delning är omtänksam!

Ungerska gulasch är en traditionell nötkött soppa eller gryta tillagad med massor av lök, ungersk paprika, tomater och paprika.

mycket populär i Ungern men också i andra delar av Östeuropa, kan denna maträtt serveras med bröd, pasta, spaetzle, kokt eller rostad potatis, morötter och pickles.

detta recept ger dig instruktioner om hur du lagar maträtten på 3 Sätt: på spisen, i en lerkruka och en omedelbar Kruka. Du kommer att upptäcka hur lätt det är att göra detta recept med klassiska eller moderna metoder.

ungersk gulasch eller guly ubics

ett av dessa fantastiska recept som kräver långsam koksning, denna maträtt kan göras på antingen spis, crockpot eller Instant Pot beroende på den tid du måste spendera i köket.

denna ungerska gulasch är en rejäl maträtt som fungerar bäst för kyliga dagar. Det matar en folkmassa, det är näringsrikt och väldigt lätt att göra.

också en tröstande måltid, denna maträtt gör den perfekta middagen för din familj. Tvärtemot vad många tror här i USA, gulasch är inte gjord med köttfärs eller makaroner nudlar!

det kallas amerikansk gulasch och har inget att göra med den ungerska!

lite om det ungerska köket:

ungerska köket är fullt av hjärtliga grytor, salta gulashes och rika soppor som är måltider i sig.

de som används för att laga mat i den amerikanska traditionen kommer att observera att ungerska köket har fler fläskrätter än nötkött. Ja, det kan vara en chock för många av er, men det är sant.

kor uppföddes mer för mejeriprodukter än kött. Detta är naturligt i ett land där betesmark är begränsad och att höja svin är populärt.Lard föredras också framför andra animaliska eller vegetabiliska fetter.

kött är oftast braised, snarare än stekt eller rostad. Soppor är nästan alltid förtjockade med mjöl eller en roux.

vad som verkligen definierar ungerska köket är den skickliga användningen av kryddor. Alla ungerska kök kommer att innehålla ett brett utbud av kryddor.

kanel, dill, vallmofrön, kumminfrön används ofta. Men den ungerska nationella kryddan är naturligtvis paprika.

om Paprika i det ungerska köket:

Paprika är det som gör ungersk matlagning helt olik alla andra rätter. Paprika ger smak och färg till ett brett utbud av ungerska rätter.

den finns i tre styrkor: söt, semisweet och varm. Om du är bekant med den ungerska paprikan har du förmodligen redan bestämt dig för vilken styrka du gillar bäst.

om inte, försök att experimentera olika typer i denna gulasch, baserat på din allmänna smak. Om du gillar att skålen är kryddigare, använd en varmare paprika, om du vill ha den mildare, använd sedan den söta paprikan istället.

gulasch utanför Ungern och min version av receptet:

under århundradena omfamnades Ungerska goulashrecept över hela Europa och varje land antog en version som passade deras smak.

det finns många recept där ute, från den traditionella ungerska rika soppstilen goulash till goulash stew. Här är några exempel på hur andra länder gör detta recept:

Österrike– Wien brukade vara centrum för det österrikisk-ungerska riket, därför utvecklades en speciell typ av goulash. Deras recept har inga tomater och inga andra grönsaker förutom lök läggs till maträtten.

Tyskland-detta land gör gulasch med nötkött(Rindergulasch), vilt (Wildschweingulasch), fläsk(Schweinegulasch) eller vildsvin (Wildschweingulasch).

såsen är gjord med rött vin och beroende på region i Tyskland serveras maträtten med potatis, ris, dumplings eller nudlar.

Rumänien(Transsylvanien)– det här är min version av goulash som du kommer att se beskrivs i den här artikeln.

Transsylvanien var länge en del av det österrikisk-ungerska riket, därför var köket starkt påverkat av ungerska, tyska och österrikiska kök.

den ungerska gulaschen som tillverkas i Transsylvanien använder nötkött eller fläsk och har inga morötter, potatis eller nudlar. Det är också en gryta, inte en soppa. Grönsaker eller pasta serveras som en sidrätter.

