jag är fast övertygad om att shortbread cookies ska vara syndigt smöriga och delectably anbud, och detta shortbread recept är just det. Det är helt enkelt perfekt-och det ser lika bra ut som det smakar.

med signaturen delikat smulig konsistens och vacker smörig smak är shortbread en av de kex som är både nostalgisk och elegant. Det är rätt hemma med en avslappnad kaffe ikapp med vänner, eller en elegant tebjudning att imponera!

Shortbread Cookies

Vi har Scotts att tacka för bastanta män i Veckade tartan kjolar, haggis och shortbread.

Jag håller på haggis, är osäker på män i kjolar, men kan aldrig få tillräckligt med shortbread!!!

Shortbread är en av de bästa klassiska kakorna i världen, och det är också en av de enklaste. Allt du behöver är:

• smör

• mjöl

• florsocker (pulveriserat socker)

visste du det? Av dig springa till köket!

hembakade kakor är mycket mer ömma och känsliga än köpta – med en mycket bättre äkta smörsmak.

Varför kallas det shortbread?

dessa kakor kallas Shortbread eftersom termen” kort ” används för att beskriva kakor och bakverk med en öm, smulig smält-i-din-mun-konsistens. Samma terminologi används för shortcrust bakverk som används i saker som Quiche och Pecan Pie.

det anses vara en konst för att uppnå denna smöriga känsliga konsistens-men det är faktiskt väldigt enkelt!

hur man gör Shortbread Cookies

tricket med shortbread cookies för att säkerställa att de smälter i munnen som de borde vara är att säkerställa att degen är fin och smulig! Så här gör du kakor med kakor:

• krämigt smör, slå sedan gradvis i florsocker och mjöl

• det blir smuligt (foto #3 nedan), använd händerna för att trycka ihop för att bilda en slät skål, knä inte

• tryck nu degen i en beredd grundpanna och använd sedan något för att platta ytan

• delvis baka, ta sedan bort

• stick hål och skiva, baka sedan igen-det här är det bästa sättet att uppnå rena snitt och se till att hålen stannar.

• kyl i 1 timme i ugnen – detta kommer att avsluta tillagningen medan kakorna är blekguldfärgade som de borde vara (snarare än att bruna på kanterna).

rismjöl eller normalt mjöl?

Du kanske har läst att kakor med kakor ska göras med en kombination av rismjöl och normalt mjöl, och ibland ser du recept med majsmjöl (majsstärkelse).

rismjöl gör shortbread lite mer ömt, men efter att ha gjort shortbread många gånger genom åren både med och utan att använda detta shortbreadrecept kan jag ärligt säga att skillnaden knappt märks. Ett shortbreadrecept med en hårdare deg eller kräver mer knådning kan behöva rismjöl för att uppnå rätt känslig konsistens. Detta recept behöver inte rismjöl.

jämförelse av olika metoder

det finns några olika sätt att göra kakor med kakor:

• matberedare – den snabbaste metoden. Blitz smör, mjöl och socker, klappa i pannan och baka. Detta ger en shortbread med signatur crumby konsistens, men ytan är ganska grov, som bilden nedan. Människor som gillar mycket smulig shortbread och inte har något emot den grova ytan använder denna teknik;

• gummi kallt smör in med fingrarna-detta ger nästan samma resultat som att använda en matberedare, dvs mycket smulig shortbread, grov yta

• creamed mjukat smör med en visp eller träsked – det här är den metod jag använder. Fortfarande en vackert delikat, smulig shortbread, men ytan är mjukare så det ser ut som shortbread cookies som vi alla känner och älskar!

jag använder creamed butter-metoden snarare än att gnugga i kallt smör i detta Shortbread Cookie recept. Mjukare yta, med perfekt delikat smulig konsistens.

Hemlagad shortbread cookies trumf vandrare!!

