lär dig hur du sous vide Pork Tenderloin med Juicy & läckra resultat varje gång. Plus, tips om att smaka på ditt fläsk på flera olika sätt. Du kan till och med sous vide en frusen fläskkött. Servera den tillsammans med en smaskig BBQ sås, chimichurri eller romesco sås.

Jag älskar att sous vide är i grunden en uppsättning det och glömma det sätt att laga mat. Det betyder att du kan lägga din mat i vattenbadet, gå bort och låt det laga mat var som helst till en timme till timmar i slutet utan rädsla för överkokning. Det beror på att sous vide lagar upp till en viss temperatur och sedan bara håller maten där tills du är redo att äta.

det är det perfekta verktyget för matlagning på upptagna nätter. Jag har använt sous vide för att göra saftiga kycklingbröst, filet mignon, ribeye och till och med bläckfisk. Och medan jag har gjort sous vide fläskkotletter, idag ville jag testa att göra en hel fläskkött.

resultaten var precis som jag förväntade mig-helt ömt och så saftigt och smakfullt! Och så gott som det var på egen hand bestämde jag mig för att bara ta det över toppen genom att servera det med chimichurri sås.

vad är skillnaden mellan pork loin och pork tenderloin?

• fläskkött är en lång, smal köttbit (som nötkött). En fläsklinne är ett större köttstycke som är bredare och kan vara antingen benfritt eller benfritt (som en ribeye roast).

vilken temperatur gör du sous vide fläskkött?

• Medium-Rare // 130-grader: fläsk kommer att vara väldigt saftigt och lite rosa.
• Medium // 139-grader: fläsk kommer att vara ömt, fast och saftigt med en antydan av rosa. (Min föredragna temperatur)
• bra gjort // 160-grader: fläsk kommer att vara fast och torr.

hur lång tid tar det att sous vide pork tenderloin?

• koka fläskkött i 1-4 timmar sous vide.

kan du överkoka fläsk sous vide?

• medan din mat inte kommer att överkoka i sous vide, kan den förlora konsistens och bli grumlig. Så, för köttstycken, som fläsk, kyckling och biffar, strävar jag efter att inte laga mat längre än fyra timmar.

är det OK att äta fläskkött lite rosa?

• fläsk är säkert att äta så länge det är kokt till 130 grader, vilket blir lite rosa. Jag föredrar min fläskkokta sous vide till 139 grader eftersom texturen är lite mer fast och mindre rosa inuti.

hur man kryddar sous vide pork tenderloin

Jag gillar att krydda min pork tenderloin helt enkelt med salt och peppar och ett par kvistar timjan innan du lägger den i påsen till sous vide.

Om du vill krydda fläsket ytterligare, är det föredraget att använda en torr gnidning eller tjock sås för att krydda sous vide pork tenderloin. Anledningen är att du måste dammsuga påsen innan sous vide-tillagningsprocessen. Marinader med överskottsvätska tenderar att göra den tätningsprocessen svår.

torra gnidningsalternativ:

• Lemon Zest + Oregano
• Orange Zest + Rosemary
• Taco Seasoning
• Cajun Seasoning
• Seasoning Salt
• BBQ Sauce
• Honey Mustard

Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing

• After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. Medan du kan försegla med vattenförskjutningsmetoden fann jag alltid att jag inte riktigt kunde få all luft ur min väska effektivt. Med FoodSaver-Vakuumtätningspåsarna är tätningen extra tät. Jag älskar också att jag kan använda förseglaren för att försegla mitt kött direkt när jag köper det från butiken, så att det blir extra friskt. Eller så kan du till och med poppa köttet direkt i frysen efter att ha förseglat det. Då kan du sous vide från fryst, utan att behöva tina först!

kan du sous vide pork tenderloin i sitt ursprungliga paket?

• I allmänhet är det säkrare att rebag kött innan du lagar sous vide. Butiksförpackningar kan variera, och de typer av tätning som används kan vara olika. Vissa är limmade, och vissa är värmeförseglade. Limmade förpackningar kommer att lossna under sous vide-processen. Värmeförseglad förpackning kan identifieras genom deras grova mönster där tätningen är. Om du lagar mat i originalförpackningen, var noga med att ta bort eventuella etiketter eftersom de kommer att falla av och kan placeras i luftflödeskammaren.

hur man sous vide fläskkött:

• vakuumtätning för att ta bort så mycket luft som möjligt.
• koka 1-4 timmar vid önskad temperatur (139 grader för medium).
• ta bort från sous vide och torka väl med pappershanddukar.
• Sear pork tenderloin i en tung stekpanna.

