det finns två arter av snökrabba, chionoecetes bairdi och chionoecetes opilio. Bairdi är den större av de två arterna som når storlekar på 3 till 5 pund medan opilio bara når 1,5 till 2,5 pund. Bairdi Snow Crab marknadsförs också under handelsnamnet ”Tanner Crab.”Köttutbytet från en hel opilio är bara 17%, jämfört med cirka 20% för Bairdi. Utbytet från kokta sektioner till kokt kött för Bairdi är i genomsnitt cirka 34%. Bairdi snow crab är känd genom Alaska och bland de flesta krabbälskare som den bästa Krabban som finns på marknaden. Mycket av den frysta produkten går till Japan, medan det i USA säljs det mesta som färska kokta kluster. De fångas utanför Alaskas kust på djup av 36 till 340 meter och kvoten är mycket mindre än kung eller opilio så det är svårare att hitta och har en större efterfrågan. Alaska snökrabba fiske börjar i januari och går vanligtvis till Mars eller April, beroende på kvotens storlek och isförhållandena. Under denna tid och ofta i November och December kan vi leverera färsk Bairdi snökrabba direkt till din dörr från holländska hamnen Alaska. Alla våra färska Bairdi kommer från en processor i Dutch Harbor, vilket innebär konsekvens genomgående. Krabban säljs som kokta kluster (vilket betyder 4 ben och en klo ansluten vid axeln). Fallen har inga trasiga bitar och alla kluster är intakta. Skalen är extremt rena utan sand, smuts eller havstulpaner. Eftersom Krabban är färsk finns det ingen glasyr och smaken är bara ren, krabba. Alaska Bairdi Snow Crab är sötare än Alaska Red King Crab, med en lättare och mer känslig konsistens. Det är bäst att äta kallt, eftersom det redan har kokats till perfektion. Om du vill servera det varmt, värm bara upp det, så du ”lagar” inte det två gånger och torkar ut det. Endast tillgänglig för en kort tid varje år, beställa när den är tillgänglig eller det kommer att vara borta. Bairdi krabba fångas med krukor, betad med mark sill eller sardiner. Kommersiella skördar styrs av ett kvotsystem, som fastställs av Alaska Department of Fish and Game. Snökrabbfisket löper från januari till Mars. Alaskas snökrabbfiske rekommenderas av bevarandegrupper, där fisket är strikt kontrollerat och populationerna är starka.