Serbien-deras gulaschversion är nästan densamma som den Transylvaniska, mer en gryta än en soppa.

fläsk är mycket populärt för köttvalet och förhållandet mellan kött och lök är cirka 50-50%.

fler kryddor läggs till, som chili peppar, kanel. Ibland sötas tomatsås med socker eller till och med mörk choklad tillsatt i slutet.

det finns också grönsaker involverade som paprika, tomater och till och med svamp. Bacon tillsätts också för extra smak och skålen serveras oftast över potatismos eller pasta.

som du kan se gör alla det annorlunda, så det bästa sättet att gå är att välja en version som är mer meningsfull för dig och gå till den. Oavsett vad du valde är maträtten utsökt och värdig.

vilken typ av kött du behöver göra Ungerska Goulash:

Nötköttskaft – vilket är ett snitt av nötkött som tas från djurets underben. Denna muskel används mycket av djuret och den har mycket bindväv.

denna bindväv bryts ner genom långsam tillagning på låg värme och resulterar i ett fuktigt, ömt kött med rik smak.

Chuck beef-det har också mycket smak. Även om det inte är lika ömt som andra styckningar av nötkött och kan bli ganska tufft om det inte kokas ordentligt, är detta snitt perfekt att stuvas, långsamt kokas eller bräseras för att göra det mer ömt.

fläsk-om du väljer att använda fläsk istället, är någon form av fläskkött bra. Jag föredrar personligen axeldelen, eftersom den har mer bindväv, därför mer smakfull.

men jag letar alltid efter billigare delar av fläsk när jag handlar, så vad som helst som säljs och du har råd, gå till det. Jag skulle hålla mig borta från det mycket magra köttet, eftersom det inte har mycket smak.

hur man gör den ungerska gulaschen:

en sann ungersk gulasch bör vara något mellan soppa och gryta, mer som en rik soppa och aldrig förtjockad med mjöl.

eftersom mitt recept kommer från Transsylvanien är det mer som en gryta än en soppa. Jag vill bara se till att du inte hoppar för att berätta för mig att detta inte är den verkliga affären. Jag hörde det förut.

hacka köttet i 1-2 tum bitar. (Obs: på ungerska gulasch är köttbitarna vanligtvis mindre jämfört med andra köttgrytor. )

i en stor kruka (som en holländsk ugn), tillsätt vegetabilisk olja eller svamp (det traditionella sättet) och värm upp det på medium värme. Tillsätt köttet och brunt det överallt.

hacka löken och lägg dem till köttet tillsammans med vitlök och paprika.

När vi bor i USA var jag tvungen att använda paprika. Jag gillar rött och gult och höll mig borta från de gröna, eftersom texturerna och smakerna är mycket olika jämfört med de ungerska paprikorna.

Lägg paprika(massor av det), marken kummin, lagerblad och salt.

Lägg till hackade tomater eller tomatsås och nötkött eller bara vatten.

täck potten och låt grytan sjuda på låg värme i 2 timmar eller tills den är öm, rör om en gång i taget. Smak för kryddor.

kan jag göra detta recept i crock potten:

naturligtvis! Följ samma recept, men börja med att bryna köttet i en kastrull, saut saut lök, vitlök och paprika, överför sedan allt i crock potten, tillsätt resten av ingredienserna, täck och koka i 4 timmar på ”hög” eller 6 timmar på ”låg”.

kan jag göra detta recept med en omedelbar Kruka:

Ja! Se instruktionerna nedan eller följ instruktionerna på din Instant Pot. För ömt och saftigt kött rekommenderar jag att du lagar det ca 20 minuter per pund(du har 3 pund kött i detta recept) med högt tryck (manuell inställning) plus 15 minuters naturlig frisättning.

kan jag frysa den ungerska gulaschen:

Ja, du kan absolut frysa den!

överför grytan i en fryspåse och frys i upp till 3 månader. Du kan också överföra den till en enda serveringsdel och frysa den.

det är bäst att tina det över natten i kylskåpet innan det serveras. Värm i mikrovågsugn eller spishäll i några minuter och rör om ibland.

hur man serverar denna Goulash:

servera den med en klick gräddfil på toppen, för mer äkthet och bjud in dina vänner till en skål med denna fantastiska maträtt!

som en skål servera mosad, kokt eller rostad potatis, pasta eller bara lite utsökt hantverksbröd eller baguette för att doppa i såsen.

ett glas av ditt favoritvin skulle gå perfekt med denna maträtt!

några andra recept att prova:

Instant Pot nötkött grönsakssoppa

lätt potatis och köttgryta

enkla måltider att göra när du sitter fast hemma

hur man gör hemlagad benbuljong