Jag köpte ett paket med Walker ’ s shortbread cookies så att jag kunde jämföra dem direkt med detta hemlagade Shortbread Cookie recept.

Hemlagad är mycket mer öm – oavsett vilken metod du använder, med eller utan rismjöl. Smulan är mjukare när du biter i den, de är mer smöriga.

Jag tror verkligen att Shortbread Cookies är en av de ikoniska kakorna i denna värld. Att tro att allt du behöver är smör, mjöl och socker för att göra en sådan härlig behandling är bara fantastiskt, eller hur?

helgen är här. Jag vet bara att du har varit bra hela veckan. Du förtjänar en behandling. Fortsätt! 3> för Cookie Monsters ( # )

• världens enklaste bästa chocolate chip cookies

• havregryn russin cookies

• 3 ingrediens jordnötssmör cookies

• Anzac cookies

och mer 3 Ingrediens desserter!

• 3 ingrediens jordnötssmör chokladkakor

• 3 ingrediens jordnötssmörkakor

• 1 Ingrediens Dulce De Leche – långsam spis karamell

• Parmesan Shortbread kex (3 ingredienser)

• choklad täckta jordgubbar

• klassiska Scones – och snabbare lemonad Scones – båda 3 ingredienserna!

titta på hur man gör det

Shortbread Cookie recept video! Notera delen i slutet re: kakan smulas sönder. Så här borde det vara! Och PS uppenbarligen är det inte mina händer i den här videon. Jag hade hjälp!

hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Shortbread Cookies

författare: Nagi

Prep: 5 mins

kock: 30 minuter

totalt: 35 min

godis

skotsk, västerländsk

5 från 67 röster

servings24

tryck eller sväva för att skala

receptvideo ovan. Jag är fast övertygad om att shortbread cookies ska vara syndigt smöriga och härligt ömma. Och det här är, som stora kakor bör vara, inte så söta, ganska känsliga och när du biter i dem smuler de mjukt, vilket visas i videon! TRICK för rena snitt, inga smulor, är att skära halvvägs genom bakning.

ingredienser

• 250 g / 8 oz saltat smör, mjukat (2 x amerikanska pinnar, 1 kopp) (eller osaltat + tsk salt)
• 3/4 kopp (90 g) florsocker (pulveriserat socker) (Anmärkning 2)
• 2 koppar (300 g) vanligt / all purpose mjöl

instruktioner

• förvärm ugnen till 160C/325F (standard) eller 150C/300F (fläkt tvingas / konvektion).
• smör och linje A 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13 ” pan med bakpapper med överhäng.
• slå smör tills det är jämnt (eller använd mycket mjukt smör och en träsked). Tillsätt florsocker och slå tills det kombineras.
• tillsätt halva mjölet och slå tills det mesta kombineras – det kommer att likna våt sand. Slå sedan i resten. Använd händerna för att föra den ihop till en slät boll av deg – knåda lätt om det behövs.
• Tryck grovt ner i en rektangelform och överför sedan till pannan. Tryck in i pannan. Valfritt: rulla över toppen med en liten kavel eller glas (det är vad jag använde) för en jämn yta. Tryck inte ner för hårt – det gör kakorna fastare
• baka i 20 minuter tills kanterna är mycket ljusgyllene och det mesta av ytan fortfarande är blekt guld.
• ta ut ur ugnen. Arbeta snabbt, skär i önskad form (jag gör 8 x 3 barer, som Walker ’ s shortbread kex) och sticka överallt med en gaffel (valfritt).
• återgå till ugnen i 8 minuter eller tills ytan är ljusgyllen – inte brunad. Stäng av ugnen, knäcka den öppen årgång och låt sedan svalna i minst 1 timme i ugnen.
• ta ur ugnen, använd pappersöverhäng för att ta bort kexen från pannan. Kyl helt på rack. Servera med te!!

recept anteckningar:

