Angel hair kan være en af de mest finicky tørrede pastaer at lave mad, fordi det ene minut er det perfekt al dente, og det næste minut er det et størknet, overcooked rod. Som med ristning (ikke brændende) nødder er kogende engelhårpasta en lært færdighed, som du kan mestre, hvis du følger nedenstående tip og opgiver praksis med bare at eyeballing det.

1. Kog vand i en stor bestandspotte. Vellykket kogt pasta begynder her. Find den største gryde i dit køkken, helst en lagerkande. Fyld den en halv til to tredjedele med vand og lad det koge. For hver fire kopper vand tilsættes en spiseskefuld Kosher salt. Hvorfor har du brug for så meget vand? Pastaen har brug for plads til at danse i det kogende vand. At have tilstrækkelig plads betyder, at du ikke behøver at opdele pastaen i mindre bits, og den klæber ikke sammen.

2. Kog et minut mindre end pakken instruerer. Når vandet koger,skal du forsigtigt falde i pastaen (CA.et pund) og indstille en timer i ca. et minut mindre, end det leder på pakken. Vi sigter mod al dente pasta, hvilket betyder pasta, der stadig har en vis struktur og en let tygge. Det er altid bedre at fejle på siden af forsigtighed og begynde at kontrollere pastaen tidligt for doneness.

3. Kast saucen i det resterende minut. Mens pastaen koger, skal du sørge for, at din sauce opvarmes i en gryde ved siden af dig. En anden grund til, at du vil tage pastaen ud tidligt, er fordi du kaster den med sauce, og denne væske koger pastaen yderligere. Hvirvl pastaen rundt i saucen i cirka 30 sekunder til et minut, indtil den er fuldt belagt. Prøv pastaen til doneness, og server derefter straks.

Bonus tip: hvis din sauce ikke er helt klar, men din pasta er, skal du køre den under koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Når pastaen er helt afkølet og drænet, dryppes pastaen med olivenolie for at forhindre, at den klæber sammen.

for flere opskrifter på ugedag og madlavningstips, Rul gennem vores fantastiske Pinterest-feed.

(fotos via Brittany Griffin / Brit + Co)