denna klassiska stekt ris recept är laddad med färska blandade grönsaker och aromatiska kryddor för en otroligt hjärtlig, smakrik vegan maträtt. Hands-down detta är ett av våra favorit kinesiska inspirerade recept. Inte bara är vegetabiliskt stekt ris otroligt lätt att göra från början, det är en naturligt vegansk maträtt som är lika bra för dig som det är utsökt att äta. Du kan till och med justera veg stekt ris för att vara glutenfritt helt enkelt genom att använda GF-vänlig sojasås eller tamari.

om detta recept

och även om kinesiskt stekt ris är ett hälsosamt alternativ, är det laddat med massor av spännande smaker. Salt, umami och smaklig sojasås balanseras med kryddad stjärnanis, och råa scallions lägger till en stor pop av friskhet du kommer att älska.

annars har jag hållit ingredienslistan ganska grundläggande för att låta varje element lysa-grönsakerna är verkligen stjärnan här!

stekt ris med blandade grönsaker kan avnjutas av sig själv för en tillfredsställande lunch, men det går bra med rika, saucy huvudrätter.

detta recept rivaler även de bästa ta ut alternativ, och jag är säker på att du kommer att njuta av att göra det ofta som en del av din Indo-kinesiska måltider.

stekning vid hög värme i en gjutjärnspanna eller wok ger lite rökig smak och arom. Även om en spishäll i ditt hemkök inte kan konkurrera med värmen och temperaturen på spisarna i kinesiska restauranger, kan du fortfarande göra ett bra hemlagat stekt ris.

Jag lägger inte till Ajinomoto, men du kan inkludera det om du är bekväm med det. Umami, rökiga smaker i mitt stekt risrecept kommer från stekning på hög värme och tillsätter svamp, rostad sesamolja till skålen.

hur man gör stekt ris

Prepping och matlagning ris

1. Ett bra vegetabiliskt stekt risrecept börjar med välkokt vitt ris. För att göra det, blötlägg först 1 kopp basmatiris (190 till 200 gram) i vatten i 30 minuter. Töm sedan och sätt ris åt sidan.

Tips: Du kan välja ett åldrat långkornigt ris av god kvalitet om du inte har basmatiris. Jasmine ris kommer också att fungera i en nypa.

2. I en stor kruka tillsätt 4 till 4,5 koppar vatten, citron tesked salt och 2 till 3 droppar rostad sesamolja (eller någon matolja) och sätt på hög värme på spisen.

3. Låt vattnet nå en full koka.

4. Tillsätt det blötläggda och dränerade basmatiriset.

5. Simma riset upptäckt på medium till medelhög värme.

6. Koka ris tills al dente, eller nästan kokt. Det är viktigt att du inte överkoka ris under detta steg för att göra den bästa kinesiska stekt risrätten.

7. Torka snabbt isen i en kolv och låt den svalna helt. Kylris i 30 minuter hjälper också. Täck helt enkelt kokt ris och kyl.

8. Du kan också skölja riset med vatten så att riset slutar laga mat. Använd händerna för att försiktigt röra de kokta riskornen medan du sköljer för att säkerställa att varje korn kyls. Töm sedan noggrant.

9. Täck kokt ris och lägg åt sidan för att svalna.

förbereda grönsaker

10. Medan ris kyler, finhacka grönsakerna. Eftersom franska bönor tenderar att vara hårdare än de andra blandade grönsakerna rekommenderar jag att du hugger dem mycket fint. Du har också möjlighet att blanchera dem först innan du lägger till, eller så kan du börja laga dem i detta recept innan resten av grönsakerna läggs till.

för min favoritversion av stekt risrecept behöver du en kubansk kopp av var och en av följande ingredienser, finhackad:

• vårvitlök (scallions) (inte i bilden nedan)
• morötter
• franska bönor
• capsicum (paprika, ditt val av färg – Grön, röd eller gul)

plus ca 1 kopp hackad knappsvamp för stor jordnära, umami smak. Jag gillar också att inkludera 1 matsked finhackad selleri för den mest autentiska kinesiska inspirerade maträtten. Inkludera en kopp hackad kål om du har dem.

Stekgrönsaker

11. Nu är det dags att steka grönsakerna. Börja med att värma 3 matskedar rostad sesamolja (eller föredragen matolja) i en wok eller en djup stekpanna. Tillsätt 1 hel stjärnanis och stek i några sekunder tills oljan blir doftande.

tips: Använd en bra, pålitlig, tung panna, stekpanna eller wok för stekning så att de mjuka färska grönsakerna inte fastnar eller brinner när du steker på hög värme.

