Hitta källor: ”Teriyaki” – Nyheter · tidningar · böcker · scholar · JSTOR (December 2012) (lär dig hur och när du ska ta bort det här mallmeddelandet)
Teriyaki (kanji: Kubi) är en matlagningsteknik som används i japansk mat där mat är stekt eller grillad med en glasyr av sojasås, mirin och socker.
fisk – yellowtail, marlin, skipjack tonfisk, lax, öring och makrill – används främst i Japan, medan vitt och rött kött – kyckling, fläsk, lamm och nötkött – används oftare i Japan väst. Andra ingredienser som ibland används i Japan inkluderar bläckfisk, hamburgerbiff och köttbullar.
ordet teriyaki härstammar från substantivet teri (kub), som hänvisar till en glans eller lyster som ges av sockerhalten i Taran (kubi) och yaki (Kubi), som hänvisar till tillagningsmetoden för grillning eller grillning. Traditionellt doppas köttet i eller borstas med sås flera gånger under tillagningen.
lax teriyaki Taran (kub) tillverkas traditionellt genom att blanda och värma sojasås, skull (eller mirin) och socker (eller honung). Såsen kokas och reduceras till önskad tjocklek och används sedan för att marinera kött, som sedan grillas eller stekas. Ibland tillsätts ingefära och den slutliga skålen kan garneras med vårlök. (se tara).