inte alla små fiskar är desamma.
oavsett om det beror på deras lilla storlek, det faktum att de båda är oljiga saltvattenfisk som säljs främst i burkar eller att de är placerade bredvid varandra på samma hylla i varje livsmedelsbutik i Amerika, sardiner och ansjovis förvirras regelbundet för varandra. När man tittar på detaljerna i båda typerna av fisk, fastän, de är faktiskt mindre lika än du kanske tror. Här är skillnaderna mellan ansjovis och sardiner.
sardiner och ansjovis är två helt olika fiskar.
sardiner, även kallade pilchards, är en grupp små, oljiga fiskar som en gång hittades i stort överflöd runt ön Sardinien i Medelhavet. Sardinen är medlem i Clupeidae-familjen, som också inkluderar sill, och det finns minst 18 olika arter klassificerade som sardiner eller pilchards.ansjovis är också små, oljiga fiskar som vanligtvis finns i Medelhavet, liksom längre norrut nära Skandinavien. Det finns dock mer än 140 arter av ansjovis, som alla är medlemmar i familjen Engraulidae.
de två ser annorlunda ut.
sardiner är de större av de två och kan vara upp till 20 cm långa (7,9 tum). Sardiner har vitt kött och identifieras ofta av deras något utskjutande underkäke. Ansjovis, å andra sidan, säljs med mörkare, rödgrått kött som ett resultat av härdningen de genomgår (mer om det nedan) och är vanligtvis mindre än 15 cm (6 tum) i längd.
de smakar annorlunda.
tillsammans med att vara större har sardiner också en lättare, mindre intensiv smak än ansjovis, som är kända för sin distinkta och aggressiva, umamirika smak. Denna distinkta smak kommer från härdningsprocessen som ansjovis genomgår, där den lilla fisken ofta torkas i salt och sedan förpackas i burkar med olivolja.
de hör inte båda på pizza.
medan båda typerna av fisk kan serveras var som helst från grillad till fileterad och marinerad till stekt, finns det ett leveranssystem som endast är reserverat för ansjovis: pizza. Visst, de flesta barn har felaktigt skadat denna specifika toppning i flera år, men ansjovis var nyckeln till en av de ursprungliga pizzorna, pizza marinara, som bara inkluderade tomater och ansjovis som pålägg, och de bör respekteras som sådana. Om du är en vuxen och tanken på ansjovis på pizza grosses dig ut, gör dig själv en tjänst och försök att inte slå den tills du försöker det.
prova dessa ansjovis och sardin recept hemma och smaka skillnaden för dig själv.
alla ämnen i fisk
Anmäl dig till skålen
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!