Southern Blackberry Cobbler Recipe – denna blackberry cobbler gör en klassisk efterrätt. Inklusive en gitter topp och bakverk dumplings, denna blackberry skomakare är en favorit.
Jag växte upp med en bestämd kärlek / hat relation med blackberry skomakare.
du ser, under sommaren skulle min syster och jag tillbringa dagar med våra morföräldrar medan våra föräldrar arbetade. Våra dagar fylldes med all kärlek och roliga små flickor kunde eventuellt packa in dem – med undantag för de dagar då vi visste att vi skulle med mormor för att plocka björnbär.
Södra Blackberry skomakare recept
mina farföräldrars Mark angränsade till vårt Med vår betesmark mellan oss på ena sidan. Den andra sidan angränsade min moster och farbror med tunnland träd däremellan. Längs trädens linje och precis inuti deras baldakin var mormors björnbär.
det verkade som om det tog evigt att nå dem med våra korgar svängande och dockor stoppade under våra armar. Mormor skulle leda vägen, vanligtvis surrande eller berätta om varje växt, fågel eller bugg som vi förbi den. Slutligen var vi där. Utrustad i våra Långa ärmar och tjocka handskar skulle vi gå om att plocka korg efter korg med stora, saftiga björnbär. Vi visste att det skulle finnas en skomakare till efterrätt efter kvällsmat och troligen, om vi plockade nog, skulle vi få hjälpa henne att göra björnbärssylt.
När solen slog ner på oss, svettade under de handskar som började känna att de vägde dubbelt så mycket som de gjorde, och med repor längs våra armar där de långa björnbärstornen hade arbetat sig igenom våra skjortärmar, var jag redo att göra med att plocka björnbär. Vid denna tidpunkt skulle jag övertyga mig själv om att blackberry cobbler inte var så bra trots allt.
och ändå, när jag fick syn på hennes blackberry skomakare på skänk under kvällsmat, jag var tyst vissa blackberry plockning var värt det trots allt.
hur man gör Southern Blackberry skomakare
här är de steg-för-steg bilder som visar exakt hur hon gjorde sin Blackberry skomakare. Du kommer att märka när jag gjorde steg-för-steg-bilder av hennes recept (många, många år sedan!), Jag använde hennes skomakare. Jag såg till att knäppa några fotografier häromdagen när jag gjorde denna blackberry skomakare igen, den här gången gör den i min medium stekpanna. Detta visar att du enkelt kan göra det heller!
börja med att göra degen till din skomakareskorpa. Detta är samma skorpa som används för södra persika skomakare, men det finns en liten vridning på den här som gör den helt härlig. För steg för steg bilder av att göra denna deg, gå vidare till persika skomakare receptet.
När din skomakare skorpe deg har gjorts, pop den i frysen för lite medan du gör fyllningsdelen av din blackberry skomakare.
Jag använder min mammas skomakare som hon gav mig och det är precis som den som min mormor skulle använda. Det är en enkel, rund rostfritt stålpanna utan handtag som gick med deras Towncraft köksredskap. Du kan bara använda någon medelstor, tung bottenpanna.
rengör dina björnbär och lägg dem i pannan på medium värme.
häll i ditt socker.
tillsätt smör.
och lite vatten. Ge allt en bra rörelse och låt det bara göra det är magiskt.
Så här.
det bör börja bli tjockt och sirapigt och absolut läckert innan nästa steg. Bären blir mjuka när du trycker dem mot sidan med en sked.
medan din blackberry skomakare fyllning kokar bort, gå vidare och rulla ut degen för din skorpa.
Jag gillar att bara rulla ut min på pergamentpapperet som jag lindade in det för frysen – det är mindre röra på det sättet.
ta hälften av din deg och skär i 1/2″ breda remsor. Skär sedan igen i cirka 1/2 ” långa bitar.
Nu är det här vridningen i receptet för mormors björnbärsskomare som jag berättade om.
släpp bara de små bitarna av deg du skär upp en i taget i den kokande björnbärskålen.
detta gör en läcker klimp rätt i din blackberry skomakare som är av denna värld.
fortsätt att laga mat och rör om försiktigt tills alla dina degbitar har kokat i dina björnbär.
Ta bort din blackberry skomakare från värmen och börja placera den andra halvan av degen i långa remsor längs toppen i ett gittermönster.
Lägg klappar smör på degremsorna och strö lätt med socker.
baka i ca 20 minuter tills degen har lättbrunat.
Ta ur ugnen och låt svalna i minst 10 minuter innan servering. Jag rekommenderar starkt att ta tag i din glass vid denna tidpunkt och gör dig redo med big ole-skopor!
Här är min mormors Blackberry skomakare recept. Jag hoppas att du älskar det lika mycket som min familj alltid gör.
Southern Blackberry Cobbler
Review Recipe
Print Recipe
ingredienser
för skorpan:
- 2 koppar allmjöl
- 12 matskedar smör
- 1/2 kopp isvatten
för skomakaren:
- 3 koppar Björnbär rengöras (ca 24 ounces)
- 1 1/2 koppar socker
- 6 matskedar smör
- 1 1/2 koppar vatten
instruktioner
för skomakareskorpan:
-
kyl blandningsskål och konditori i frysen i cirka 15 minuter innan du gör skorpan.
-
Skär smöret som krävs i skorpan i mjölet med en konditori. Inkorporera långsamt isvatten bara tills degen börjar bildas.
-
häll degen på pergamentpapper, dela och arbeta snabbt i två platta skivor. Vik tätt och lägg i frysen för att kyla innan du använder den.
för skomakaren:
-
kombinera bär, socker, smör och vatten i en tungbottnad panna.
-
koka på medelvärme och koka i 20 minuter. Bär kommer att vara mjuka när de pressas mot sidan av pannan med en sked. Blackberry-blandningen börjar också tjockna och bli sirapig.
-
Förvärm ugnen till 425 ml F.
-
ta bort bakverk för skomakareskorpa från frysen och rulla. Skär 1/2 ” remsor i båda delarna av degen.
-
i ena halvan av degen skärs remsor igen för att bilda enskilda bitar för dumplings.
-
släpp degbitarna i kokande björnbär och rör ibland försiktigt för att se till att alla dumplings är kokta, cirka 7 minuter.
-
ta bort skomakare från värmen och placera den andra halvan av degen i ett gittermönster ovanpå björnbären. Lägg smörbitar ovanpå gitterskorpan och strö över socker.
-
lägg i ugnen och baka i cirka 20 minuter eller tills skorpan är lättbrunad.
-
ta ur ugnen och låt svalna i minst 10 minuter innan servering.
näringsinformation
Enjoy!
Robyn xo
From the Add a Pinch recipe archives. Originally published 2011.