saftiga svampar i centrum i denna veganska svamp Wellington – en rolig snurr på det klassiska nötköttet Wellington.

min svamp Wellington är en fast Julfavorit. Inte bara med mig, men du, mina underbara läsare.

jag publicerade först detta vegan wellington-recept hela vägen tillbaka 2011 och jag kände att de mycket gamla och pinsamma bilderna förtjänade en uppdatering.

så lite historia om hur detta recept blev.

tillbaka i 2011 blev jag ombedd av Australian Mushroom Growers Association att gå med i deras Mushroom Masters Tournament of Taste.

turneringen av smak var en årlig tävling mellan utvalda australiska, kanadensiska och amerikanska bloggare som delade läckra recept med svamp som huvudingrediens.

och om du vill ha lite extra hjälp med att planera den semesterfesten, se till att kolla in min nya Vegan Thanksgiving kokbok! Den är fylld med beprövade recept för att göra detta till den enklaste Thanksgiving än.

jag rackade min hjärna ett tag över vad jag skulle göra, när jag en dag (jag tror efter att ha sett en matlagningsshow på tv) kom över en nötkött wellington och trodde underbart köttiga portobello-svampar skulle underbart passa.

så min svamp Wellington föddes och det händer bara att det fortsatte att vinna!

det blev också det mest populära receptet på bloggen.

Jag har lite uppdaterat mitt vegetabiliska wellington-recept (bara lite) för att göra det mjölkfritt, eftersom jag inte kan tolerera mejeri mycket bra idag. Och det händer bara så att det nu gör det till en vegansk svamp wellington också!

hemligheten till en utsökt saftig men fläckig svamp Wellington är att klappa allt torrt och se till att det är helt kallt innan du lägger det i ditt veganska smördeg.

hoppa över det här steget och ditt bakverk kommer inte bara att bli fuktigt, det kommer att riva när du försöker sätta upp din wellington.

kan du inte hitta en vegansk smördeg av god kvalitet? Du hittar mitt veganska smördegsrecept här.

du vill ha 3 till 4 stora portobello-svampar för detta recept. Försök att plocka svampar som har ungefär samma diameter så att du inte hamnar med en klumpig ojämn portobello wellington.

svamparna lagras sedan med kokt babyspenat (chard fungerar bra här också) och karamelliserade lökar.

ett tips här, använd inte köpta karamelliserade lökar eftersom de är alldeles för söta för detta recept.

ta dig tid att långsamt laga din egen lök och du kommer att belönas med den mest utsökta flagnande och gyllene vegetariska wellington tänkbara.

letar du efter den perfekta sidrätterna för min svamp Wellington?

titta inte längre än mina krispiga stekpotatis! Gyllene, krispiga och spikade med örter dessa potatis är inget annat än beroendeframkallande. Så gör extra eftersom de kommer att försvinna snabbt!

glöm inte att kolla in min Vegan Thanksgiving kokbok för mer läckra semester recept ideer som är lämpliga för en semester fest!

bara för skojs skull här är en av de ursprungliga bilderna från tillbaka i 2011. bilden gjorde bara inte receptet rättvisa. Gjorde det?

• vegan svamp Wellington recept
• Ingredients
• VEGAN ägg tvätt
• instruktioner
• anteckningar
• Nutrition
• gjorde du det här receptet?

vegan svamp Wellington recept

en fantastisk vegan version av den klassiska nötkött wellington. Tender svampar inslagna i ett fläckigt veganskt puffdekor. Detta recept är en perfekt för en vegan jul eller Thanksgiving entree, eller när du behöver en maträtt som imponerar

4.69 från 251 röster

Print Pin Email

kurs: huvudrätt

kök: vegan, vegetarian

nyckelord: hur man gör en vegan Wellington, svamp Wellington, Wellington utan kött

nyckelord: hur man gör en vegan Wellington, svamp Wellington, Wellington utan kött

Prep tid: 10 minuter

Koktid: 50 minuter

Total tid: 1 timme

kalorier: 517kcal

ansvarig för: Delicious Everyday

4 people

Ingredients

• 4 large portobello mushrooms stalks trimmed and cleaned
• 3 large onions peeled and chopped
• 3 tbs olive oil
• 300 g baby spinach (10 1/2 oz)
• 4 sprigs of thyme leaves picked
• 1 vegan puff pastry
• 1 tbs dijon mustard
• salt and peppar efter smak

VEGAN ägg tvätt

• 1 tbs aquafaba (kikärtvatten)
• 1 tbs mandel eller cashew mjölk
• 1 tsk neutral smaksatt olja
• 1/2 tsk lönnsirap eller brunt ris sirap

instruktioner

• placera en stor stekpanna på låg till medelhög låg värme. Tillsätt 1 / 2 msk olivolja följt av lök och sänk värmen till låg. Krydda med salt och peppar och koka under omrörning ibland i 15 till 20 minuter tills lökarna är gyllenbruna. Håll ett öga på löken för att se till att de inte fångar.
• ta bort löken från pannan och sätt tillbaka pannan till värmen. Tillsätt barnet spenat och koka tills vissnat. Ta bort från babyspenaten från pannan och låt svalna.
• öka värmen till medium/hög och sätt tillbaka pannan till värmen. Tillsätt den återstående olivoljan och lägg svampen, övre sidan nedåt. Koka tills det är lätt gyllene (cirka 5 minuter) innan du vänder om och kokar i ytterligare 5 minuter eller tills det är gyllene. Ta bort från värmen och töm på pappershanddukens övre sida uppåt eftersom de släpper ut mycket vätska när de svalnar. Överför lök, spenat och svamp till kylskåpet och svalna helt.
• Förvärm ugnen till 200 grader Celsius (390 Fahrenheit). Lägg ett ark bakpapper på bakplåten och lägg sedan smördegarket ovanpå. Sprid hälften av karamelliserade lökar över den mellersta tredjedelen av bakverket och se till att lämna en extra 2 cm (3/4 tum) kant vid bakverkets kant. Topp med hälften av babyspenaten. Sprid dijon senap över svampen och krydda väl med salt och peppar. Placera svampen ovanpå spenaten. Toppa svampen med timjan och återstående babyspenat och lök.
• rulla försiktigt bakverket över toppen av svampblandningen tills du har en logg. Tryck ner för att täta kanterna. Rulla över stocken så att sömmen vetter mot botten.
• för att göra den veganska äggtvätten vispa alla ingredienserna tillsammans i en skål. Täck mycket lätt med den veganska äggtvätten. Lägg bakverket i frysen i 10 minuter innan du upprepar med ytterligare ett lager vegansk äggtvätt och fryser bakverket i ytterligare 10 minuter.
• Lägg bakverket tillbaka på bakplåten och brickan och lägg i ugnen i 30 till 35 minuter, eller tills det är gyllene och flakey.

kolla in mitt veganska smördegsrecept om du vill göra ditt eget. Jag har till och med inkluderat en steg-för-steg-video för att hjälpa dig genom processen. Find the recipe for my roast potatoes here