jamaicaner vet oxtail väl.

Om du inte visste, min familj är Jamaicansk och vi älskar oxtail — speciellt för semester och speciella tillfällen.

de första gångerna jag försökte göra oxtail hade jag inte en bra tid.

jag kryddade dem inte tillräckligt bra. Jag använde också för mycket av vissa smaker, och värst av allt var jag för otålig om att laga dem och jag lät dem inte laga tillräckligt länge så att de blev ömma och faller av benet, med den läckra, söta margen.

med mycket övning perfekterade jag ett äkta Jamaicanskt oxtail recept som jag verkligen är stolt över.

Jag tror också att min mamma skulle vara stolt över det också! Hon är fortfarande förvånad över att jag har lärt mig att laga mat.

Jag ska gå igenom hur man gör oxtail, vad oxtail är, varför det kallas det och några andra sätt att göra perfekt oxtail med tips för olika metoder som kaminen, ugnen och metoden jag använde —tryckkokaren.

Jag hoppas att detta recept hjälper dig att göra en stor oxtail och du njuta av denna jamaicanska häftklammer.

vad är oxtail

Oxtail är precis vad det låter som om det är svansen på nötkreatur. Det är ett gelatinrikt kött och det är vanligtvis kokt som en gryta eller bräserad för att få det extremt ömt.

långsam matlagning är det traditionella sättet att förbereda oxtail på Jamaica, men med införandet av tryckkokare är det en lätt måltid att göra mycket snabbt utan mycket krångel.

är oxtails verkligen oxtail

Jag älskar alltid den här frågan. Oxtail är inte Oxe, det är bara ko.

är det oxtail eller oxtails

det beror verkligen på vem du pratar med. Min familj säger oxtail och det tenderar att mig och mångfalden av skålen. Vissa människor säger oxtails – det är verkligen upp till regionen du är från.

ingredienser för Jamaicansk oxtail krydda

• 3 1/2 lb oxtail
• 1 msk kokosnöt aminos (alternativ: sojasås)
• 1 matsked Worcestershire sås
• 2 msk salt
• 2 teskedar kryddpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1/4 kopp Browning
• 2 matskedar avokadoolja
• 1/4 kopp rött vin
• En medelstor tärnad vitlök
• 2 matskedar hackad vitlök
• 2 julienned morötter
• 1 pepparfrön avlägsnade (Scotch Bonnet, Habanero eller någon annan varm peppar kommer att göra)
• 2 koppar köttbuljong
• 8 till 10 kvistar färsk timjan
• valfritt: smörbönor eller röda njurbönor

hur man lagar Jamaicansk stil oxtail

slå först på tryckkokaren till saute-funktionen. Placera den högt.

trimma överflödigt fett från din oxtail. Du kan lägga den i en fryspåse och frysa den för användning senare i soppor eller lager..

krydda din oxtail med kokosnötaminos, Worcestershire sås, salt, vitlökspulver, allspice och brunning.

när tryckkokaren är varm, tillsätt olja och lägg sedan oxsvansen i pannan och bryn på båda sidor. Beroende på storleken på din oxtail kan du behöva göra detta i satser.

placera dem på en tallrik eller i en skål och lägg dem åt sidan.

nästa deglaze din tryckkokare skål genom att hälla i rött vin.

det kommer att bubbla upp och ånga mycket snabbt. Och du kommer att kunna ta en spatel och lossa de bruna bitarna längst ner på pannan. Håll dessa bruna bitar där inne, du behöver dem för extra smak.Lägg till din lök morötter vitlök, timjan och paprika i pannan för att steka.

du vill att dina lökar ska bli mjuka. Du lagar dessa i 5 till 6 minuter, rör om hela tiden och titta på när ingredienserna karamelliseras.

Lägg din oxtail i pannan, häll i köttbuljong och täck med tryckkokarens lock.

Återställ tryckkokaren till högt tryck i 45 minuter. Låt oxtailsna laga mat med en naturlig frisättning i slutet av din matlagningscykel.

Obs: naturlig frisättning betyder bara att lämna den ensam och låta den göra sin sak.

När trycket har släppts, ta oxsvansen och de flesta grönsaker ur pannan men reservera vätskan i pannan.

koka såsen i pannan vid hög temperatur för att minska den med hälften och tjockna den.

Njut av vanligt, eller som ett valfritt steg kan du laga dina vita bönor i såsen innan du spoonar den över på oxtail.

kan du göra detta oxtail recept i en långsam spis

Du kan göra detta recept i en tryckkokare, på spisen, i en långsam spis eller i ugnen. liknande regler gäller för att riva köttet innan du kanske bara måste justera temperaturen och tillagningstiderna för de andra metoderna.

hur man tjocknar din jamaicanska oxtailsås

denna fråga kommer säkert att komma upp som när du tar oxtailsna ur pannan märker du att såsen inte är så tjock.

det finns några sätt som du kan hålla i såsen.

en är att minska såsen. Koka den på hög värme tills den minskar med hälften. Det tar ungefär 10 till 15 minuter. Och du kommer märka att såsen är ganska tjock.

stärkelse hjälper också så att använda mat som ris eller bönor för att suga upp såsen fungerar också riktigt bra när det gäller tjocklek.

ett sista sätt att tjockna såsen är att göra en uppslamning med majsstärkelse och vatten till såsblandningen och fortsätt sedan att röra blandningen tills den blir tjock.

även om detta är det enklaste sättet att göra det, lägger det till extra kolhydrater i skålen, även om det är försumbart.

fler recept

Jag hoppas att du gillar det här receptet. Här är några andra bra recept du kan prova:

Skriv ut