12. Lägg sedan till 1 tesked finhackad vitlök och en tesked finhackad ingefära. Koka bara ett ögonblick eftersom du inte vill bruna eller bränna vitlök.

13. Tillsätt de hackade vårlökarna och saut Kubi i en minut eller två på medium-låg till medelhög värme.

14. Lägg sedan till de finhackade franska bönorna – eller lägg till dessa före löken om du vill ha en mjukare bönstruktur.

15. Fortsätt att steka både lök och franska bönor i 2 till 3 minuter på medelhög till medelhög värme.

16. Lägg nu till de återstående finhackade grönsakerna, inklusive svamp och selleri. Öka värmen till hög för att noggrant laga alla ingredienser.

17. Kasta och rör kontinuerligt medan du steker så att grönsakerna är jämnt kokta och inte bränns – i cirka 4 till 6 minuter. Du vill att grönsakerna ska vara varma och stekta men ändå behålla lite bra crunch.

lägga till kryddor

18. När grönsakerna har kokat, tillsätt 3 matskedar sojasås. Rör om väl.

Tips: Du kan lägga till mindre sojasås om du föredrar det. Jag rekommenderar att du går till naturligt bryggd sojasås eller tamari.

19. Smaka på maträtten,och lägg sedan till en tesked malt svartpeppar och så mycket salt som du vill. Det kinesiska stekt riset kommer redan att vara lite salt på grund av sojasås, så inte mycket extra salt bör behövas.

20. Blanda väl för att kombinera smakerna.

göra stekt ris

21. Du är nu redo att sätta ihop allt för att göra veg stekt ris. Till wok eller stekpanna av grönsaker tillsätt det kokta och kylda riset – 1 kopp eller så åt gången.

22. Minska värmen till medium eller medelhög. Använd en sked eller spatel för att försiktigt vika kokt ris i de blandade grönsakerna.

23. Med värmen fortfarande på medium till medelhög, fortsätt att försiktigt blanda och steka grönsakerna med ris i några minuter.

24. Du har nu möjlighet att röra i 1 matsked risvin eller risvinäger (eller annan mild vinäger), om du vill. Detta ger en fantastisk syrlighet till veg stekt ris som inte är nödvändigt men är ganska härlig.

25. Slutligen lägg till mer färskhackad vårlök. Du kan antingen strö på toppen som garnering eller blanda i stekt ris för att införliva.

26. Servera vegetabiliskt stekt ris varmt av sig själv för en lätt men hjärtlig måltid, eller njut av det som en rätter tillsammans med dina andra favorit kinesiska recept.

hur länge kan stekt ris stanna i kylen?

det förblir bra i ett par dagar. Men jag skulle rekommendera det att ätas så snart du kan – många dagar gammalt ris är inte bra för hälsan.

hur man värmer upp stekt ris?

Jag brukar ånga dem i min Instant-pot i 5 minuter. Ibland stekar jag dem också i en stekpanna som sprinklar några stänk vatten, så att riskornen inte torkar ut.

vad går med vegetabiliskt stekt ris?

även om stekt ris smakar bra på egen hand, listas nedan några sidor som parar mycket med vegetabiliskt stekt ris (det här är också mina favoriter).

Moderate • 1 hr

Indian Chinese

Manchurian Recipe | Veg Manchurian

Moderate • 1 hr

Cauliflower

Gobi Manchurian – 2 Ways Cauliflower Manchurian (Dry and Gravy)

Moderate • 30 mins

Indian Chinese

Chilli Paneer – 2 Ways (Restaurant Style & Street Style)

måttlig • 45 mins

Street Food Recept

vårrullar | kinesiska vegetabiliska vårrullar (Vegan)

40 minuter

Indisk Kinesisk

chili svamp torr och sås

45 minuter

soppa recept

varm och sur soppa

lätt • 45 minuter

soppa recept

manchow soppa

40 minuter

soppa recept

lätt en kruka majs soppa (Vegan)

måttlig • 30 minuter

snacks recept

Paneer manchurian – 2 sätt (torr och sås)

lätt • 25 minuter

vegan recept

Baby majs Manchurian torr och sås (2 Sätt)

