Stewie är ett tvåårigt underbarn som har en mycket sofistikerad psyke och kan tala mycket flytande i en överklassig engelsk accent med ganska avancerad ordförråd. Han når sin första födelsedag under säsongen 1 avsnitt ”Chitty Chitty Death Bang”, och vi ser familjen fira Stewies födelsedag i en cutaway gag under säsongen 12 avsnitt ”Chap Stewie”. Som Stewies första födelsedag firades i avsnittet ”Chitty Chitty Death Bang”, det är säkert att anta att det var Stewies andra födelsedag i avsnittet ”Chap Stewie”. Mycket läskunnig och kunna citera popkulturreferenser som länge föregick hans födelse, Stewie är också förtrollad av Raffi och Teletubbies. Stewie dukar under för andra barnsliga tendenser; han tror att Peter verkligen har försvunnit i ett spel Peekaboo, har ofta svårt att förstå begreppet former, pratar med sin nallebjörn Rupert som om han levde, övervinnas av skratt när Lois blåser på magen; och har ingen aning om hur man använder en toalett. MacFarlane har sagt att Stewie är tänkt att representera ett barns allmänna hjälplöshet genom en vuxens ögon. Per tecknad fysik är hans förmåga att flytta föremål med större vikt än han själv inte förvånande för andra karaktärer, inte heller är hans förmåga att hämta skjutvapen från hammerspace eller hans förmåga att prata. Enligt ”var inte en Dickens vid jul” förstår han tyska (men kan inte tala det), eftersom hans mor är av tysk härkomst och tenn (utom Lois) talar det.

Stewies behärskning av fysik och maskinteknik är på en nivå av science fiction. Han har konstruerat avancerade stridsflygplan, mind control-enheter, en väderkontrollenhet, en teleporteringsenhet, robotar, kloner, en fungerande Transportörenhet från Star Trek, Time machines, en Multiverse transportör, en krympande pod, samt ett sortiment av vapen inklusive lasrar, raketlanseringar och crossbows. Stewie använder dessa för att hantera stressen i spädbarnslivet (som tandvårdssmärta och äta broccoli) och att mörda sin mor, Lois, med blandad framgång i bästa fall beroende på målet. Som framgår av pilotavsnittet är Stewies matricidala tendenser ett resultat av att Lois ständigt (och omedvetet) motverkar sina planer, och så vill han döda henne för att utföra sina planer utan hennes inblandning. I andra senare avsnitt engagerar Stewie sig i andra våldsamma eller kriminella handlingar, inklusive rån, grovt övergrepp, carjacking, lån sharking, förfalskning och dödande av många mindre karaktärer (med en tank, vapen och andra olika vapen).

Stewie inser så småningom sina drömmar om matricide och världsdominans i den sjätte säsongen tvådelade episoden ”Stewie Kills Lois” och ”Lois Kills Stewie”. Händelserna återställs i ett Deus ex machina-slut, där det mesta av historien visar sig vara en datorsimulering. På grund av det ganska katastrofala slutet för sig själv i simuleringen, sköt och dödades av Peter, bestämmer han sig för att lägga undan sina planer på matricide och världsdominans för tillfället.Stewie visar en fullständig förakt för de flesta, särskilt Matthew McConaughey, men visar tillgivenhet och till och med sällsynta fall av vänlighet mot sin familj. Sådana stunder inkluderar hans stöd för Meg (som han traditionellt kallar ”Megan”) som när han chided Brians kokaininducerade fientlighet mot henne (”den tunna vita linjen”), drog tillbaka sitt skämt, ”Jag hatar dig också, tik” när Meg sa ”Jag hatar er alla” till familjen (”Untitled Griffin Family History”) och torkade tårarna under ett gråtande ögonblick. På en frekventare basis respekterar Stewie ständigt Meg, som han gör med de flesta äldre (och som de flesta gör mot Meg), ofta oförskämd mot henne och utsätter henne för ondskan av hans felaktiga beteende, en gång till och med lurar henne utanför för att bli attackerad av bin på steroider.

