Gluten? Gluten ist eine Art Protein, das in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt und Ihren Darm reizen und allergische Reaktionen auslösen kann. Es ist dieses Protein, das Brot seine zähe Textur verleiht und Backwaren Elastizität verleiht. Eine kürzlich von Forschern der renommierten Harvard University durchgeführte Studie legt nahe, dass Sie Gluten nicht meiden müssen, es sei denn, Sie haben Zöliakie oder eine schwere Allergie. Wenn Sie sich für einen Lebensstil entscheiden, kann dies zu Mängeln führen und das Diabetesrisiko erhöhen, da Sie weniger Ballaststoffe zu sich nehmen, behaupten sie. Sie sollten wissen, dass Glutenunverträglichkeit (allgemein bekannt als Weizenallergie) und Zöliakie nicht dasselbe sind. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der Ihr Immunsystem Gluten nicht erkennt und möglicherweise darauf reagiert, dass Ihre weißen Blutkörperchen die Auskleidung des Dünndarms angreifen. Glutenunverträglichkeit kann sich einfach auf eine allergische Reaktion beziehen und Sie können mit der Zeit herauswachsen. Experten, die dem paläolithischen Lebensstil folgen, glauben, dass unser Körper nur dazu bestimmt ist, Lebensmittel aufzunehmen und zu verdauen, die unsere Vorfahren gegessen haben, während Getreide und andere Lebensmittel, die vom modernen Menschen angebaut werden, für die meisten Lebensstilkrankheiten verantwortlich sind, an denen unsere Vorfahren nie leiden mussten. Daher ist es für diejenigen, die gesund sind, sehr umstritten, Weizen und andere glutenhaltige Körner vollständig auszuschließen.

Tipps zum Kochen einer glutenfreien Mahlzeit

Wenn es darum geht, eine glutenfreie Mahlzeit zuzubereiten, gibt es einige wichtige Dinge, die Sie beachten müssen, und die Food-Bloggerin Aarti Sarin Jain führt uns durch sie: „Ein glutenfreies Mittagessen kann wie jede andere Mahlzeit zubereitet werden. Sie müssen sich nur daran erinnern – kein Weizen, kein Roggen, kein Hafer und keine Gerste. Wenn Sie eine indische Mahlzeit zubereiten, ersetzen Sie Ihre Chappati durch braunen Reis, roten Reis oder machen Sie eine glutenfreie Chappati mit Ragior-Maismehl (Makkai ka atta). Wenn Sie eine chinesische Mahlzeit kochen, vermeiden Sie Nudeln und verwenden Sie stattdessen Reis, der glutenfrei ist, und ersetzen Sie für ein kontinentales Mittagessen Brot durch Quinoa, Risotto oder glutenfreie Nudeln. Sie sollten auch Hing, Sojasauce, Essig und andere im Laden gekaufte Masalas und Saucen vermeiden, es sei denn, Sie wissen, dass sie glutenfrei sind.“

Egal, ob Sie glutenunverträglich sind oder einfach nur glutenreiche Körner für einen Tag weglassen möchten, hier ist eine Liste von glutenfreien Mittagsrezepten, die Sie ausprobieren können:

1. Amaranth Tikkis

Amaranth ist ein erstaunliches Getreide. Es hat einen höheren Mineralstoffgehalt – mehr Kalzium, Eisen, Phosphor und vor allem Mangan als die meisten anderen Gemüsesorten und verdaulichere Proteine als Weizen. Diese Tikkis sind einfach herzustellen und perfekt in Ihrer Brotdose zu tragen.

Ein glutenfreies Tikki aus Amaranth-Samen und gebratenem Gemüse, das Ihren Gaumen erfreuen wird.

2. Ragi Roti

Ragi ist reich an Kalzium und glutenfrei und kann leicht zur Herstellung von Chappatis verwendet werden. Füllen Sie es mit gehacktem Gemüse der Saison, um einen Geschmacksspin zu erhalten. Dieses indische Brot wird mit Ragi Mehl, Karotten und milden Gewürzen kann Ihr Mittagessen Rezept zusammen mit einem Sabzi Ihrer Wahl sein oder Sie können auch Ragi Roti mit Chutney, Dahi oder Gurke servieren.

Einfach, gesund, schnell und glutenfrei, das ist perfekt für Ihr Mittagsmenü.

Sabudane Ki Khichdi

Eine weitere schöne glutenfreie Zutat, die oft während der Navratri-Fastenzeit verwendet wird, aber warum sollten wir sie nur auf Feste beschränken müssen? Sabudana ist das ganze Jahr über verfügbar und kann leicht in dieses gesunde Khichdi zum Mittagessen umgewandelt werden.

Nur 20 Minuten und einfache Zutaten und Sie erhalten eine Schüssel mit heißem und leckerem Sabudana khichdi

4. Avial Mit rotem Reis

Avial ist ein traditionelles südindisches Gericht aus Kerala. Leichter, sommerlicher Eintopf mit viel Gemüse Cooke din Kokosöl und Senfkörnern, serviert mit dem traditionellen südlichen roten Reis. Dies könnte Ihre ideale Mahlzeit an einem heißen Tag sein.

