dessa enkla svarta bönor och ris Burritos är en av mina favorit meatless måltider! På cirka 30 minuter kan du göra en utsökt vegetarisk middag eller lunch. Satsa på att du inte kommer att sakna köttet en bit!
Jag älskar mexikansk/Tex-Mex mat! Jag vet att jag redan har sagt det massor av gånger, men det är så bra att jag ville säga det igen. Jag har också nämnt att vi gillar att äta meatless några gånger i veckan. Dessa burritos är en smaskig, fyllande och tillfredsställande kombination av de två!
nu, innan vi pratar burrito … Hur mår ni alla där ute? De senaste veckorna har varit konstiga, svåra och stressande för oss alla. Massor av känslor pågår. Håll ut! Jag vet att det har sagts många gånger, men vi är verkligen alla i detta tillsammans, och vi kommer att få igenom det tillsammans!
vet du vad? Jag tror att det definitivt finns några ljusa fläckar i allt detta. Vi spenderar mer tid hemma med våra familjer, tänker om våra prioriteringar, fokuserar på saker som verkligen betyder något, njuter av naturen mer och samlas runt bordet för måltider.
och jag är glad att rapportera att folk lagar mat … mycket! Så många av er lagar mat tillsammans, engagerar barnen och gör saker som du kanske inte skulle ha försökt annars. Detta värmer mitt hjärta, och jag hoppas verkligen att alla fortsätter att laga mat även efter att sakerna återgår till det normala!
under de senaste veckorna har jag försökt lägga upp recept som använder mestadels mycket grundläggande skafferi ingredienser och kök häftklamrar – ingredienser som kan användas i många olika recept och som kommer att pågå ett tag i skafferi, kylskåp eller frys. Jag hoppas att detta har varit till hjälp!
om du gillar mexikansk mat har du förmodligen de flesta, om inte alla, av dessa föremål till hands!
ingredienser du behöver:
- kokt ris
- olivolja eller vegetabilisk olja
- lök
- paprika
- vitlök
- svarta bönor (konserverad eller hemlagad)
- majs (fryst eller konserverad)
- konserverad tärnad grön chili
- Taco krydda
- Salsa (burk eller hemlagad)
- limejuice (flaska eller burk) färska)
- salt och peppar
- mjöl tortillas (burrito storlek)
- ost (cheddar, Monterey jack, eller Mexikanska blandning)
- gräddfil (tillval)
- ytterligare salsa (tillval)
här är en snabb titt på hur man gör svarta bönor och ris burritos:
tips & godbitar:
- dessa burritos är ett bra sätt att använda kvarvarande ris. Om du behöver laga lite ris, börja det först och gör sedan fyllningen medan den lagar mat. Du behöver en kopp torrt ris för att få 1 kopp kokt ris. Jag har svårt att laga en så liten mängd ris, så jag brukar bara laga 1 kopp torrt ris, använda hälften av det kokta riset för dessa burritos, och jag fryser den andra hälften eller gör rispudding med det!
- använd konserverade svarta bönor eller hemlagade svarta bönor. Om du använder hemkokta svarta bönor (som min Instant Pot Black Beans), kommer 1 kg till 1 kg koppar att vara samma som en 15 till 16 ounce burk.
- Pinto bönor kan användas istället för svarta bönor.
- justera värmenivån på din fyllning genom att använda milda eller heta gröna chili (jag använder mild) och mild, medium eller varm salsa (jag använder mild eller medium).
- istället för att köpa taco krydda, kolla in mitt recept på hemlagad Taco krydda. Det är snabbt och enkelt, och du kanske redan har alla kryddor du behöver.
- Använd din favorit jarred salsa eller gör några av mina snabba & lätt hemlagad Salsa.
- Crisping burritos är valfritt, men jag tror att det gör dem ännu bättre. Jag älskar bara den extra crunchen! Gör detta på låg till medelhög låg värme för att förhindra att tortillorna brinner och för att ge osten tid att smälta lite.
- istället för att servera salsa och gräddfil på sidan gör jag ofta en sås genom att kombinera lika delar av varje och sked lite på burritos innan du rullar upp dem. Mycket utsökt!