45 minuter

Vegan Recept

svamp manchurian

40 minuter

indiska kinesiska

chilipotatis

tips

experttips

• matlagning ris: koka inte över riset. När du först kokar riset vill du laga kornen så att de är al dente. Var noga med att alltid tömma och helt kyla kokt ris innan du lägger det till stekpannan. Vått och / eller varmt ris kommer inte att steka ordentligt och kommer att bli fuktigt i ditt veg stekt ris.
• Protein: för protein, inkludera tofu, seitan, tempeh eller för ett vegetariskt alternativ, Lägg till paneer
• grönsaker: Använd dina favoritgrönsaker. Jag gillar morötter, bönor och svamp som används i detta kinesiska stekt risrecept. Du kan dock lägga till ditt föredragna val och mängd grönsaker till din version av veg stekt ris.
• svamp: byt knapp svamp för cremini eller shiitake svamp. Om du inte har svampar, lägg helt enkelt inte till dem.
• smaker och kryddor: Tillsätt lite tomatketchup för en lite söt smak. För att göra kryddigt grönt stekt ris, lägg till lite röd chilisås eller grön chilisås tillsammans med sojasås.
• selleri: jag rekommenderar att du inte hoppar över selleri! Fint tärnad selleri ger bra konsistens och smak till detta kinesiska inspirerade recept. Medan du verkligen kan hoppa över att lägga till om du inte har det tillgängligt, rekommenderar jag starkt att du inkluderar det om du kan.

Vanliga frågor

kan jag använda olivolja för stekt ris?

eftersom stekningen görs vid hög värme är det bäst att undvika extra jungfruolja eftersom den har en låg rökpunkt.

vilken olja är bäst för stekt ris?

olja med höga rökningstemperaturer är bra att göra stekt ris. För en härlig nutty arom föreslår jag rostat sesamolja. Fetter som solros, avokado, jordnötsolja och smör är några bättre alternativ.

vilken typ av ris används i kinesisk matlagning?

långkornigt icke-klibbigt ris används vanligtvis i kinesisk matlagning. Basmati recept passar räkningen eftersom det är långkornigt och icke-klibbigt också. Försök att använda åldrat basmatiris för bästa resultat.

Hur gör du stekt ris inte fuktigt?

töm ditt ris noggrant. Det borde inte finnas några vätskor eller vatten i dem. Det kokta riset måste kylas helt. Att tillsätta varmt eller varmt ris medan stekning gör det fuktigt och pasty. Det kokta riset måste vara kallt eller vid rumstemperatur vid stekning.

Varför kom mitt stekt ris ut mushy

Al Dente kokt ris är perfekt för icke-mushy stekt ris. Om riskorn har mjukat eller överdrivit, kommer de att bryta när de stekas och bli grumliga.

om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

stekt risrecept

4.76 Från 50 röster

av Dassana Amit

detta klassiska kinesiska stekt risrecept är laddat med färska blandade grönsaker och aromatiska kryddor för ett otroligt hjärtligt, smakfullt vegangrönt stekt ris.

Prep Tid 15 minuter

Koktid 30 minuter

Total tid 45 minuter

kök kinesiska, Indo kinesiska

kurs: Main Course

Diet: Vegan, Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 3

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

For cooking rice

• ▢ 1 cup basmati rice or long grained rice – 190 to 200 grams
• ▢ 4 to 4.5 dl vatten
• ▢ ½ tsk salt eller lägga till som krävs
• ▢ 2 till 3 droppar rostad sesamolja eller någon neutral olja.

Övriga ingredienser

• ▢ 3 msk rostade sesamolja eller någon neutral olja.
• ▢ 1 stjärnanis
• ▢ ¾ – 1 tsk finhackad vitlök eller 3 till 4 små till medelstora vitlöksklyftor
• ▢ ½ tsk finhackad ingefära eller ½ tum ingefära – tillval
• ▢ ¼ dl hackad vårlök vita (salladslök)
• ▢ ¼ dl finhackad franska bönor
• ▢ ¼ dl finhackad morot
• ▢ ¼ till ½ dl finhackad kål – alternativ
• ▢ ¼ kopp hackad paprika eller paprika – röd, grön eller gul
• ▢ 1 dl hackad knappen svampar
• ▢ 1 msk finhackad selleri – hoppa över om du inte har
• 3 msk soja (naturligt bryggt) eller tamari – kan lägga till som krävs
• 1 tsk ris vin eller ris vinäger

