ordet bläckfisk kommer från italienska för ”bläckfisk.”I USA hänvisar det i allmänhet till en misshandlad och friterad aptitretare som serveras i restauranger och barer, även om vissa människor använder den omväxlande med huvudingrediensen, bläckfisken. Medan många Medelhavsländer serverar en mängd olika bläckfisk, är det också populärt i Asien.
spanska och italienska kockar lägger bläckfisk till paella, risotto, soppor och pasta, medan i Portugal kan du hitta lulas, grillade hela kebabar av bläckfiskringar med paprika och lök. I Korea serveras färsk bläckfisk ofta friterad, sedan insvept med senap eller chilisås i salladsblad.
i många asiatiska länder som Kina, Thailand, Japan och Taiwan grillas bläckfisk hela och säljs på matboder och står. Du kan hitta mer kraftigt kryddad bläckfisk i stekpannor och ris-och nudelrätter i kinesiska och sydostasiatiska rätter.
Vad är bläckfisk?
Mer än 300 arter av bläckfisk lever i världens hav, men färre än ett dussin utgör nästan hela den globala marknaden för kulinarisk användning. En blötdjur relaterad till både bläckfisken och bläckfisken, färsk bläckfisk kan marknadsföras som bläckfisk i ett försök att få det att låta mer exklusivt (och värt en högre prislapp), men det finns ingen verklig skillnad. Bläckfisk kan sträcka sig i längd var som helst från 1 tum upp till 80 fötter, men de flesta kulinariska exemplar mäter mindre än 12 tum. Liksom sin kusin bläckfisken har bläckfisken en skyddsmekanism som släpper ut ett mörkt bläck i vattnet när det känner av fara.
hur man lagar bläckfisk
bläckfisk lämpar sig för heta och snabba tillagningsmetoder som grillning, grillning, saut-stekning och fritering. Det kan också ätas rått, som i sushi. Eller prova en låg och långsam braise i vitt vin och vitlök eller tomatsås eller curry. Bläckfisk kan köpas färskt, konserverat, fryst, torkat och syltat. Det salta svarta bläcket kan användas för att färga pasta och risotto.
även om tentaklarna är ätliga och ofta ingår på en tallrik stekt bläckfisk, är kroppen den främsta delen av kött; den kan fyllas hela, skäras i plana bitar eller skivas tvärs i ringar.
Hur smakar bläckfisk?
köttet är fast och vitt med en mild, något söt, nästan nötaktig smak. Små stekt bläckfisk är ofta fasta och sega, men de borde inte vara gummiaktiga. Stekt bläckfisk serveras vanligtvis med en garlicky aioli eller en marinara sås för doppning, och i varje beredning tar bläckfisk lätt på smaken av skålen.
Calamari recept
den milda smaken gör bläckfisk till en bra inledande skaldjur; det är också ett mångsidigt protein som lagar mat snabbt och fungerar bra i ett brett utbud av rätter, vilket gör det till ett bra val på vardagar istället för den gamla standby-kycklingen. Klassisk stekt bläckfisk kan paras ihop med bara salt och citron eller med en doppsås.
- hur man gör stekt bläckfisk
- Seared Baby bläckfisk med persilja och vitlök
- Salt och peppar bläckfisk
var man kan köpa bläckfisk
bläckfisk brukade vara en specialitet objekt, men numera de flesta välsorterade livsmedelsbutiker och fiskmarknader bär det. Du kan ofta köpa den redan rengjord, särskilt från frysavsnittet. Men var inte blyg; be fiskhandlaren att göra det åt dig om du vill undvika röran (även om det faktiskt är en enkel process att rengöra en bläckfisk).
lagring av bläckfisk
till skillnad från mycket skaldjur fryser bläckfisk riktigt bra. Du kan köpa den på det sättet i mataffären, eller rengör färsk bläckfisk och frys den på egen hand i fryspåsar med dragkedja. Det varar i ett par månader om det förblir fast fryst. Kokt bläckfisk kan förvaras i kylskåpet i ett par dagar, men klassisk friterad bläckfisk smakar definitivt bäst konsumeras omedelbart.
näring och fördelar med bläckfisk
liksom de flesta skaldjur innehåller bläckfisk många näringsämnen, inklusive protein och betydande nivåer av zink, selen och vitamin B12. Friterad bläckfisk innehåller emellertid höga nivåer av mättat fett, natrium och kolesterol. Medan bläckfisk är den vanligaste maträtten som serveras på restauranger, kan andra rätter som inkluderar bläckfisk, som pasta, paella, soppor och sallader, vara lite lättare i midjan.