de tidigaste förekomsterna av soppkök är svåra att identifiera. Genom historien har samhällen alltid erkänt en moralisk skyldighet att mata de hungriga. Filosofen Simone Weil skrev att mata de hungriga när man har resurser att göra det är den mest uppenbara skyldigheten för alla. Hon sa också att så långt tillbaka som Forntida Egypten trodde man att människor behövde visa att de hade hjälpt de hungriga för att rättfärdiga sig i efterlivet. Soppa har länge varit ett av de mest ekonomiska och enkla sätten att leverera näringsrik mat till ett stort antal människor.
den kristna kyrkan hade gett mat till de hungriga sedan Paulus dag, och sedan åtminstone tidig medeltid sådan näring ibland tillhandahålls i form av soppa. Från den 14: e till 19-talen, islamiska soppkök, kallas Imarets, byggdes hela det ottomanska riket. Soppa och bröd var ofta den viktigaste maten serveras, men ibland också ris, kött, frukt och söta puddingar.
socialhistorikern Karl Polanyi skrev att innan marknaderna blev världens dominerande form av ekonomisk organisation i 19th century, skulle de flesta mänskliga samhällen i allmänhet antingen svälta alla tillsammans eller inte alls; eftersom samhällen naturligtvis skulle dela sin mat. När marknaderna började ersätta de äldre formerna av resursfördelning som omfördelning, ömsesidighet och autarky skulle samhällets övergripande nivå av livsmedelssäkerhet vanligtvis stiga. Men livsmedelsosäkerheten kan bli värre för den fattigaste delen av samhället, och behovet uppstod för mer formella metoder för att förse dem med mat.
framväxten av det moderna soppköketredigera
de tidigaste moderna soppköken etablerades av uppfinnaren Sir Benjamin Thompson, som var anställd som assistent till väljaren i Bayern på 1790-talet. Thompson var en amerikansk lojalist flykting från New England och en uppfinnare som adlades av Bayern som greve Rumford. Greven var en framstående förespråkare för hungerlättnad och skrev broschyrer som lästes allmänt över hela Europa. greve Rumfords budskap mottogs särskilt väl i Storbritannien, där han tidigare haft en högre regeringsposition i flera år och var känd som ”översten”. Ett akut behov hade nyligen uppstått i Storbritannien för hunger lättnad, på grund av hennes ledande roll i att driva den industriella revolutionen. Medan den tekniska utvecklingen och de ekonomiska reformerna snabbt blev allt mer välståndet, förvärrades ofta förutsättningarna för de fattigaste, eftersom traditionella levnadssätt stördes. Under de sista åren av 18th century, soppkök som drivs på de principer som Rumford pionjärer fanns i hela England, Wales och Skottland, med cirka 60 000 människor som matas av dem dagligen i London ensam.
medan soppkök ursprungligen var väl ansedda, lockade de kritik från vissa, för att uppmuntra beroende, och ibland på lokal nivå för att locka vagrants till ett område. I Storbritannien gjordes de olagliga, tillsammans med andra former av stöd förutom arbetshus, av lagen om ändring av dålig lag 1834.
under den irländska hungersnöd av 19th century, där så många som en miljon människor kan ha dött, den brittiska regeringen passerade Temporary Relief Act (även känd som Soup Kitchen Act) I februari 1847. Lagen ändrade restriktionerna för tillhandahållande av stöd utanför arbetshusen under hungersnöden och tillät uttryckligen inrättandet av soppkök i Irland för att lindra trycket från det översträckta fattiga rättssystemet, vilket visade sig vara helt otillräckligt för att hantera katastrofen.
förbud mot soppkök var snart avslappnad på fastlandet Storbritannien också, även om de aldrig igen blev så utbredd som de hade varit i början av 19-talet, delvis från och med 1850-talet och framåt, de ekonomiska förhållandena i allmänhet började förbättras även för de fattigaste. Under de första decennierna efter återkomsten av soppkök till fastlandet Storbritannien, de var först starkt reglerade, drivs av grupper som välgörenhetsorganisationen Society. Även i början av 20-talet skulle kampanjjournalister som Bart Kennedy kritisera dem för sina långa köer, och för de förnedrande frågorna skulle personalen fråga de hungriga innan de gav ut någon soppa.
spridd till Usaedit
den begreppet soppkök spred sig till USA från Irland efter den stora hungersnöd och den samtidiga vågen av irländsk utvandring till den nya världen. De tidigaste grundades på 1870-talet. En kraftig ökning av antalet hungriga människor till följd av en industriell lågkonjunktur sammanföll med AICP: s framgång och den amerikanska filialen av välgörenhetsorganisationen Society, för att få olika former av ”utomhuslättnad” förbjudna. Detta resulterade i att det civila samhället inrättade soppkök för att hjälpa till att mata de fattiga som inte ville underkasta sig den regimenterade organisationen av de Almshouses som gynnades av välgörenhetsorganisationerna.
man tror att termen ”brödlinje” kom in i det populära lexikonet på 1880-talet. det var under dessa år som ett anmärkningsvärt bageri i New York Citys Greenwich Village, ”Fleischmann model wiennese Bakery”, inrättade en politik för att distribuera osålda bakverk till de fattiga i slutet av sin arbetsdag. I slutet av 19-talet soppkök hittades i flera amerikanska städer.Begreppet soppkök slog mainstream av USA: s medvetande under den stora depressionen. Ett soppkök i Chicago sponsrades till och med av amerikansk gangster Al Capone i ett försök att städa upp sin bild.
med de förbättrade ekonomiska förhållandena som följde andra världskriget var det mindre behov av soppkök i avancerade ekonomier. Men med minskningen av välfärdsförsörjningen på 1980-talet under president Reagans administration var det en snabb ökning av aktiviteten från gräsrotsorgan för hungerhjälp som soppkök. Enligt en omfattande regeringsundersökning som slutfördes 2002 grundades över 90% av livsmedelsbankerna, cirka 80% av akutköken och alla kända livsmedelsräddningsorganisationer i USA efter 1981. För närvarande, katolska välgörenhetsorganisationer USA of Colorado Springs, Colorado, grundat av systrarna i Loretto, ger mat till uppemot 600-700 personer eller mer per dag, och har gjort det sedan 1985.