1. RISMJÖL: Detta recept gör shortbread som är ömt nog som det är så att du inte behöver rismjöl. Du kan använda den om du vill-skillnaden är marginell. Byt bara ut en kopp mjöl med rismjöl, tillsätt det med mjölet. Vissa recept säger att du också kan använda majsstärkelse/majsmjöl. Jag tycker personligen att detta lämnar lite av en kritlig smak. 2. Socker: Jag gillar att använda florsocker eftersom kornen är finare så att du får en mjukare yta på ytan. Även florsocker är cirka 1/2 sötma av socker i volym. Det finns 2 typer av florsocker i Australien-mjukt och rent. Antingen fungerar (jag kan inte se skillnad i resultatet) – jag brukar använda mjuk eftersom det är vad jag alltid har. Florsocker kan ersättas med 1/2 kopp vitsocker, helst caster/superfin socker + 2 msk mjöl. 3. Matberedare / gnugga smör: istället för att krämma mjukat smör är den andra metoden att gnugga smöret in. Detta ger en mer smulig shortbread men ytan är grövre – se Jämförelse Foto i inlägget. Om du vill använda den här metoden (som jag tror är den ursprungliga traditionella metoden, tänk pre beater dagar!), så här gör du det: * Skär kallt smör i 1 cm / 2/5″ kuber;
* matberedare: lägg allt mjöl, socker och smör i en matberedare. Puls 20 gånger, sedan whizz på högt i 25 sekunder tills det bildar brödsmulor. Vänd ut på arbetsytan och fortsätt med receptet;
* gnugga med fingrarna: lägg allt mjöl och socker i en skål, tillsätt sedan smör. Använd fingertopparna för att gnugga smör i mjöl tills det bildar brödsmulor (se video för hur det ska se ut). Vänd ut på arbetsytan och fortsätt med receptet. 4. VARMT VÄDER VARNING! Om det är super varmt där du är och/eller om du har mycket heta händer med smör gnidningsmetoden, tryck degen i pannan och kyl sedan i 20 minuter eller tills den är kyld. 5. PRECUTTING: för att skära ut i former innan du bakar är det bäst att tillsätta 2 msk mjöl för att göra en deg som inte sprids lika mycket när du bakar. Rulla sedan ut i 1 cm / 2/5″ tjocklek och skär i önskad form, lägg på en bakpappersfodrad bricka och kyl i 30 minuter. Förvärm ugnen till 150C / 300F (fläkt tvingas) eller 170C/340f (standard) sedan baka i 15 minuter tills kanterna är precis börjat den bruna men ytan är fortfarande en blek guld. 6. METODANTECKNINGAR:

• partiell kock innan du klipper och prickar (om du gör när du är helt rå, försvinner skärningarna / prickarna när de bakas);
• skärning av kokt kex har en tendens att spricka ytan lite – inte lika snyggt;
• låt shortbread i ugnen svalna. Detta är ett tips jag plockade upp från Cooks ’ Illustrated – det gör att kexen kan avsluta matlagningen utan att ytan brinner (shortbreadkakor ska vara mycket bleka).

7. Mäta koppar i olika länder: Shortbread är faktiskt ganska förlåtande. Jag har testat detta med både amerikanska och australiska åtgärder och jag kunde inte se skillnaden. 8. Förvara i en lufttät behållare i 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.

näringsinformation:

servering: 25gkalorier: 127cal (6%)

nyckelord: Shortbread cookies

gjorde du det här receptet?Jag älskar att höra hur du gick med mina recept! Tagga mig på Instagram på @RecipeTinEats.

ursprungligen publicerad augusti 2017, uppdaterad mars 2019 med stegfoton och några hushållsfrågor. Ingen förändring av receptet-perfekt som det är!

Life of Dozer

Vi hade en vacker soluppgång tidigare i veckan. Jag fick inte ett enda foto av det. Men jag har massor av Dozer som checkar ut det!!!

Spara Spara