Södra smörbönor kokta i långsam spis. Servera med stekt kyckling, stekt okra och majsbröd för en mycket traditionell sydlig middag.
färska, gröna smörbönor. Vad en södra sommartid glädje! Serveras tillsammans med stekt kyckling med majsbröd och skivade tomater på sidan, smörbönor är en perenn favorit på många södra bord.
Jag har läst många åsikter om smörbönor och limabönor och om de är samma sak. Det verkar som om de är.
men de smakar verkligen inte något lika för mig. Limabönor har enligt min mening en hemsk mjölkkvalitet som jag ogillar. Smörbönor har å andra sidan en läcker krämig konsistens. Limas är ljusgrå till vit när de kokas och smörbönor behåller sin vackra gröna färg.
vi hade en trädgård de flesta år när jag var barn, och vi växte alltid smörbönor. Vi skalade och kokade dem färska under sommaren och frös överskottet för att njuta av resten av året. Jag ”lägger fortfarande upp” några smörbönor nästan varje sommar, så jag har dem till hands när vi vill ha dem.
dessa frystes förra sommaren och är fortfarande lika läckra som de var när de var färska.
Old-Time southern cooking har ett dåligt rykte när det gäller att förbereda färska grönsaker. Vi tenderar att laga våra grönsaker under en längre tid och krydda dem högre än andra regioner i landet. Jag gillar dem båda hållen.
Jag gillar den ljusa smaken av snabbt kokta grönsaker, men jag tycker också om homestyle-smaken av längre kokta, välkrydda grönsaker. Enligt min mening är smörbönor en grönsak som verkligen drar nytta av den timmar långa tillagningstiden.
På grund av den långa tillagningstiden som behövs för smörbönor lagar jag min i en långsam spis. De kan gärna simma bort för eftermiddagen med liten eller ingen uppmärksamhet från mig.
i traditionell sydlig matlagning kryddas smörbönor med lite fatback eller en rökt skinka. För att skära ner på fettet använder jag kycklingbuljong och ett smörbyte för mina kryddor.
för en riktigt läcker, riktig sydlig middag, servera dessa Södra smörbönor tillsammans med stekt kyckling, stekt okra, skivade färska tomater och majsbröd. Det är en smaskig måltid!
Södra smörbönor kokta i långsam spis. Servera med stekt kyckling, skivade färska tomater och majsbröd för en mycket traditionell sydlig middag.Klicka för att Tweet
hur man lagar Södra smörbönor
placera smörbönor, smörbyte, kycklingbuljong och vatten för att täcka i en liten långsam spis. Koka på högt i 1 kg timmar.
vrid spisen till låg och koka i ytterligare 2-3 timmar eller tills smörbönorna är mjuka.
tillsätt en liten mängd extra vatten under tillagningen endast om det behövs.
dessa kokta hela eftermiddagen och är fortfarande vackra och gröna och fasta. Om du kan få tag på några färska, gröna södra smörbönor (inte Limas!), prova denna matlagningsmetod. Det fungerar också mycket bra för fält ärter.
Njut!
detta inlägg publicerades ursprungligen 2009.
Uppdatering: Sedan detta inlägg publicerades har flera personer mailat mig med kommentarer om skillnaderna mellan limabönor och smörbönor.
de insisterar alla på att de stora, vita mjölkade bönorna är kända som smörbönor och de små gröna anbudsbönorna kallas limabönor. Tja, var jag kommer ifrån i söder, det är exakt motsatsen.
de stora, vita bönorna kallas limabönor och de små gröna som jag har visat i blogginlägget kallas smörbönor. Det är vad jag har hört dem kallas hela mitt liv. Alla jag känner kallar dem samma sak.
Ja, jag är medveten om att de är relaterade. Nej, Jag är verkligen inte okunnig eller dum. Ja, smörbönor och limabönor är, trädgårdsodling, samma.
kanske inlägget inte skrevs tydligt, men poängen Jag försökte göra är hur olika de verkar. Inte för att de faktiskt är två olika orelaterade saker. Kan vi låta detta Vila, snälla?
relaterade inlägg på Never Enough Thyme:
- kålrot gröna och majs Pone
- lätt Stovetop makaroner och ost
- stekt Okra
- Black Eyed ärtsallad
- gammaldags södra gröna bönor
- Real enkel stekt kyckling
Smörböna recept från andra bloggare:
- Södra smörbönor med Bacon från södra Bite
- Södra smörbönor från södra Bite
- den blonda kocken
- hur man lagar smörbönor från södra mat och roligt
- Södra Lima smörbönor med Skinkbitar från Genius kitchen
som det här receptet? Pin It!
Södra smörbönor
Print Pin
ingredienser
- 1 liter smörbönor färska eller frysta
- 2 msk smör substitut såsom smör knoppar
- 1 msk.l. kycklingbuljong
- 1 tsk. salt
- vatten
instruktioner
-
placera smörbönor, smörbyte, kycklingbuljong och vatten för att täcka i en liten långsam spis.
-
koka på hög i 1 kg timmar.
-
vrid spisen till låg och koka i ytterligare 2-3 timmar eller tills smörbönorna är mjuka.
-
tillsätt en liten mängd extra vatten under tillagningen endast om det behövs.
Video
anteckningar
näringsinformation
näringsinformation beräknas med programvara baserat på ingredienserna i varje recept. Det är endast en uppskattning och tillhandahålls för informationsändamål. Du bör kontakta din vårdgivare eller en registrerad dietist om exakta näringsberäkningar behövs av hälsoskäl.