Eine leichte südindische voller Gemüse, perfekt für ein glutenfreies Mittagsmenü.

Pilz Brauner Reis

Braun ist eine gesündere Alternative zu Ihrem normalen weißen Reis und behält alle essentiellen Nährstoffe in der Kleie, die durch die Verarbeitung verloren gehen. Dieses einfache Reisgericht benötigt nur 30 Minuten und ist voller Geschmack!

Brauner Reis mit mehr Ballaststoffen als Whote-Reis macht dieses Gericht zu einer gesünderen Option für das Mittagessen.

6. Chicken Quinoa Biryani

Dieses Biryani ist eine proteinreiche Mahlzeit, die Sie bis zum Abendessen satt hält. Quinoa ist dafür bekannt, ballaststoffreich und kalorienarm zu sein, während es Sie lange satt hält. Dieses Chicken Quinoa Biryani ist mild aromatisiert und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen. (Lesen Sie auch: 7 glutenfreie Körner, die Sie kennen sollten)

Dieses Quinoa-Biryani ist reich an Eiweiß und kalorienarm und eine perfekte Mahlzeit.

7. Jowar Tacos mit würziger Hühnerfüllung

Gelangweilt von Ihrem regulären Menü? Probieren Sie diese interessanten Tex-Mex-Tacos, die mit Jowar-Mehl von Grund auf neu hergestellt und mit einer gewürzten Hühnerfüllung beladen werden. Abgesehen davon, dass eine Tasse Jowar absolut glutenfrei ist, enthält sie satte 22 Gramm Protein und ist ein Kraftpaket aus anderen essentiellen Vitaminen, Antioxidantien und Mineralien. Brauchen wir noch einen Grund, dieses ausgezeichnete Jowar Taco Rezept zu probieren?

Füllen Sie Ihre Platte mit würzigem Hühnchen, viel knackigem Gemüse mit diesem Jowar Taco und verwöhnen Sie sich!

8. Kuttu Ka Dosa

Eine weitere Zutat, die häufig während Navratris, Buchweizen oder Kuttu verwendet wird, ist ebenfalls glutenfrei. Sie können es verwenden, um diese schnelle Dosa für ein südindisches Mittagessen zu machen. Hier ist die Füllung nicht Ihre übliche Masala aloo, sondern eine, die mit Arbi gemacht wird.

Ein knackiges und gesundes Kuttu-Dosa-Rezept, das keine Kompromisse beim Geschmack eingeht.

9. Green Chilly und Mango Risotto

Wie von Aarti vorgeschlagen, kann Risotto eine gute Pause von den üblichen Sachen sein, die Sie zum Mittagessen essen. Reis gerollt in verschiedenen Gemüsen, Kräutern und Aromen, garniert mit einem interessanten Mooli und rohem Mangosalat. Dieser ist perfekt für den Sommer, da er voll von den würzigen Geschmack rohen Mangos ist.

Ein würziges und leckeres Risotto-Rezept mit Mango-Güte. Genießen Sie dieses leichte und erfrischende Gericht während der Sommersaison.

10. Makki Ka Paratha Aloo Wala

Aloo ka Paratha ist ein beliebtes nordindisches Gericht und ein Inbegriff für fast jede Mahlzeit vom Frühstück bis zum Abendessen in vielen indischen Haushalten. Dieses hier wird mit Maismehl hergestellt, einem glutenfreien Mehl, das im Winter beliebt ist. Sie können Ihre Lieblings-Aloo-Parathas mit Maismehl oder Makki Ka Atta zubereiten lassen, ohne auf Geschmack und Geschmack zu verzichten, zusammen mit einer Begleitung Ihrer Wahl.

Das gleiche, köstliche, heiße und Piping aloo Paratha mit einem gesünderen, glutenfreien Makki ka Aata.

Glutenfreier Amaranth Tabbouleh

Tabbouleh ist ein vegetarischer Salat aus dem Nahen Osten, der traditionell als Teil einer Mezze in der arabischen Welt serviert wird. Dieser nahrhafte Salat hat im Laufe der Zeit auch in westlichen Kulturen an Popularität gewonnen. Hier ist eine gesündere Version von Tabbouleh mit Amaranth. Werfen Sie einige Kichererbsen, saftige Gurken und Tomaten hinein und servieren Sie sie mit Fladenbrot und Hummus für eine ganze Mahlzeit.

Ein gesunder und dennoch leckerer Tabbouleh-Salat, absolut glutenfrei!

Glutenfrei zu sein bedeutet nicht, dass Sie auf Ihre Favoriten verzichten müssen. Just tweak und Experiment in der Küche und man weiß nie, Sie mit einem Meisterwerk der eigenen landen kann. Teilen Sie Ihre glutenfreien Rezepte mit uns!