i antiken var sparris känd som afrodisiakum, och kanske av goda skäl. Denna saftiga, salta grönsak innehåller en stimulerande blandning av näringsämnen som hjälper till att öka energi, rensa urinvägarna och neutralisera överskott av ammoniak, vilket kan orsaka trötthet och sexuell ointresse.

hög i vitamin K och folat (vitamin B9), sparris är extremt välbalanserad, även bland näringsrika grönsaker. ”Sparris är hög i antiinflammatoriska näringsämnen”, säger San Diego-baserad nutritionist Laura Flores. Det ger också ”ett brett utbud av antioxidant näringsämnen, inklusive vitamin C, betakaroten, vitamin E och mineralerna zink, mangan och selen.”

dessutom innehåller grönsaken aminosyran asparagin, vilket är viktigt för hjärnans utveckling och funktion, enligt en studie som publicerades 2013 i tidskriften Neuron. Det innehåller också krom, ett spårmineral som hjälper insulin att göra sitt jobb som transporterar glukos. Det är också särskilt rikt på glutation, en avgiftande förening som kan hjälpa till att förstöra cancerframkallande ämnen. Av denna anledning kan sparris hjälpa till att bekämpa eller skydda mot vissa cancerformer, inklusive ben -, bröst -, lung-och tjocktarmscancer.

sparris är extremt låg i kalorier vid cirka 20 per portion (fem spjut), har inget fett och är lågt i natrium. Det kan ätas rått eller kokt; tillagningstiderna påverkar dock hälsofördelarna. En studie från 2011 publicerad i Food Chemistry undersökte blanchering (matlagning sparris kort i kokande vatten) och såg en markant skillnad i sparrisen beroende på hur länge grönsaken var nedsänkt. I allmänhet, ju längre sparrisen blancherades, desto mer näringsämnen förlorade den, men att laga den för kort tid resulterade i hårda stjälkar. Dessutom hade spetsen, mitten och bottensektionerna av spjuten olika känslighet för blancheringstider, med spetsen som mest sannolikt att förlora näringsämnen snabbt. Författarna till studien rekommenderar därför att blanchera olika segment av sparris under olika längder.

här är näringsfakta för sparris, enligt USA. Food and Drug Administration, som reglerar livsmedelsmärkning genom National Labeling and Education Act:

serveringsstorlek: 5 sparrisspjutar (3,3 oz / 93 g) *procent dagliga värden (%DV) baseras på en diet på 2000 kalorier. Kalori: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, ”Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.”Och grönsakens höga nivå av B-vitaminer hjälper till att reglera aminosyran homocystein, för mycket som kan vara en allvarlig riskfaktor vid hjärtsjukdom, enligt Harvard University School of Public Health.

asparges har också mer än 1 gram löslig fiber per kopp, vilket sänker risken för hjärtsjukdom, och aminosyran asparagin hjälper till att spola kroppen av överskott av salt. Slutligen har sparris utmärkta antiinflammatoriska effekter och höga nivåer av antioxidanter, som båda kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdom.

reglera blodsockret

Mayo Clinic noterar att vitamin B6 kan påverka blodsockernivån och rekommenderar försiktighet för personer som har diabetes eller lågt blodsocker. De med hälsosamma nivåer kan dock dra nytta av sparrisens förmåga att reglera det.

sänka risken för typ 2-diabetes

som med hjärtsjukdom ökar risken för typ 2-diabetes med överdriven inflammation och oxidativ stress. Därför gör sparrisens imponerande antiinflammatoriska egenskaper och höga nivåer av antioxidanter det till en bra förebyggande mat. En studie från 2011 publicerad i British Journal of Nutrition föreslog också att asparges förmåga att förbättra insulinsekretionen och förbättra betacellfunktionen också bidrar till att minska risken för typ 2-diabetes. Betaceller är unika celler i bukspottkörteln som producerar, lagrar och släpper ut insulin.

anti-aging fördelar

antioxidanten glutation tros sakta ner åldringsprocessen, enligt en artikel från 1998 i Lancet journal. Och folatet som asparges ger arbetar med B12 för att förhindra kognitiv nedgång. En studie från Tufts University visade att äldre vuxna med hälsosamma nivåer av folat och B12 presterade bättre under ett test av svarshastighet och mental flexibilitet än de med lägre nivåer av folat och B12.

