blanda Veg kofta curry recept med steg för steg bilder – läcker och krämig restaurang stil kofta curry gjord med mix grönsaker. Det är en rik sås så bäst avsedd för speciella tillfällen eller för en överseende helg lunch eller middag.

de grönsaker som används är morot, paprika, paprika, potatis, blomkål och gröna ärtor. Jag har också lagt till lite bearbetad ost men du kan hoppa över den. Detta recept är ett bra sätt att använda kvarvarande grönsaker.

bortsett från dessa grönsaker kan du också lägga till broccoli, majs, franska bönor, baby majs etc.

denna beredning av denna grönsakskofta är annorlunda än Malai kofta-receptet som jag har delat på bloggen.

blandningsgrönsakerna tillagas inte utan mals i en matberedare. Till dessa malet grönsaker tillsätts bearbetad ost, örter, kryddor och gram mjöl. Blandningen formas sedan till bollar och friteras.

att göra någon kofta sås tar tid. Först måste veggie kofta göras och sedan sås eller curry. Vanligtvis förbereder jag allt på en gång. Men om det är kort tid kan du antingen göra currybasen eller kofta-blandningen en dag innan och kyla.

Du kan göra curry först eller kofta först. Jag förbereder curry först och förbereder sedan kofta. Häll sedan curry i en serveringsskål. Placera koftas och garnera sedan.

vegetabilisk kofta sås passar bäst med chapatis eller rotis eller naan eller rumali roti. Du kan också servera med matar pulao eller jeera ris.

hur man gör mix vegetabilisk kofta

För att underlätta förståelsen har jag delat upp det här inlägget i 3 huvudsteg:

• Steg 1 – att göra veggie kofta blandning
• steg 2 – stekning grönsak kofta
• steg 3 – att göra grönsak kofta curry

Låt oss börja med steg 1 – att göra veggie kofta blandning

1. Först antingen riv eller hacka grönsaker i en matprocessor eller en mathackare eller med ett rivjärn. Du behöver 1 liten till medelstor morot, 1 medelstor paprika (paprika), 1 liten till medelstor potatis, 1.25 koppar hackade blomkålfloretter och sugkopp gröna ärtor.

2. Gör en grov köttfärs av grönsakerna. Jag har använt råa gröna ärtor och malet det tillsammans med de andra grönsakerna. Om du inte har en matberedare eller mathackare, koka eller ånga ärter, potatis, morötter och blomkål separat. Avlopp av allt vatten. Mosa sedan mycket bra och Lägg till finhackad paprika.

3. Ta veggieblandningen i en skål.

4. Lägg till en riven ost eller paneer med en kopp. Du kan använda cheddarost eller bearbetad ost. Du kan också hoppa över att lägga till ost eller paneer.

5. Lägg sedan till en tesked Kashmiri röd chilipulver, en tesked korianderpulver, en tesked garam masala pulver och en tesked svartpeppar pulver.

6. Lägg sedan till en saxkopp besan (gram mjöl) och salt enligt smak.

7. Blanda mycket bra. Om blandningen verkar för lätt och vattnig, lägg sedan till lite mer besan. Kontrollera smaken och tillsätt mer kryddor och salt om det behövs.

8. Gör små till medelstora bollar från denna veggieblandning. Om du inte kan forma till bollar, lägg sedan till lite vatten och gör en pakora smet konsistens. Stek sedan som hur pakoras stekas.

steka veggie kofta

9. Värm olja för fritering i en kastrull. Lägg till en liten liten bit av veggiebollen och se om den går sönder i olja eller inte. Om det går sönder eller brister i olja, lägg sedan till mer besan. Mängden besan som ska tillsättas beror på fuktinnehållet i grönsakerna. Om du använder grönsaker med högt vatteninnehåll som flaskpumpa (lauki), kål, zucchini eller pumpa etc, lägg sedan till lite salt i de rivna grönsakerna. Blanda mycket bra och håll åt sidan i 15 till 20 minuter. Pressa sedan överskottsvattnet. Håll detta vatten och tillsätt senare till såsen.

10. Om veggiebollen inte går sönder kan du enkelt börja steka dem. Håll lågan till medium och försiktigt gled veggie kofta bollar i den heta oljan.

