1960 började ansträngningarna att öppna en junior college i Avon Park. 1965 grundades högskolan som South Florida Junior College. En Highlands-Hardee Junior College Advisory Committee utsågs av Florida State Board of Education. Dr William A. Stallard utsågs till högskolans första president. Den första terminen på college började i tillfälliga kvarter i Avon Park den Aug. 22, 1966. Den första terminen hade en heltidsfakultet på 14, som betjänade 164 heltidsstudenter och 119 deltids-och kvällsstudenter.

högskolan började omedelbart expandera sina program och hade till och med ett basketlag under sitt första existensår. År 1968 blev högskolan fullt ackrediterad av staten, den första juniorhögskolan som fick full ackreditering på mindre än tre år. Samma år startades ett yrkestekniskt program och banbrytande ceremonier hölls på Highlands Campus nuvarande webbplats.

i januari 1970 slutfördes permanenta anläggningar för högskolans personal och personalen flyttades dit. År 1974 byggdes yrkesbyggnaderna, en bokhandel och ett studentcenter. Skolans auditorium slutfördes 1978 och 1982 slutfördes gymnasiet.

i januari 1984 gick Dr. Stallard i pension som president och Dr.Richard Morley utsågs till interimspresident. I mars 1984 döptes distriktsstyrelsen om till college South Florida Community College. Två månader senare höll South Florida Community College Foundation sitt första möte. Stiftelsens mål var att erbjuda stipendier och stipendier till studenter. I Juli 1984, Dr. Catherine Cornelius blev den andra presidenten för South Florida Community College.

i slutet av 1984 öppnades DeSoto och Lake Placid-centra på högskolan. DeSoto Center hade först tre klassrum och ett kontor. Idag är Desoto Campus inrymt i en stor modern byggnad. DeSoto Center hade ursprungligen tre klassrum och ett kontor på Fountain Plaza. Ett nytt campus byggdes 2003 med mycket mer utrymme. Lake Placid Center grundades i en tidigare offentlig skola och består nu av fem byggnader.

1988 förvärvades hotellet Jacaranda. Hotellet byggdes på 1920-talet och var ett utmärkt hotell i många år. Babe Ruth, George Burns och Gracie Allen, bland andra, stannade där. Hotellet fungerar som en bostad anläggning för South Florida State College studenter och erbjuder hotellrum och en restaurang för allmänheten.

Telekurser erbjöds först 1992. 1993 öppnades Public Service Academy. Denna enhet tillhandahåller utbildning och utbildning i straffrätt, akutmedicinska tjänster och lagstöd.

1999 öppnades Crews Center. År 2002 öppnades Museum of Florida Art and Culture och University Center, som rymmer högskolans kandidatexamen och avancerade utbildningsprogram. Det året blev Dr Norman L. Stephens Jr.den tredje presidenten för högskolan.

2003 öppnade Dental Education Center. Hardee och DeSoto campus öppnade.

den 1 juli 2012 bytte högskolan officiellt namn till South Florida State College.

den 1 juli 2013 blev Dr Thomas C. Leitzel South Florida State Colleges fjärde president.

2015 firade South Florida State College sitt 50-årsjubileum.