nyligen har jag varit på en asiatisk fusionsmiddag och min senaste besatthet är denna läckra veganska grönsak Lo Mein med tofu. Med en enkel umami-steksås, massor av färska grönsaker, nudlar och krispig tofu är detta recept verkligen en målvakt!

Vad är lo mein?

Om du inte känner till lo mein är det en kinesisk/ kantonesisk maträtt som traditionellt tillagas med äggnudlar, grönsaker och någon typ av kött. Ordet i sig kommer från den kantonesiska ”l Kubu mihn” som betyder ”rörda nudlar” och är faktiskt traditionellt gjord av elastiskt tunt mjöl eller äggnudlar (källa). Personligen är jag mest bekant med det som en av favorit kinesiska maträtter att beställa ut. Chewy pan stekt nudlar, skarpa grönsaker, umami sås och massor av smak – vad kan vara bättre?!

tyvärr, på grund av den vanliga användningen av äggnudlar, är det en av de rätter jag brukade beställa regelbundet som jag inte längre kan njuta av när vi går ut för kinesisk mat. Ärligt talat blev det det bästa för nu har jag lärt mig hur man gör min egen lo mein hemma!

Tips för att göra den bästa veganska grönsaken lo mein

denna Lo mein är verkligen så lätt att hela måltiden kan piskas upp på 40 minuter eller mindre! Den använder massor av färska grönsaker och en super enkel 6-Ingrediens sås för en riktigt läcker vegan Nudel stek. Här är några av mina favorittips & tricks för att göra detta recept:

#1: Skiv grönsaker mycket tunna

eftersom vi lagar grönsakerna i detta recept under en mycket kort tid. de måste skivas riktigt tunna. Jag använde personligen en mandolin för att skära med morötter, kål och peppar och använde sedan en kniv för att skära svampen tunt. Jag lämnade också snöärtorna hela eftersom de är ganska tunna som det är!

# 2: koka inte grönsaker

För Mig har en stor vegetabilisk stek grönsaker som är sauterade, men fortfarande skarpa och aldrig fuktiga. Eftersom nudlarna lägger till en fin seg konsistens leder skarpa grönsaker till en stor crunch i denna maträtt.

svamparna och snöärtorna behöver lite mer tillagningstid, varför vi lägger till dem först och inte samtidigt som de tunt skivade paprika, morötter och kål som bara behöver cirka 2 minuters tillagningstid innan såsen tillsätts.

#3: Gå lätt på såsen

som jag rekommenderar i mitt veganska stekt risrecept behöver du verkligen bara lite sås här för att lägga till massor av smak. För mycket sås gör denna maträtt alldeles för salt.

vi vill lägga till tillräckligt med sås så att nudlarna och grönsakerna suger upp det. Till skillnad från stekrecept där du vill ha kvarvarande sås att droppa på ris, vill vi inte ha överflödig sås med lo mein.

hur man gör krispig tofu:

för att göra denna vegan lo mein en komplett måltid bestämde jag mig för att lägga till lite krispig tofu på toppen. Faktum är att jag följde samma steg som jag använder i min super populära Black Pepper Tofu för att göra tofu.

här är mina tips till krispig tofu varje gång:

• Använd extra fast eller fast tofu. Mjuk tofu har alldeles för mycket fukt och kommer att falla sönder och smula medan den stekas.
• tryck alltid på din tofu innan du lagar mat för att dra ut extra fukt. Skär helt enkelt tofu i hälften och tryck mellan två handdukar, pappershanddukar eller mellan en tofu-press.
• använd majsstärkelse! Beläggning av tofu i majsstärkelse leder till en fin krispig exteriör som suger upp någon sås.
• koka i olja när du steker pannan. Olja hjälper till att dra in tillräckligt med värme för att skarpa och bruna majsstärkelsen. Om du vill ha krispig tofu utan olja, kolla in mitt recept på kryddig jordnöts Tofu där jag bakade tofu för liknande resultat.

P.S-höger i slutet av rör stekning tofu lägg i 1 msk sojasås för att ge en boost av umami smak till denna tofu lo mein!

Lo Mein FAQ:

vilka nudlar fungerar bäst?

eftersom vi inte använder äggnudlar här, kommer vi inte att använda traditionella lo mein nudlar. Lyckligtvis fungerar praktiskt taget alla nudlar som ramen, ris, udon, soba eller till och med grundläggande spaghetti nudlar. Jag har provat dem alla, och min favorit överlägset är Hakubaku organiska udon nudlar. De är inte lika tjocka som udon-nudlarna som kan komma att tänka på och fungera perfekt i detta recept. Jag har också provat detta recept med risnudlar (som är glutenfria) och det är min andra favorit vegan Lo mein Nudel alternativ.

Jag saknar några av grönsakerna, kommer detta recept fortfarande att fungera?

absolut! För denna lo mein lade jag till grönsaker som jag älskar. Använd dock de grönsaker som fungerar bäst för dig. Hatar svampar? Lägg inte till dem! Vill du verkligen lägga till lite bok choy eller broccoli? Gå för det! Detta recept är anpassningsbart och fungerar verkligen med alla grönsakskombinationer.

kan jag göra detta recept glutenfritt?

Ja! Risnudlar är ett utmärkt alternativ för detta recept för att hålla det glutenfritt. Visst, det kanske inte ser ut som den traditionella Lo mein du är van vid, men jag lovar att det fortfarande smakar lika bra. Du kan också enkelt använda tamari eller kokosnötaminos (GF & soy free) i stället för sojasås för en glutenfri sås.

substitutioner för stir fry sauce ingredienser:

för mörk sojasås:

ersätt 1: 1 med en lättare sojasås / tamari, men lägg i ytterligare en bisexuell tsk brunt socker för melass smak.

för ris vinäger:

prova äppelcidervinäger eller lime/citronsaft istället. Ett annat alternativ är subbing i svart vinäger. Det smakar inte exakt som avsett, men det ger såsen en bra tang!

för vitpeppar:

ersätt 1:1 med slipad svartpeppar.

för sriracha:

antingen utelämna det eller Ersätt med chiliflingor eller en chili vitlökssås för lite krydda.

Vill du hålla receptet raffinerat sockerfritt?

byt ut brunt socker med kokosnötsocker eller till och med lönnsirap.

medan jag gjorde såsreceptet med specifika ingredienser för bästa möjliga smak, hoppas jag att dessa substitutioner ger dig enkla alternativ för att få detta recept att fungera för dig!

denna hälsosamma veganska grönsak Lo Mein med tofu är verkligen en vardagskväll middag stapelvara och så darn läcker. Det kan fungera som en fantastisk sidrätter eller vara stjärnan i måltiden. Dessutom är denna tofu noodle stir fry verkligen så mångsidig och kan tillverkas med praktiskt taget vilken grönsakskombination som helst. Njut!

Looking for more vegan dinner ideas? Check out these SGTO favorites!

Basil Tofu Coconut Curry

Tempeh Teriyaki Stir Fry

Miso Glazed Brussel Sprouts

Chickpea Spinach Tomato Curry

Eggplant Lentil Curry