2 msk hackad grön lök greener

salt som krävs

instruktioner

matlagning ris

• skölj riset mycket väl tills vattnet rinner fritt från stärkelse. Blötlägg ris i vatten i 30 minuter. Töm och håll åt sidan.
• i en kruka, koka vatten försiktigt med salt och 2 till 3 droppar rostad sesamolja.
• tillsätt det dränerade och dränerade riset i varmt vatten.
• på låg till medelhög till medelhög värme simma ris utan locket.
• när ris blir al dente eller nästan kokt, ta bort potten från värmen. Sila riset i en kolv eller sikt.
• du kan också försiktigt skölja kokt ris i vatten så att de slutar laga mat och inte håller fast vid varandra. Täck det kokta riset och lägg åt sidan tills riset svalnar helt. Du kan till och med kyla ris med ett täckt lock i 30 minuter.

hugga grönsaker

• när det kokta riset svalnar, hugga grönsakerna fint och håll åt sidan.
• kom ihåg att hugga de franska bönorna mycket fint. De tar mer tid att laga mat än andra grönsaker. Du kan också blanchera dem först och sedan laga mat. Ett annat alternativ är att lägga bönorna först och sedan lägga till de andra grönsakerna.

göra stekt ris

• värm olja i en wok eller en panna. Tillsätt först stjärnanisen och stek i några sekunder eller tills oljan blir doftande.
• Lägg till vitlök, ingefära och saut i några sekunder. Inget behov av att bruna vitlök.
• Lägg till vårlökvitorna och saut exporten i cirka 2 minuter.
• lägg sedan till finhackade franska bönor.
• stek franska bönor i 2 till 3 minuter på medelhög till medelhög värme.
• Lägg till de återstående finhackade grönsakerna, inklusive svamp och selleri. Öka värmen till en hög för att noggrant laga alla grönsaker.
• du måste kontinuerligt kasta och rör om medan du steker så att grönsakerna är jämnt kokta och inte brinner.
• grönsakerna måste stekas tills de nästan är kokta och ändå behåller sin crunchiness och crispiness. Stekgrönsaker på hög värme tar cirka 4 till 6 minuter.
• tillsätt sojasås, salt och peppar. Rör snabbt och tillsätt kokt och kylt ris. Rör om i några minuter tills såsen har belagt riset väl. Kontrollera när du lägger till salt, eftersom sojasås redan har salt i den.
• servera det stekta riset varmt som det är eller med din favorit kinesiska sida.

serveringsförslag

• även om stekt ris smakar bra på egen hand kan du para det med Veg Manchurian, Gobi Manchurian, Chili Paneer, vårrullar eller chili svamp. Fler sidorecept för grönt stekt ris är länkade och listade i huvudposten.

lagring av stekt ris

• vegetabiliska stekt ris förblir bra för ett par dagar. Men jag skulle rekommendera det att ätas så snart du kan eftersom många dagar gammalt ris inte är bra för hälsan.

Video

anteckningar

Ingrediensanteckningar

• ris: åldrat, långkornigt, icke-klibbigt vitt ris är bäst att göra stekt ris. Här har jag använt basmati ris.
• grönsaker: du kan lägga till dina favoritgrönsaker eller svampar i en total mängd av 1,5 till 2 koppar finhackade blandade grönsaker exklusive svamp. Du kan variera mängden av varje veggie som du vill.
• Protein: Inkludera tofu, seitan, tempeh, eller för ett vegetariskt alternativ, Lägg till paneer.
• svamp: byt knapp svamp för cremini eller shiitake svamp. Hoppa om du inte har dem.
• selleri: utelämna lägga selleri, om du inte har det.
• sojasås: Använd helst naturligt bryggt sojasås. För glutenfritt stekt ris, använd tamari eller Braggs flytande aminos.
• oljor: jordnötter, solros, avokadoolja är bra alternativ eftersom de har en hög rökningspunkt som passar stekning vid hög värme.

recept anteckningar

• matlagning ris: koka inte riset. Du vill bara att riset ska vara al dente. Töm alltid och helt kallt ris innan du lägger det till de stekta grönsakerna. Vått eller varmt ris blir fuktigt.
• smaker och kryddor: lägg till lite tomatketchup för en lite söt smak. För att göra kryddigt stekt ris, lägg till lite röd chilisås eller grön chilisås tillsammans med sojasås.
• fuktigt och grumligt ris: töm ditt ris noggrant. Det borde inte finnas något vatten i dem. Kokt ris måste kylas helt innan du börjar steka. Mjukt eller överdrivet ris bryts när du steker och blir grumligt.
• uppvärmning av stekt ris: jag brukar ånga dem i min Instant-pot i 5 minuter. Ibland stekar jag dem också i en stekpanna som sprinklar några stänk vatten, så att riskornen inte torkar ut.