How to sear:

• Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
• Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
• när sizzling hot, tillsätt fläskkött och bryn på ena sidan i 30 sekunder till 1 minut, tills gyllene. Tillsätt smör.
• vänd fläskköttet och koka i 30 sekunder till 1 minut längre, medan du kontinuerligt skedar smörblandningen över nötköttet.
• ta bort från stekpannan och servera.

kan du sous vide fryst fläskkött?

• Ja! När du lagar en frusen fläskkött sous vide, lägg bara en timme till koktiden (så koka i 2-5 timmar).

vinparningar:

• Fläskpar awesomely med Pinot Noir. Det är ett ljust rött rött som inte övermanar smakerna och den ljusa surheten är en trevlig match för den lilla fetheten i fläsket.

Om du älskade detta Sous Vide Pork Tenderloin recept skulle jag uppskatta det så mycket om du skulle ge detta recept en stjärnrecension! Se också till att ta en bild av din färdiga maträtt och dela den med mig på Instagram med hashtaggen #platingsandpairings och märka mig @platingsandpairings.

för fler fantastiska Platings & Parningsrecept, var noga med att följa mig på Pinterest, Facebook, YouTube och Twitter.

vad ska man servera med fläskkött:

• Mashed Potatoes with Sour Cream
• German Potato Salad
• Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
• Arugula Salad
• Crispy Smashed Potatoes
• Apple Slaw with Celery Root
• Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
• Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan

Sous vide recipes:

• Sous Vide Homemade Limoncello Recipe
• Sous Vide Filet Mignon
• Sous Vide Infused Vodka
• Sous Vide Carrot Ginger Soup
• Sous Vide Vanilla Extract
• Sous Vide Chicken Breasts

Sous Vide Pork Tenderloin recept

lär dig hur du Sous Vide Pork Tenderloin med saftig& läckra resultat varje gång. Plus, tips om att smaka på ditt fläsk på flera olika sätt. Du kan till och med sous vide en frusen fläskkött.

0 från 0 röster

Print Pin

prep tid: 5 minuter

koktid: 1 hour

Total Time: 1 hour 5 minutes

Servings: 4 people

Created by Platings and Pairings

1x2x3x

Ingredients

• ▢ 1 pork tenderloin (about 1 pound)
• ▢ Kosher salt & pepper
• ▢ 3 sprigs fresh thyme
• ▢ 1 Tablespoon vegetable oil (or canola oil)
• ▢ 2 Tablespoons butter

Turn Images Off

instruktioner

• Ställ in sous vide till 139 grader.
  
• Skjut fläskköttet i en Foodsaverpåse och försegla använda en vakuumförseglare. Alternativt kan du använda en ziploc-påse och vattenförskjutningsmetoden.
  
• placera påsen i vattenbadet och se till att inte blockera intaget eller utgångssektioner av sous vide och koka i önskad tid (1 till 4 timmar).
• ta bort fläskkött från påsen och lägg på en pappershandduksfodrad tallrik. Klappa det väldigt torrt med pappershanddukar och krydda sedan igen med salt och peppar.
  
• värm olja i en stor gjutjärnspanna över hög värme.
• när sizzling hot, tillsätt fläskkött och sear på ena sidan i 30 sekunder till 1 minut, tills gyllene. Tillsätt smör.
• vänd fläskköttet och koka i 30 sekunder till 1 minut längre, medan du kontinuerligt skedar smörblandningen över nötköttet. Ta bort från stekpannan och servera.
  

anmärkningar

om du lagar fläskkött från fryst, Lägg till 1 timme till tillagningstiden. Du kan enkelt dubbla detta recept. Koktiden förblir densamma, men mängden olja, smör och örter som används bör också fördubblas.

gjorde du detta recept?Nämn @platingsandpairings eller tag #platingsandpairings!

utrustning

Sous Vide Machine

näring

kalorier: 625kcal | kolhydrater: 1 g | protein: 94 g / fett: 25 g / mättat fett: 12 g / kolesterol: 310 mg / natrium: 286 mg / kalium: 1782 mg / socker: 1 g | Vitamin A: 175iu | kalcium: 27 mg/järn: 4 mg

detta recept publicerades ursprungligen i juli 2020. Den uppdaterades i December 2020 för att lägga till en instruktionsvideo. Det ursprungliga receptet förblir detsamma. Njut!