11. Lägg till så mycket beroende på kadai eller panens storlek och kapacitet. Överbelasta inte.

12. Vänd bara när ena sidan är gyllene annars kan grönsakskofta bryta.

13. Vänd ett par gånger för jämn stekning. Stek tills de är skarpa och gyllene.

14 ta bort med en slitssked och lägg dem på kökshanddukar.

15. Prepare all vegetable kofta this way and keep aside.

Making vegetable kofta curry

1. In a food processor or chopper or blender/grinder jar, take 12 cashews.

2. Tillsätt 3 matskedar vatten och slipa till en jämn pasta. Du kan suga Cashewnötter i 20 minuter i varmt vatten också innan du blandar. Alternativt kan du till och med göra ett fint cashewpulver istället för pasta. Ta bort cashewpasta och håll åt sidan.

3. I samma processor eller chopper eller Kvarn, ta 1,3 koppar grovt hackad lök, 1 grön chili, en matsked av grovt hackad vitlök och en matsked av grovt hackad ingefära.

4. Utan att tillsätta något vatten, slipa till en halvfin eller en jämn pasta. Håll undan.

5. I samma processor eller hackare eller Kvarn, ta 1 kopp tätt packade hackade tomater.

6. Utan att tillsätta något vatten, slipa till en halv fin eller en slät puree. Ta bort och håll åt sidan.

7. Värm 3 matskedar olja eller ghee i en kastrull eller tjock botten kadai. Lägg till 1 tej patta, 1 tum kanel, 2 gröna kardemumma, 1 svart kardemumma och 2 enkla strängar av muskotblomma. Saut i några sekunder tills kryddorna stänker.

8. Tillsätt sedan lökpastaen.

9. Blanda och börja sautera löken pasta på en låg till medium flamma omrörning ofta.

10. Saut att steka lökpasta tar mycket tid, så tillsätt en nypa salt för att påskynda tillagningsprocessen.

11. Saut XXL tills lökpastaen blir gyllene.

12. Then add the tomato puree.

13. Mix very well.

14. Next add the cashew paste.

15. Blanda igen och sautera denna masala i 2 till 3 minuter på en låg till medium flamma omröring ofta.

16. Lägg sedan till en tesked gurkmeja och en tesked Kashmiri röd chilipulver eller en tesked vanlig röd chilipulver. Blanda mycket bra.

17. Håll lågan till en låg och tillsätt sedan 3 matskedar färsk ostmassa eller yoghurt.

18. Rör snabbt och snabbt medan du lägger till den färska ostmassan. Blanda mycket bra.

19. Nu saut saut denna masala, tills du ser olja eller ghee släppa från sidorna. Hela masala kommer att minska och du kan enkelt se olja släppa ut från masala.

20. Tillsätt nu 1,5 koppar vatten eller tillsätt efter behov. För en tjockare sås kan du lägga till 1 till 1,25 koppar vatten. Om du serverar grönsakskofta sås med chapatis eller rotis, håll sedan såsen lite tjock. Om servering blanda veg kofta sås med ris, sedan hålla såsen något tunn eller med medel konsistens.

21. Krydda med salt.

22. Ta curryen till en simmer på låg till medium flamma i 6 till 7 minuter. När curry är klar kommer den att minskas något och du kommer att se fläckar av olja som flyter ovanpå.

23. Tillsätt en tesked garam masala-pulver, en tesked kasuri methi (krossad) och 2 matskedar grädde med låg fetthalt. Blanda mycket bra. Cream is optional and can be skipped.

24. Switch off the flame and add 1 tablespoon chopped coriander leaves. Mix again. Do not add veggie kofta in the hot curry or gravy as they break.

25. Ta nu curry i en serveringsskål eller maträtt.

26. Placera veggie kofta på curry. Garnera med några hackade korianderblad, riven ost och grädde. Servera blanda vegetabilisk kofta curry med chapatis, naan eller jeera ris eller vanlig paratha.

fler curry recept

• Lauki kofta
• Dum Aloo
• Palak Paneer
• veg kadai
• veg Kolhapuri

om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

blanda vegetabiliska Kofta Curry

4.93 från 14 röster

av dassana amit