jag bestämde mig för att ta på mig Libbys berömda pumpapaj veganiserar bara den förångade mjölken och ersätter äggen i ett litet experiment (som du kan se här).

förångad mjölk är bara mjölk med 60% av vattnet avlägsnat. Det skiljer sig från kondenserad mjölk endast genom att kondenserad mjölk innehåller socker, salt och vanilj.

Du kan använda någon icke-mejeri mjölk(dvs kokos, soja, etc.) Jag råkar älska så läcker mjölkfri mandelmjölk. Jag är osäker på hur rismjölk skulle reagera i denna process eftersom det är mycket tunnare i konsistens, men du kan säkert prova det.

Vegan indunstad & kondenserad mjölk

ovan ser du vår” före ” bild…rakt ut ur kartongen.

över medelhög värme, whisking ofta för att undvika stickning eller brännande, simma mjölken tills den minskar med 60%

Vegan förångad& kondenserad mjölk

en bubblande simmer är OK, en rullande koka är inte. Du kommer först att märka stora bubblor med en skummig topp.

Vegan indunstad& kondenserad mjölk

När du kommer närmare, att alla förändringar. Färgen fördjupas, skummet är borta och bubblorna blir mycket små. Jag höll en mätkopp till hands för att kunna veta när jag var nära 2-1/2 C-målet.

detta är en tidskrävande process, men om du är närvarande i köket och gör andra saker är det inte en stor sak. Detta tog mig ungefär 1 timme och 45 minuter till 2 timmar. Jag har hört att du kan göra hela processen i en långsam spis. Registrera mig! Sååå mycket lättare. Nästa gång IC

Vegan förångad & kondenserad mjölk

slutresultatet var 2-1/2 C tjock, söt, smaskig kondenserad mjölk. Du kan hoppa över de extra ingredienserna och bara gå med förångad mjölk. Processen förblir densamma. Men detta bevisar bara att det kan göras.

Vegan indunstad & kondenserad mjölk

Nu när vi har åstadkommit det….låt oss gå vidare till Libby ’ s Pumpkin Pie Copycat recept – vegan stil!

Libby’ s Pumpkin Pie Copycat recept

innan du går, varför inte kolla in några av våra senaste videor och var noga med att prenumerera på YouTube-kanalen!

Print Pin

3.25 from 4 votes

Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)

Servings 2 -1/2 C

Author Veg Life Staff

Ingredients

• TO MAKE EVAPORTED MILK:
• börja med 6 C mandelmjölk reducerad med 60% ca 2-1/2 C
• *
• för att göra kondenserad mjölk
• börja med 6 C mandelmjölk 1 c socker & 1 tsk salt reducerat med 60% (ca 2-1/2 c)
• tillsätt 1 tsk vanilj efter tillagning

instruktioner

• båda receptprocesserna är desamma.
• i en stor såspanna på medelhög värme, låt sjuda 6 C mandelmjölk tills den minskas med 60%. Vispa ofta för att undvika brännande.
• en rullande simmer är ok, men en rullande koka är inte.
• Sänk värmen när blandningen minskar ner.
• reduktionsprocessen kan ta upp till 2 timmar.
• den färdiga produkten kan tillverkas framåt och kylas i upp till 2 veckor.