av Dr. Perlmutter-teamet
som tidigare diskuterats finns det betydande näringsskillnader mellan köttet som produceras av kor som äter gräs och de som lever på spannmål. Nötkött från kor som bara äter gräs innehåller högre koncentrationer av väsentliga näringsämnen, omega-3-fettsyror och konjugerad linolsyra. Det har också lägre nivåer av hormoner, antibiotika och andra giftiga rester från den industriella produktionsprocessen, vilket kan ha betydande konsekvenser för vår hälsa, allt från mikrobiom till cellulär hälsa. Dessutom lever gräsmatade kor ut sina liv närmare i linje med hur naturen avsåg—fritt roaming betesmark och konsumerar gräs tillgängliga för dem i deras omedelbara miljö—vilket gör processen mer human och miljövänlig.
men som många av buzzwords kring ett hälsosamt liv finns det mycket förvirring och direkt bedrägeri som omger den ”gräsmatade” deskriptorn. Medan vissa branschorganisationer gör sitt bästa för att införa enhetliga standarder, är användningen av termen ”gräsmatad” tyvärr inte reglerad av Food and Drug Administration eller USA: s jordbruksdepartement. Detta lämnar tyvärr etiketten öppen för missbruk av skrupelfria producenter som vill skörda fördelarna med termen utan att anstränga sig för att verkligen höja gräsmatad boskap. Processen att få den” gräsmatade ” etiketten godkänd på förpackning för en viss gårds nötkött är otroligt lax, och innehåller faktiskt inte ens en gårdskontroll! I huvudsak tar regeringen gårdar på deras ord när de bestämmer om deras produkt ska märkas gräsmatad eller inte.
Vad betyder kornmatad?
roten till denna fråga är det faktum att alla kor börjar sina liv på samma sätt: under de första sju månaderna lever de på en kombination av sin mors mjölk och gräset och växterna som är tillgängliga för dem i deras omedelbara miljö. Mellan sju och nio månader flyttas emellertid industriellt uppfödda nötkreatur till enorma fodermassor, där de hålls i begränsade bås och snabbt göds med soja – eller majsbaserat foder. Dessa kor är vad vi vanligtvis kallar spannmålsmatad och producerar kött som är sämre än gräsmatat nötkött i kvalitet, näringsvärde och smak.
Vad betyder gräsmatad?
eftersom fördelarna med gräsmatat nötkött har blivit mer och mer uppenbara har bönder över hela landet börjat märka sina produkter gräsmatade. Tyvärr betyder denna etikett väldigt lite eftersom det finns mycket liten reglering kring användningen. Producenter kan tekniskt märka kött som produceras av kor som övergår till en kornbaserad diet vid sju till nio månader ”gräsmatad” eftersom de började sina liv på gräs. De kan också komplettera en korn-tung diet med små mängder torkade gräs och kalla korna ”gräsmatade”, även om de allra flesta av deras näringsämnen kommer från korn.
Så hur kan du se till att köttet du köper verkligen är gräsmatat och har alla fördelar som vi har skisserat i våra tidigare artiklar? Leta efter etiketten” gräsfärdig”!
Vad betyder Gräsfärdig?
kött som har betecknats” gräsfärdigt ” är mycket mer sannolikt att komma från kor som bara konsumerade gräs under hela sitt liv. Även om denna term fortfarande inte är tätt reglerad är det mycket svårare för skrupelfria leverantörer att utveckla lösningar för denna etikett. För att kalla kött ”gräsfärdigt” måste kon som den kom från ha varit ”färdig” med gräs, vilket betyder att den bara åt gräs fram till slutet av sitt liv. Med tanke på att alla kor äter samma sak i början av sitt liv, är den kritiska informationen för att bestämma kvaliteten på köttet de ska producera vad de åt i slutet av det. Därför är etiketten” gräsfärdig ” en mycket bättre indikator på kvalitet eftersom den direkt svarar på den frågan.
varför Gräsfärdig är ett hälsosamt val
för att sammanfatta, kött som kommer från gräsfärdiga kor är mycket mer näringsrikt, fördelaktigt och säkert än kött som kommer från spannmålsmatad nötkreatur, som har snedställda näringsprofiler och innehåller skadliga kemiska biprodukter från den industriella boskapsuppfödningsprocessen. Kornmatade kor producerar kött som är både dramatiskt högre i inflammatoriska omega-6-fetter och brist på hälsosamma omega-3. Detta är dubbelt skadligt med tanke på förhållandet, eller relativ mängd, av dessa föreningar kan vara viktigare än deras absoluta nivåer i blodet. Dessutom innehåller kött från gräsfärdiga kor inte giftiga rester av antibiotika och hormoner som används för att höja sina kornmatade motsvarigheter.
en studie, publicerad i tidskriften antibiotika 2017, visade hur lätt rester av antibiotika som används i industriellt jordbruk finns i maten vi äter. Studien analyserade 150 prover av rått kött som köpts från stormarknader i Sydafrika och fann förhöjda nivåer av fyra vanliga antibiotika—ciprofloxacin, streptomycin, tetracyklin och sulfanilamid—i en betydande del av dem. Denna överföring av antibiotika från den industriella jordbruksprocessen till våra tallrikar har omfattande konsekvenser för global och individuell hälsa. När man anser att antibiotika främst används för att skydda boskap från sjukdomar som direkt orsakas av deras inneslutning i industriella feedlots, blir det lätt uppenbart varför gräsfärdiga nötkreatur som strövar fritt fram till slutet av deras liv producerar nötkött av högre kvalitet.
tyvärr, eftersom termen ”gräsmatad” inte är välreglerad, måste vi vara vaksamma i våra matval. Shopping för gräsfärdigt nötkött hjälper dig att se till att ditt kött verkligen kommer från kor som bara konsumerar gräs. Förhoppningsvis, denna artikel har befogenhet du att vara en mer medveten konsument när det gäller shopping för gräsmatad nötkött, så att du verkligen kan njuta av dess fördelar!
När vi talar om nyanserna i att välja kött av högsta kvalitet, får vi många frågor från människor som kämpar för att hitta gräsfärdiga, antibiotikafria, nötkött i sina lokala stormarknader. För dessa människor rekommenderar jag alltid det företag som jag litar på att leverera högkvalitativt nötkött, ButcherBox. Jag har samarbetat med ButcherBox för att ge exklusiva erbjudanden till vårt samhälle för dem som är intresserade. De tar gissningen ur kött sourcing och ännu bättre, leverera direkt till din dörr!
Du kan kolla in det senaste erbjudandet för Empowering Neurology community här.
När du köper en produkt via partnerlänken ovan gör vi en liten provision som hjälper till att stödja vår webbplats och innehållsskapande. Så om du bestämmer dig för att prova en produkt, tack så mycket!