han tänker i allmänhet på Peter som en underlägsen—när det gäller honom helt enkelt som” den feta mannen”och vid ett tillfälle hyser tvivel om att Peter eventuellt skulle kunna vara hans far (”Stewie Griffin: The Untold Story”)—men binder med honom över en gemensam kärlek till praktiska skämt gjorda på Lois bekostnad (”Stewies Faders Fängelse”). Medan Stewie i allmänhet betraktar Chris som en stooge, anser han honom som sin enda vän bortsett från Brian och hjälpte till och med Chris att klä sig när han kände sig för blyg hittills (”Extra Large Medium”) och hjälper honom att hantera mobbare (”Secondhand talade”). I några avsnitt, som ”Stewie Loves Lois”, visas det att Stewie kan älska sin mamma. I det avsnittet, efter att Lois återvinner och reparerar en förlorad Rupert och serverar Stewie en måltid han gillar, tänker han om Lois och accepterar henne som en kärleksfull mamma. När han blir alltför beroende av henne, hon medvetet tar ingen notis om honom; när han gör ont själv, hon försöker visa meddelande om honom igen, han återvänder till hata henne. Men i slutet av säsongen nio premiären, ”och då var det färre”, när Diane Simmons håller på att mörda Lois för att avslöja hennes mordiska hämndsplan, sparar Stewie i hemlighet Lois genom att döda Diane med en prickskyttegevär, även om han säger till sig själv att han bara gjorde det för att inte missa möjligheten att döda Lois i framtiden.

under de senaste säsongerna har Stewie en större frihet från sina föräldrar, vanligtvis spenderar mycket av sin tid med Brian. Detta sträcker sig så att han kan hålla grisar från parallella universum (”Road to the Multiverse”) eller delta i tv-serien Jolly Farm (”Go Stewie Go”), jämfört med den första säsongen, där hans planer ständigt hindrades av Lois. I” handen som vaggar rullstolen ” klonar Stewie oavsiktligt en ond tvilling av sig själv efter att ha försökt öka sin onda natur. I slutet av avsnittet föreslås att den ursprungliga Stewie kan ha blivit omedvetet dödad av Brian (eftersom han inte kan skilja dem) och Stewie vänder sig till kameran med glödande gula ögon (påminner om Michael Jacksons ”Thriller”). Men hittills har Stewie nyligen sett i” Trading Places”, uppföljningsavsnittet, han verkar fortfarande ha sin mest ofarliga excentricitet, visad när han frågar Brian om han vill handla platser med honom för skojs skull. Han börjar också interagera med fler människor trots att han fortfarande har hat mot många av dem, som visas i cutaways i senare avsnitt, och mer flamboyant. Stewie visas i senare avsnitt för att vara en superfan av Taylor Swift, och till och med sätter upp henne med Chris som ett prom-datum. Stewie har haft några sällsynta interaktioner med sin pedofilgranne Herbert. Stewie ogillar honom intensivt och är en av de få karaktärerna som är fullt medvetna om Herberts natur och kallar honom till och med en pervers i ansiktet. Allt detta gör, dock, är flytta Herbert att tänka Stewie som”feisty”.

I ”Dog Bites Bear” rankar Stewie filmerna i Fast and the Furious-serien enligt följande.

1. Fast & Furious 6
2. Fast Five
3. Furious 7
4. The Fast and the Furious: Tokyo Drift (som han säger är kontroversiell)
5. Fast and the Furious
6. Fast and Furious
7. Fast and Furious
8. 2 Fast 2 Furious

detta är exakt hur författare Cherry chevapravatdumrong rankar franchisen.

i säsong 16 avsnittet ”Skicka in Stewie, snälla” avslöjas att Stewies engelska accent är falsk och att han faktiskt har en amerikansk Boston-accent, även om uppföljningskämtet som får honom att tala i många andra röster (av Seth Macfarlanes andra karaktärer) föreslår att det bara var en gag.