tillverkad med Kombu Dashi, denna autentiska japanska vegan miso soppa är fylld med silke tofu och Wakame, och packad med umami godhet! Det är hands-down den enklaste soppan som någon kan dra av på en upptagen vardagskväll.

en av de vanligaste myterna många människor har när det gäller miso soppa är att det inte är vegan eller vegetarian-vänlig eftersom dashi, japanska lager, ingår i soppan. De antar att dashi endast är gjord med fisk eller skaldjur. Och nu är det inte sant.

Japanskt lager kan tillverkas med olika, och ibland en kombination av ingredienser. Två av 5 typer av dashi är helt vegan / vegetarian eftersom den är gjord med Kombu (ätbar kelp) eller torkade shiitakesvampar. Du kan välja vilken dashi som ska användas baserat på ditt kostbehov eller den maträtt du planerar att göra.

idag gör vi veganvänlig dashi gjord med kombu, och sedan gör vi miso soppa med kombu dashi. Det tar mindre än 30 minuter att sätta ihop allt!

5 ingredienser du behöver för Vegan Miso soppa

Miso soppa är mycket mångsidig och du kan införliva alla typer av grönsaker/ kött / skaldjur, men låt oss hålla oss till de grundläggande, vegan-vänliga ingredienserna idag.

1. Kombu (ätbar kelp)
2. vatten
3. Miso (fermenterad sojabönor)
4. Tofu (medium fast eller silken)
5. Wakame (torkad tång)
6. valfritt – gröna lökar/scallions att garnera

är något av de viktigaste ingredienserna i denna produkt ingredienser ovan okända för dig? Om så är fallet kan du läsa mer om Kombu, miso, tofu och wakame på min blogg.

Snabbförhandsvisning: 3 steg för att göra Vegan Miso soppa

Steg 1: Gör Kombu Dashi

Om du aldrig hade gjort miso soppa tidigare kan du bli skrämd när du hör ordet dashi.

Tja, var inte! Kombu dashi är det enklaste lagret att göra i världen. Du kan till och med extrahera umami-smaken genom att Stepa kombu i vattnet medan du sover (över natten). Det är perfekt för upptagna (och lata) hemkockar som jag.

idag påskyndar vi processen genom att sakta Stepa kombu i vattnet på spisen så att du inte behöver vänta över natten.

Om du aldrig hade sett eller köpt kombu tidigare kan du köpa den enkelt i japanska och koreanska livsmedelsbutiker (eller kanske allmänna asiatiska livsmedelsbutiker). Ibland kan dina lokala amerikanska livsmedelsbutiker eller co-ops bära det också. Om du inte har någon tur, kolla in Amazon.

steg 2: Lägg till Miso

Du kanske undrar vilken typ av miso du ska köpa… och vi täcker det i nästa avsnitt. I det här steget är du nu redo att lägga till miso.

en typisk japansk miso soppskål rymmer cirka 200 ml vätska. Miso varierar i saltighet beror på typer och varumärken; men som en allmän regel lägger vi till 1 matsked (20 g) miso per en miso soppskål (200 ml dashi).

När du lägger till tofu i miso-soppen lägger du alltid miso först, sedan tofu. På så sätt bryter du inte av misstag den bräckliga silken tofu när du löser upp miso-pastan i soppan.

om du inte lägger till tofu alls läggs miso alltid till i slutet precis innan servering. Vad sägs om att lägga till andra grönsaker? Vänligen hoppa över till hemlagad Miso Soup post där jag förklarar hur du lagar olika ingredienser till miso soup (använd kombu dashi).

steg 3: Lägg till Tofu & Wakame

för att göra den grundläggande miso soppen idag lägger vi till tofu och wakame Tang. Du kan se japaner skära tofu på sin handflata (för bekvämlighet), men om du inte är bekväm, använd bara din skärbräda och överför tofu försiktigt till soppan.

det rätta sättet att rehydrera torkad wakame är att suga den i vatten. Wakame är fortfarande salt, så det är bäst att rehydrera i vatten, pressa ut vattnet och sedan lägga i din miso soppskål. Varför inte direkt till miso soppa i potten? När wakame stannar länge i vattnet förlorar den sin struktur och färg. Ingen tid för extra steg? Du kan bara lägga till wakame i miso soppa (även om det inte är en riktig metod).

hur bestämmer du vilka typer av Miso pasta du ska köpa?

det är förmodligen en av de vanligaste frågorna jag fick när det gäller miso. Det liknar en fråga som ” vilken typ av ost ska jag köpa?”Alla olika typer av ostar är fortfarande ost, men var och en är så annorlunda från en till en annan. Domen är att det verkligen kommer ner till ens preferens. Samma sak för miso.

Även om du kan läsa allt om miso för att vara bekant med olika typer av miso, kanske du vill veta en sak: vilken miso gillar jag mest.

