bønner er en af de sundeste ting, du kan spise. Men dåse bønner er måske ikke så sunde, som du tror.

prøv dette for størrelse: en standard, 3 1/2 ounce servering af kogte røde nyrebønner har kun 2 milligram natrium. Den samme servering af dåse røde nyrebønner har 231 milligram natrium — det er næsten 10% af dit anbefalede daglige natriumindtag. Der findes også andre “sjove” ingredienser i dåse bønner, såsom calciumchlorid, animalsk fedt og sukker, som kan ændre bønnernes næringsværdi. Majssirup med høj fruktose og andre sødestoffer findes også ofte i dåse sorter, der driver kalorier op. En enkelt servering af dåse bønner kan have så mange som 100 kalorier mere end dens tørrede modstykke. Sandsynligvis ikke hvad du vil, når du åbner en dåse af en tilsyneladende sund mad.

Læs mere > PINTO BEAN SLOPPY JOES | Opskrift

det enkle alternativ er at købe tørrede bønner og suge dem. Hvis du ikke allerede gør dette, her er hvorfor du skal starte:

• un-gennemblødt bønner kan tage op til 60 minutter at lave mad, men iblødsætning dem først skærer tilberedningstiden med så meget som 70%.
• Soaking bevarer flere af næringsstoffer i bønnen, så du får gavn af alt protein, vitaminer og mineraler, samtidig med at bønnen bliver mere fordøjelig.
• blødgøring giver også bønner mulighed for langsomt at absorbere den væske, de har brug for til at koge jævnt og fuldstændigt, hvilket minimerer chancen for, at de splittes op eller mister deres skind.

tilføjet til alt det koster tørrede bønner betydeligt mindre end dåsebønner, og de er nemme at opbevare. Der er ingen tilsatte ingredienser eller bekymringer om toksiner udvaskning fra foring af dåsen. Med tørrede bønner er det, du ser, hvad du får: bønner. Tørrede bønner giver dig også mulighed for at tilberede bønnerne med andre smag og til den tekstur, du foretrækker, hvilket er særligt attraktivt, hvis du ikke er ligeglad med grødet bønner.

sikker på, intet slår bekvemmeligheden ved at åbne en dåse, men blødgøring tager simpelthen lidt forudplanlægning. Alt hvad du skal gøre er at suge dine bønner i vand natten over, dræne dem (for at reducere de gasfremkaldende komplekse sukkerarter, kog dem ikke i blødgøringsvandet) og lad dem simre i let saltvand, indtil de er møre til bidden.

stadig ikke overbevist? Heldigvis behøver ikke alle bønner at blive gennemblødt. De blødere kategorier af bælgfrugter som splittede ærter, linser og smørbønner behøver ikke blødgøring for at lave mad jævnt.