o mușcătură din acest tort sănătos Angel Food și vei fi convins că mănânci un nor ușor, pufos și dulce, asemănător desertului. Este perfect dulce, perfect umed și perfect aromatizat cu boabe de vanilie. Nu ați ghici niciodată că această rețetă este complet lipsită de vinovăție, fără zahăr, fără grăsimi, fără carbohidrați, fără gluten și fără lactate!
Angel Food Cake a fost pe lista mea de dorințe pentru rețete (sau, lista mea „deserturi pentru sănătate”) de când am început blogging-ul. Și asta a fost în 2011…
*face fata șocat*
De ce am așteptat atât de mult pentru a face acest tort? Deoarece Angel Food Cake este un fel de experiment științific al unui brutar nebun. Nu conține ingredientele tipice ale prăjiturilor tipice … fără praf de copt, fără bicarbonat de sodiu, fără ouă (întregi)…
singurii „agenți de dospire” din tortul alimentar angelic constau din albușuri de ou și cremă de tartru. Trebuie să scoți prostiile din cele două pentru a face un nor super voluminos, albus de ou. Structura acestui tort este atât de delicată încât trebuie să răciți tortul cu susul în jos, altfel se va scufunda în sine și nu veți fi un brutar foarte fericit.
ce? De unde știu asta? Oh, nu știu… -_-
oricum.
tortul cu mâncare angelică este adesea văzut ca un tratament fără vinovăție, deoarece este natural fără grăsimi… așa este. Acest tort nu conține gălbenușuri de ou, nici unt și nici ulei. Dar fără grăsimi nu înseamnă neapărat sănătos. Mai ales când tortul este umplut cu făină albă pentru toate scopurile și o tonă de zahăr alb bogat în calorii și glicemic ridicat.
am fost sincer în speranța că altcineva ar healthify tort înainte de a face așa că nu ar trebui să se confrunte cu proces după proces de eșecuri cel mai probabil garantate în propria mea bucătărie. Dar, mergând ani de zile fără o actualizare a unui tort sănătos de mâncare înger, în cele din urmă mi-am depășit teama de a face această rețetă ciudat de unică și am încercat-o… și a fost nevoie de patru încercări pentru a se perfecționa.
am găsit o rețetă online și am schimbat făina cu un amestec de făină de ovăz fără gluten și amidon de săgeată, am schimbat zahărul cu eritritol natural și am adăugat niște extract de migdale pentru o aromă mai bună decât cea originală. Dacă am trecut cu vederea aspectul trist, scufundat și textura absurd de sfărâmicioasă, tortul a fost de fapt destul de bun! Era perfect dulce și avea o aromă grozavă, dar, evident, avea nevoie de muncă.
am făcut tortul de câteva ori ajustând raportul dintre făină de ovăz, amidon și eritritol. De asemenea, am încercat să adaug gumă de xantan pentru a încerca să fixez textura uscată și sfărâmicioasă. Nimic nu a funcționat.
deoarece făina de ovăz tinde să absoarbă mult lichid, guma de xantan tinde să se îngroașe prea mult, iar prea mult eritritol (sau zahăr) poate usca produsele coapte, am actualizat rețeta complet. Am schimbat făina de ovăz cu făină de sorg alb dulce, am omis guma de xantan, am folosit mai puțin eritritol și am compensat dulceața lipsă cu adăugarea de extract de stevia. A MERS. A FUNCȚIONAT BĂIEȚI!!
Acest tort alimentar înger sănătos este uimitor — moale și umed, dulce și satisfăcător și nu s-a sfărâmat ca nisipul între degete (un triumf fără gluten chiar acolo). Nu ai ghici niciodată că o felie uriașă are 95 de calorii. Da, doar 95 de calorii (spre deosebire de 250 de calorii în tortul tipic Angel Food)!
Print Rețetă Rețetă Pin
tort alimentar înger sănătos
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Extract de migdale
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
-
într-un castron mic, adăugați amidonul, făina de sorg și sarea.
-
într-un bol mixer cu suport cu atașament, adăugați albușurile și smântâna de tartru. Bateti la viteza mare timp de 5 minute-va creste in volum si va arata ca nori pufosi.
-
reduceți viteza la minim și adăugați încet eritritolul. Odată Adăugat, adăugați extractul de vanilie, extractul de stevia și extractul de migdale. Bateți în total 3 minute. Amestecul trebuie să fie rigid și ușor strălucitor.
-
scoateți vasul de pe mixer și Cerneți ingredientele uscate. Îndoiți împreună, având grijă să nu dezumflați albusurile. Dezumflarea unora dintre ele este inevitabilă, dar încercați doar să fiți cât mai blând și să pliați cât mai puțin posibil… nu vrei să amesteci prea mult asta.
-
scoateți amestecul într-o tigaie pentru prăjituri cu mâncare înger (am folosit o tigaie antiaderentă de 9″) și întindeți suprafața. Coaceți timp de ~40 de minute sau până când suprafața este rotunjită, maro aurie și izvorăște înapoi când este atinsă. Lăsați tortul să se răcească cu susul în jos (pentru a nu se dezumfla). După ce s-a răcit complet, folosiți o spatulă offset pentru a slăbi tortul din tigaie. Feliați și serviți imediat.
o felie de al optulea din acest tort are doar 95 de calorii, carbohidrați 17g și zahăr 0g! Ca referință, o a opta felie de tort tipic Angel Food are 250 de calorii, 56G carbohidrați și 42G zahăr.
îți vine să crezi această diferență?? Toată lumea crede că tortul alimentar Angel este sănătos, deoarece este practic lipsit de grăsimi, dar în mod clar nu este cazul. Tortul tipic de mâncare Angel are în jur de 42g de zahăr într-o felie. Trebuie să fie o glumă, nu? Aceasta este aproape o ceașcă de zahăr într-o singură porție! Dar nu și Tortul meu sănătos de mâncare Angel, care este în mod clar câștigătorul aici. Cu 155 de calorii mai puține, zero grame de zahăr și făină de sorg din cereale integrale, nu poți greși cu tortul meu. Puteți avea chiar și o felie în plus (sau două) acum
bucurați-vă!
.
cu dragoste și mâncare bună,
– Jess
.
răsfățați − vă-fără obligații!