Jag fick svaret för dig! Efter att ha provat alla olika typer av miso från japanska livsmedelsbutiker när jag först kom till USA, har jag kommit fram till att denna Kodawattemasu av Hikari Miso kubi är överlägset min favorit! Och nu efter över ett decennium av att använda det i mitt kök, får jag jobba med det här företaget för att dela miso jag älskar (är det inte fantastiskt?).

denna långsamma åldrade röda koji miso är faktiskt #1 som säljer miso från Hikari Miso kubi. Den är fri från tillsatser och konserveringsmedel, är gjord av organiska sojabönor och ris och har en rik och mogen smak med den fulla umamien av sojabönor och risens sötma.

där du kan köpa Kodawattemasu av Hikari Miso kubi:

• japanska livsmedelsbutiker (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, lokala Mamma-pop butiker, etc)
• asiatiska livsmedelsbutiker (inklusive Kinesiska/Koreanska livsmedelsbutiker)
• Tokyo Central Online ($7.48)

på sidoanteckningen betyder” Kodawattemasu ”(kub) på japanska ” jag är speciell (om kvaliteten på miso och miso-tillverkningsprocessen).”Det kan vara svårt att memorera, så kom bara ihåg den gröna etiketten med nr 1 på paketet!

som en häftklammer för en japansk måltid har jag delat många versioner av miso soppa på bara en kokbok. Vi blir aldrig uttråkade av det eftersom det är enkelt, packa med probiotiska probiotiska och den mest utsökta soppen för att införliva säsongsbetonade ingredienser. Jag hoppas att du gillar det också!

Japanese ingredients Substitution: om du vill leta efter ersättare för japanska kryddor och ingredienser, klicka här.

Anmäl dig till det kostnadsfria Just One Cookbook-nyhetsbrevet som levereras till din inkorg! Och håll kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Vegan Miso soppa

4.59 från 12 röster

Tillverkad med kombu dashi, denna autentiska japanska Vegan Miso soppa är fylld med silken tofu och wakame, och packad med umami godhet! Det är hands-down den enklaste soppan som någon kan dra av på en upptagen vardagskväll.

Prep Tid: 15 minuter

Koktid: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; Lägg till mer för starkare smak)

för Miso soppa

• 1 msk torkad wakame tång

7 oz 7 oz mjuk/silken tofu (kinugoshi tofu) (paket med ett paket)

5 msk miso

Japansk ingrediensersättning: om du vill ersätta japanska kryddor och ingredienser, klicka här.

instruktioner

• samla alla ingredienser.
  

gör Kombu Dashi

• lägg kombu i 4 koppar vatten och låt branta i 20 minuter, eller så länge du kan (maximalt över natten).
  
• överför kombu och vatten till en kruka. Ta den till nära kokpunkt på medium värme. Om du inte brantade länge i steg 1 är det bra att sakta ta kombu-vattnet till nära kokning på låg värme. När bubblorna börjar dyka upp och det ser ut som nästan kokande, ta bort kombu och stäng av värmen. Om du lämnar kombu i vatten kan kombu dashi bli bitter. Så det rekommenderas vanligtvis att ta ut. Använd denna använda kombu för att göra en simmered kombu eller hemlagad furikake (ris kryddor).
  

Förbered andra tillägg och garnering

• rehydrate torkad wakame tång i vatten i 5 minuter. Pressa ut vatten och lägg det i miso soppskålar.
  
• skär de gröna lökarna i små bitar (diagonalt – valfritt) och lägg åt sidan i en liten skål.
  
• Ställ miso soppskålar och grön lök åt sidan för nu.
  

Lägg till Miso

• en typisk japansk miso soppskål rymmer cirka 200 ml vätska. Miso varierar i saltighet beror på typer och märken; men som en allmän regel lägger vi till 1 matsked (20 g) miso per en miso soppskål (200 ml dashi). Jag använder miso muddler (ena sidan mäter 1 msk, den andra sidan 2 msk). För detta recept använder jag ungefär 4-5 msk. Tips: När du lägger till tofu kanske du vill lägga till en extra matsked (det är därför jag lägger till 5 msk totalt) eftersom tofu innehåller ytterligare fukt som spädar miso soppa.
  
• när du lägger till miso, stäng av värmen (vi ska aldrig låta miso soppa koka). Skopa lite dashi / soppa i din skänk och låt miso lösas upp i skänken först med ätpinnar eller en visp. Tips: Släpp inte miso direkt i soppan eftersom du kan sluta med olösta bitar av miso kvar i soppan. Det är mycket viktigt att smaka för att kontrollera saltinheten.
  

Lägg till Tofu

• skär tofu i små kuber och lägg till miso-soppen (använd en skärbräda om du inte är van vid att klippa den på din handflata).
  
• värm upp tills det är varmt (men inte kokande) och servera. Tips: efter att ha tillsatt miso, låt aldrig miso soppa koka (det kommer att förlora arom och smak och också döda probiotika i miso.).
  

författare: Namiko Chen

kurs: Soppa

kök: japanska

nyckelord: miso, miso soppa, tofu

JustOneCookbook.com innehåll och fotografier är upphovsrättsskyddade. Delning av detta recept uppmuntras och uppskattas. Kopiera och / eller klistra in fullständiga recept till någon webbplats eller sociala medier är strängt förbjudet. Vänligen se min fotoanvändningspolicy här.

gjorde du detta recept?Om du gjorde detta recept, knäppa en bild och hashtag det #justonecookbook! Vi älskar att se dina skapelser på Instagram @ justonecookbook!