- dela
- Tweet
- Pin
det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.
Braising är den bästa metoden för att säkerställa att dina fläskkotletter blir gaffelmjuka och läckra. Efter en snabb sår kokas dessa Stekpannade fläskkotletter lågt och långsamt i en balsamisk pansås för att skapa en otroligt smaklig måltid.
fläskkotletter kan vara en tuff bugger…bokstavligen. Utan rätt tillagningsmetod kan de hamna lika tuffa som skoläder. Men med rätt teknik kan du göra detta billiga snitt till en öm, smakfull, familjevänlig måltid. Jag försökte äta dessa otroligt läckra kotletter med de sätt som min mamma gav mig-damliknande och med en kniv och gaffel – men i slutändan var jag tvungen att plocka upp saken och gå efter den tills jag hade varje sista kött av det benet.
Ja, det hände. Förlåt Mamma.
fläskkotletter var på regelbunden rotation på vår middagsmeny när jag var liten. Min mamma kokade dem ofta och bara ett sätt – stekt med potatismos och krämig svampsås. Du vet, den typ av sås gjord med god gammaldags Campbell grädde svamp soppa. Det var det receptet som var inspirationen bakom mitt Crock-Pot Pork Sirloin Tip Roast recept och jag älskar fortfarande dessa fläskkotletter dyrt till denna dag. Men jag har förgrenat mig från min fläskkotlett och jag är här idag för att dela en bra metod och ett gott recept som är en stor avvikelse från mammas 1970-tals stilkoteletter.
först behöver vi några kotletter! Jag plockade upp detta paket med fyra ben-i fläsk ländkotletter för bara en smula över $10.
ta en stor, tung stekpanna – jag använder en fin kvalitet non-stick pan här. Tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja och placera den på hög värme. Du kan behöva lägga till mer olja om du inte använder en non-stick panna. Tillsätt kotletterna och koka dem i flera minuter tills de är snyggt bruna på ena sidan.
när de lagar mat, krydda båda sidorna av kotletterna med lite salt, färsk peppar och färsk timjan. Vi är inte bekymrade över att laga koteletterna genom just nu, vi vill bara få en fin sår på dem. När du är brunad överför du kotletterna till en tallrik och lägg åt sidan.
När jag har tagit bort kotletterna från pannan gillar jag att hälla bort fläskfett, torka snabbt av pannan med en pappershandduk och tillsätt lite extra vegetabilisk olja för att förhindra att braisingvätskan blir för fet. Det är inte ett nödvändigt steg men jag rekommenderar det. Sänk värmen till medium och tillsätt lite hackad lök och malet vitlök i pannan och koka, rör om tills löken mjukas och vitlöket är doftande.
till den kokta lök och vitlök tillsätt lite kycklingbuljong, Dijon senap, balsamvinäger, lite brunt socker och Worcestershire sås. Koka och rör om i ungefär en minut tills såsen kombineras.
lägg de bruna kotletterna tillbaka i pannan och lägg dem ner i den smakfyllda såsen. Öka värmen till hög och bringa blandningen till en koka, sedan minska värmen till låg, täck och låt sjuda i minst 45 minuter till en timme, tills gaffel-anbud. Denna del kan hända i ugnen om du vill. Se det utskrivbara receptet nedan för ugnsbrytningsanvisningarna.
och det, mina vänner, är det. Platta upp dem, skeda lite av såsen och löken över toppen och servera dem med ditt val av sidor. Jag känner att det nästan krävs att servera Stekpannade fläskkotletter med potatis av något slag och den här gången gick jag med min citron och vitlök rostad potatis. Morötterna där uppe är out-of-this-world-good och jag kommer att dela dem med dig snart. Uppdatering-få receptet på Bourbon glaserade morötter.
För en bra resurs på denna köttskärning, inklusive en jämförelse av alternativa matlagningsmetoder, var noga med att kolla in Food Lab ’ s Guide to Pan Seared Pork Chops on Serious Eats.
nu, gå ut och äta fläskkotletter!
Skillet Braised Pork Chops
Print Pin
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided ( or as needed)
- 4 bone-in pork chops
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 2 teaspoons chopped fresh thyme
- 1 cup diced onions
- 2 cloves garlic minced
- 1 cup chicken broth
- 1 tablespoon Dijon senap
- 2 matskedar balsamvinäger
- 3 matskedar ljusbrun socker
- 1 matsked Worcestershire sås
instruktioner
-
värm 2 matskedar olivolja i en stor tung stekpanna på medelhög värme, tillsätt fläskkotletterna. Koka kotletterna i cirka 3 till 4 minuter på varje sida, eller tills de är snyggt bruna, krydda båda sidor med salt, färsk peppar och färsk timjan. Överför bruna kotletter till en tallrik och lägg åt sidan.
-
Töm fett från pannan och tillsätt kvarvarande matsked olivolja. Minska värmen till medium och tillsätt lök i pannan. Koka och rör om i ungefär en minut och tillsätt sedan vitlök. Koka tills löken är mjukade och lättbruna, var försiktig så att du inte bränner vitlök. Tillsätt kycklingbuljongen, Dijon, balsamvinäger, farinsocker och Worcestershire sås i pannan och koka under omrörning i ungefär en minut. Lägg kotletterna tillbaka i pannan och lägg dem i såsen. Öka värmen och koka blandningen. Täck pannan tätt, minska värmen och koka på låg värme i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills fläskkotletterna är gaffelmjuka.
-
om du föredrar att använda ugnen, täck stekpannan (ugnsfast) eller överför den till en bakpanna och täck tätt med folie. Bräsera fläskkotletterna vid 325 grader i cirka 45 till 55 minuter tills de är mjuka
-
anpassad från Ca.com