Jeg voksede op på spidsen af det sydlige Italien med fire brødre og tre søstre. Da jeg var otte år gammel, forlod min far vores familie, og min mor blev overladt til at opdrage otte børn alene. På jagt efter bedre beskæftigelse flyttede hun os til Chicago-området i 1982. I gymnasiet, jeg trivedes som atlet og tjente et fodboldstipendium til University of Michigan. I disse dage kunne jeg spise hvad jeg ville og havde ikke vægtproblemer, fordi jeg var så fysisk aktiv. Ved enogtyve år gammel var jeg 6’2″ og vejede 305 Pund.
en familiemedicinsk historie fyldt med Diabetes, hjertesygdomme og kræft
som ung voksen var jeg vidne til min elskede mor, rock of our family, battle type 2 diabetes og de komplikationer, der følger med det. Hun led af nyresvigt, synsproblemer og hjertesygdomme. Efter 33 års bekæmpelse af diabetes døde hun i April 2002. Jeg savner hende meget. Bare to måneder senere døde min ældste bror David af kræft i bugspytkirtlen.
Master plantebaseret madlavning med gafler
Spar 25% til 16.februar
ud af otte søskende er min søster Jill den eneste, der ikke er blevet diagnosticeret med type 2-diabetes. Men hun har også følt sin indflydelse personligt, da hun donerede en af hendes nyrer til vores mor. Mine søstre Carol og Sandra og mine brødre Martin og Joe (min tvilling) har alle kæmpet med sygdommen i årevis. For bare to måneder siden fik Joe også et hjerteanfald. Martin lider forfærdeligt: han har haft en bugspytkirtel-og nyretransplantation, er juridisk blind, har amputeret sit højre ben, går i dialyse tre gange om ugen og tager 25 medicin hver dag.
min egen kamp med Diabetes
Jeg har også kæmpet med diabetes. Jeg blev diagnosticeret med sygdommen samme år, som det krævede min mors liv. På det tidspunkt begyndte jeg at tage fem forskellige orale lægemidler, herunder Metformin og Januvia til diabetes, Simvastatin til højt kolesteroltal og Lisinopril til højt blodtryk. Tilbage i 2002 var mit hæmoglobin A1c niveau 8,8. (A1C-testen er et gennemsnit på 3 måneder af blodsukkerniveauet; det nuværende A1C-interval for en ikke-diabetiker er mellem 4 og 5,7.) I September 2011 var mit niveau steget til 10,5, og det var da min læge ordinerede insulininjektioner (Lantus).
Da mine A1C-niveauer steg gradvist gennem årene, forsøgte jeg at forbedre mit helbred ved slankekure, udøve mere og skære carbs. Desværre stoppede disse strategier ikke udviklingen af diabetes. (Senere lærte jeg, at kulhydrater ikke er fjenden—fedt er.) Til sidst, da min læge fortalte mig, at jeg skulle begynde at injicere insulin dagligt, følte jeg mig meget frustreret og hjælpeløs. Jeg kan huske, at jeg spurgte min læge, om jeg nogensinde kunne stoppe med at tage insulininjektionerne. Hans Svar var ” nej.”Det gjorde mig virkelig sur. Men hey, hvad havde jeg forventet? Min familie er fyldt med diabetikere, og jeg er Latino, en etnicitet med en usædvanlig høj procentdel af diabetikere. I årevis havde jeg været vidne til min families intense lidelse af diabetes, og jeg så mig selv som bestemt til at gå den samme vej.
2011: vendepunktet
i efteråret 2011 gav mine svigerforældre min kone Kim og mig en kopi af Forks Over Knives. Det sad i vores hjem i et par måneder, før vi så det. En dag, føler håbløs om min diabetes, besluttede vi at se filmen. Vi købte også Dr. Neal Barnards Program til at vende Diabetes, hvorefter vi var så inspirerede, at vi besluttede at prøve denne måde at spise på … det var bare fornuftigt. Den 3. December 2011 begyndte vi begge vores hele mad, plantebaserede kost, og vores liv og sundhed har ikke været det samme siden.
Jeg følger nu tre grundlæggende retningslinjer: jeg spiser ingen animalske produkter, jeg spiser fedtfattige fødevarer, og jeg undgår højt glykæmiske fødevarer. Jeg nyder måltider som havregryn med kanel og rosiner, pasta primavera, bønne burritos, veggie subs, veggie burgere, og masser af frugt og grøntsager såsom jordbær og søde kartofler. (Bemærk, at dette ikke er en lav-carb diæt. Faktisk er det for det meste komplekse carbs. Kulhydrater er ikke fjenden … fedtfattige fødevarer er! Fedt kommer i celler og forhindrer insulin i at fungere korrekt.)
Off alle medicin i to måneder
på mindre end to måneder var jeg ude af alle mine medicin, og jeg har været medfri i over tre år. Jeg er stolt af at sige, at jeg ikke længere er diabetiker. Da jeg begyndte denne rejse, vejede jeg 254 Pund. I dag er jeg på 207 pund, hvilket er det, jeg vejede i 7. klasse!
Jeg har lært, at jeg havde diabetes, ikke fordi jeg er Meksikansk, eller fordi min familie er disponeret for sygdommen. Det hele kommer ned til mine daglige valg af mad. Ved at erstatte næringsfattige fødevarer med meget nærende fødevarer har min krop reageret positivt. Jeg er glad for at rapportere, at min ældste søster Carol også har elimineret hendes diabetesmedicin ved at skifte til en hovedsagelig plantebaseret kost.
min kone Kim og jeg er bemyndiget og befriet af vores nye hele fødevarer, plantebaserede livsstil. Vi føler os stærke, sunde og ansvarlige for vores liv. Derudover er denne livsstil venligere for dyr og bedre for miljøet. Vi er så begejstrede for vores erfaring, at vi ønsker at råbe om det fra en bjergtop. Vores hjemmeside, kikærter og bønner, er vores bjerg, og vi råber! Vi ønsker at dele vores succes og inspirere andre til selv at opleve den dybe transformation, denne livsstil tilbyder.
Marcs transformation efter tre måneder på kosten. Han har de samme grå bukser på begge fotos.
- diabetes
- succeshistorier