Hud

ännu en fantastisk sak om antioxidanten glutation: det hjälper till att skydda huden mot solskador och föroreningar. En liten studie från 2014 publicerad i Clinical, Cosmetic och Investigational Dermatology studerade friska vuxna kvinnor i åldrarna 30-50 som applicerade en glutation lotion till hälften av ansikten och en placebo lotion till den andra hälften i 10 veckor. Glutationsidan såg ökad fukt, undertryckt rynkbildning och mjukare hud. Det är okänt om att äta glutationrika livsmedel som sparris skulle ge en liknande effekt.

att hålla dig renad och förhindra njursten

sparris kan fungera som ett naturligt diuretikum, enligt en studie från 2010 publicerad i West Indian Medical Journal. Detta kan hjälpa till att befria kroppen av överskott av salt och vätska, vilket gör det särskilt bra för personer som lider av ödem och högt blodtryck. Det hjälper också spola ut gifter i njurarna och förhindra njursten. Å andra sidan rekommenderar National Institutes of Health att personer som lider av urinsyra njursten bör undvika sparris.

graviditetshälsa

Flores noterade sparrisens betydande mängd folat, vilket hon sa ”är viktigt för kvinnor i fertil ålder att konsumera dagligen.”Folat kan minska risken för neuralrörsdefekter hos foster, så det är viktigt att blivande mödrar får tillräckligt med det.

Digestive health

”sparris är känd för att hjälpa till att stabilisera matsmältningen på grund av den höga mängden fiber och protein som den innehåller”, säger Flores. ”Båda hjälper till att flytta mat genom tarmen och ge lättnad från obehag under matsmältningen.”

enligt Ohio State University innehåller sparris inulin, en unik kostfiber i samband med förbättrad matsmältning. Inulin är en prebiotisk; det bryts inte ner och smälts tills det når tjocktarmen. Där vårdar det bakterier som är kända för att förbättra näringsabsorptionen, minska allergier och minska risken för tjocktarmscancer.

immunsystemets hälsa och cancerrisk

antioxidanter och antiinflammatoriska medel, som finns i stora mängder i sparris, är vanligtvis förknippade med minskad risk för cancer. En granskning från 2016 i tidskriften Nutrients uppgav att polysackarider (kolhydratmolekyler) som finns i sparris hjälpte till att hämma farlig levercancercellsproliferation i djurstudier. När de injicerades med läkemedel mot cancer direkt i tumören såg forskare ” markant undertryckt levertumörtillväxt samt långvarig överlevnadstid … med liten toxicitet.”

en grupp fytonäringsämnen som kallas saponiner finns i höga kvaliteter i sparris. De har både fettlösliga och vattenlösliga komponenter, vilket innebär att de kan påverka kroppen på fler sätt än vissa andra fytonäringsämnen kan. De är kända för sina effekter på cellmembran och immunsvar. Idag har flera djurstudier gjorts för att lära sig mer om hur saponiner kan hämma produktionsinflammatoriska molekyler och främja vita blodkroppsaktivitet. En sådan studie, publicerad i Biomedicine and Pharmacology 2017, föreslår att saponiner från sparris kan vara en användbar komponent för att förhindra sekundär tumörbildning. Studien tittade på effekten av saponiner från sparris som injicerades i möss i 56 dagar och såg en förbättring av cellulär immunitet utan de höga allergiska reaktioner som är typiska för läkemedel som används för att förhindra sekundära tumörer.

risker med att äta sparris

”det finns inga livshotande biverkningar av att äta för mycket sparris”, säger Flores, ”men det kan finnas några obekväma biverkningar som gas och en märkbar lukt i urinen.”

det är också möjligt att ha en sparrisallergi, i vilket fall du inte borde äta den, sa hon. Människor som är allergiska mot andra medlemmar av liljefamiljen, som lök, vitlök och gräslök, är mer benägna att vara allergiska mot sparris. Symtom inkluderar en rinnande näsa, nässelfeber, andningssvårigheter och puffiness eller svullnad runt munnen och läpparna.