- Du kan göra dessa i förväg och frysa dem. Vänta tills fyllningen svalnar helt och montera sedan burritos. Vik varje burrito i folie eller plastfolie och lägg sedan i fryspåsar. När du är redo att äta, packa upp en burrito och mikrovågsugn den tills den värms upp (cirka 2 till 3 minuter ska göra tricket). Skarpa sedan burrito i en kastrull, om så önskas.
Du kan också helt förvandla dessa till frukost burritos genom att lägga till några äggröra. Kvarvarande fyllning är också utsökt som en omelettfyllning!
Jag hoppas att du försöker detta recept på svarta bönor och ris Burritos och älskar det lika mycket som jag gör. Tack för besöket idag!
svart böna och ris burritos
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- 1½ cups cooked rice
- 2 tablespoons olive oil (or vegetable oil)
- 2 cups chopped onion
- 2 cups chopped green and red bell peppers
- 2 cloves garlic
- 1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed (or 1½ to 1¾ cups home-cooked beans)
- 1 cup corn, frozen or canned (drained if canned)
- 1 (4 ounce) kan tärnade gröna chili
- 1 matsked taco krydda
- 1 kopp salsa
- 1 matsked limejuice, färsk eller flaska
- salt och peppar, efter smak
- cheddar, Monterey jack eller mexikansk blandning ost
- 6 burrito storlek mjöl tortillas (10-tums eller större)
- gräddfil, valfritt, för servering
- ytterligare salsa, valfritt, för servering
instruktioner
-
om du inte redan har kokt ris att använda, börja laga riset enligt förpackningsanvisningarna och förbered sedan fyllningen medan riset kokar. OBS: En kopp torrt ris ger dig 1 kopp kokt ris som du behöver för detta recept (Jag har svårt att laga en så liten mängd ris, så jag brukar laga 1 kopp torrt ris, använd hälften av det kokta riset för dessa burritos, och jag fryser den andra hälften eller gör rispudding med det).
-
stek löken och paprika i oljan på medelhög värme i en stor stekpanna tills de börjar mjukna.
-
Sänk värmen till låg, tillsätt vitlök och fortsätt att laga mat, rör om i ytterligare en minut.
-
tillsätt svarta bönor, majs, tärnade gröna chili, taco kryddor och salsa; rör om för att kombinera och koka, rör om ibland tills den värms upp.
-
tillsätt kokt ris och limejuice; rör om för att kombinera. Smaka och justera kryddor om det behövs. Obs:om riset var kallt, fortsätt tillagningen tills det värms upp.
-
placera en sjättedel av den svarta bönblandningen i mitten av varje tortilla. Toppa var och en med 2 matskedar ost. Rulla upp burritos (vik sidorna först och rulla sedan upp).
-
för att skarpa tortillorna, arbeta i satser, placera de upprullade tortillorna i en torr stekpanna på låg till medelhög låg värme tills de är gyllenbruna och skarpa på båda sidor. Håll värmen relativt låg så att tortillorna inte brinner och också för att ge osten tid att smälta lite. Detta steg är valfritt, men jag tror att det gör burritos ännu bättre!
-
servera med gräddfil och ytterligare salsa, om så önskas.
anteckningar
- Pinto bönor kan användas istället för svarta bönor.
- justera värmenivån på din fyllning genom att använda milda eller heta gröna chili (jag använder mild) och mild, medium eller varm salsa (jag använder mild eller medium).
- istället för att servera salsa och gräddfil på sidan gör jag ofta en sås genom att kombinera lika delar av varje och sked lite på burritos innan du rullar upp dem. Mycket utsökt!
- Du kan göra dessa i förväg och frysa dem. Vänta tills fyllningen svalnar helt och montera sedan burritos. Vik varje burrito i folie eller plastfolie och lägg sedan i fryspåsar. När du är redo att äta, packa upp en burrito och mikrovågsugn den tills den värms upp (cirka 2 till 3 minuter ska göra tricket). Skarpa sedan burrito i en kastrull, om så önskas.
- beräknade kalorier beräknades med vitt ris och inkluderar inte gräddfil eller ytterligare salsa.
- mexikansk lasagne
- lätt frukost Quesadillas
- stekpanna kyckling fajitas
- lätt Taco Dip
- lätt hemlagad mjöl tortillas