Varför gör sparris urinlukt?

enligt Smithsonian magazine är sparris den enda maten som innehåller den kemiska asparagusinsyran. När denna passande namngivna kemikalie smälts bryts den ner i svavelhaltiga föreningar, som har en stark, obehaglig doft. De är också flyktiga, vilket innebär att de kan förångas och komma in i luften och näsan. Asparaguisinsyra är inte flyktig, så sparris i sig luktar inte.

vad är konstigare än en veggie som orsakar stinkande kissa? Det faktum att inte alla kan lukta det. Forskare är inte helt säkra på varför detta är. De flesta bevis tyder på att inte alla kan lukta lukten, även om vissa forskare tror att inte alla producerar den.

i 2016 publicerade BMJ medical journal En studie där forskare undersökte data från Nurses’ Health Study, en storskalig studie med nästan 7000 deltagare av europeisk härkomst, för att avgöra om det finns en genetisk grund för att lukta asparagusinsyra. Mer än hälften av deltagarna kunde inte lukta det och forskare fann att genetiska variationer nära olfaktoriska receptorgener var förknippade med förmågan att upptäcka lukten. Forskarna föreslog att behandlingar potentiellt skulle kunna skapas för att göra smellers till icke-smellers och därmed öka potentialen för att äta hälsosam sparris.

oavsett om du kan lukta det eller inte, finns det inga skadliga effekter för att producera eller lukta lukten i urinen.

asparges fakta

enligt Michigan asparges Advisory Board:

• asparges finns i tre sorter: amerikanska och brittiska, som är grön; franska, som är lila; och spanska och holländska, som är vit.
• sparris odlades först för cirka 2500 år sedan i Grekland. ”Asparges” är ett grekiskt ord, vilket betyder stjälk eller skott.grekerna trodde att sparris var en örtmedicin som bland annat skulle bota tandvärk och förhindra bistick.
• Galen, en läkare från andra århundradet, beskrev sparris som ” rengöring och läkning.”Påståenden om medicinska fördelar med sparris kvarstår till denna dag.
• romarna blev stora älskare av sparris och växte den i högväggiga gårdar. I sina erövringar sprider de den till Gallerna, tyskarna, britterna och därifrån resten av världen.
• de bästa sparrisproducerande staterna är Kalifornien, Washington och Michigan.
• Sparrisspjutar växer från en krona som planteras om en fot djupt i sandiga markar.
• under idealiska förhållanden kan ett sparrisspjut växa 10 tum på 24 timmar.
• varje krona skickar spjut upp i ca 6-7 veckor under våren och försommaren.
• utomhustemperaturen bestämmer hur mycket tid som kommer att vara mellan varje plockning. Tidigt på säsongen kan det vara fyra eller fem dagar mellan plockningarna och när dagarna och nätterna blir varmare kan ett visst fält behöva plockas var 24: e timme.
• efter skörden växer spjuten till ormbunkar, som producerar röda bär och mat och näringsämnen som är nödvändiga för en hälsosam och produktiv gröda nästa säsong.
• en sparrisplantering skördas vanligtvis inte de första tre åren efter att kronorna planterats, vilket gör att kronan kan utveckla ett starkt fibröst rotsystem.
• en välskött sparrisplantering kommer i allmänhet att producera i cirka 15 år utan att återplanteras.
• ju större diameter, desto bättre kvalitet!