ramen (kub) är en nudelsoppa maträtt som ursprungligen importerades från Kina och har blivit en av de mest populära rätterna i Japan under de senaste decennierna. Ramen är billiga och allmänt tillgängliga, två faktorer som också gör dem till ett idealiskt alternativ för budgetresenärer. Ramen Restauranger, eller ramen-ya, finns i praktiskt taget alla hörn av landet och producerar otaliga regionala variationer av denna gemensamma nudelrätt.
populära ramen-typer
Ramen kategoriseras vanligtvis enligt deras soppbas, även om variationer som kombinerar de olika baserna inte är ovanliga. De viktigaste typerna av soppa är:
Shio (socker, salt)
miso (kub, sojabönpasta)
tonkotsu (kub, fläskben)
Ramen nudlar
den andra viktiga aspekten av ramen är nudlarna, som är gjorda av vete och finns i många olika typer. Typiska Ramen nudlar är långa och elastiska, men det finns otaliga sorter som varierar från tunna och raka till tjocka och vågiga. Vissa ramen-ya kan du anpassa din nudel ordning till viss del, till exempel genom att låta dig välja en Tjocklek (Tunn, regelbunden eller tjock) eller doneness (vanlig eller fast).
Toppings
nedan är en lista över toppings som vanligtvis serveras med ramen:
- Chashu
feta skivor rostat eller bräserat fläsk. Chashu är en mycket vanlig toppning, och standardskålar av ramen kommer vanligtvis med en eller två skivor av den. De flesta ramen-ya serverar också Chashumen (chashu ramen) som är en ramen maträtt med ytterligare bitar av chashu. Kakuni (bräserad fläskmage) serveras istället för chashu på vissa restauranger.
- Menma
konserverade bambuskott med en salt smak - Negi
hackad eller strimlad purjolök eller grön lök. Karanegi är en kryddig variation av strimlad purjolök blandad med chiliolja. Negi är en ramen standard, medan karanegi ses ofta med miso ramen. - Moyashi
råa eller kokta böngroddar ger sötma och crunch. Serveras på alla typer av ramen. - Tamago
hårdkokta, mjukkokta, råa och marinerade ägg är alla populära pålägg på alla typer av ramen. - tång
olika typer av tång som wakame och nori läggs vanligtvis till alla typer av ramen. - Kamaboko
skivor ångad fiskkaka. En typ av kamaboko som vanligtvis serveras på ramen är naruto (eller narutomaki), en sågtandkantad, vit fiskkaka med en röd eller rosa spiraldesign på den. - majs
konserverad majs paras ofta med smör och serveras på miso eller shio ramen. - smör
en tjock klapp smör ger krämighet och djup. Vanligtvis läggs till miso eller shio ramen.
sidorätter
även om ramen kan betraktas som en maträtt, serverar många Ramen-Ya också ett urval av sidorätter utöver deras nudlar. Utbudet varierar från butik till butik men nästan alla ramen-ya tjänar gyoza (potstickers). Dessa kinesiska stil, stekt dumplings kommer fem eller sex till en beställning och äts efter att ha doppats i en blandning av sojasås, vinäger och rayu (varm chiliolja), som alla vanligtvis finns på bordet och kombineras efter din smak. Och naturligtvis kompletterar ingenting en ångande varm skål med ramen som en iskall öl.
vissa butiker erbjuder också uppsatta erbjudanden som inkluderar ramen, gyoza och ibland andra rätter som stekt ris eller drycker. Dessa uppsättningar säljs ibland till ett något rabatterat pris jämfört med att beställa allt separat.
var hittar du ramen
det bästa stället att äta ramen är på specialiserade ramen-restauranger, ovannämnda Ramen-Ya, som vanligtvis finns runt upptagna platser som tågstationer, nöjesdistrikt och längs upptagna vägar. Ramen-ya är vanligtvis sit-down restauranger med en räknare och vissa bord, även om mindre kanske bara har en enda räknare. På livligare platser kan vissa ramen-ya bara erbjuda stående diskutrymme.
Ramen finns också ofta på menyerna på andra restauranger som serverar ett bredare utbud av rätter som vanliga matställen som finns på turistplatser, izakaya, familjerestauranger och matboder. Varma ramen-rätter kan också köpas dygnet runt i närbutiker och i vissa varuautomater.
hur man beställer
typisk ramen-ya tenderar att följa de procedurer som beskrivs på vår dining out-sida, med ytterligare anmärkning att det är ganska vanligt att ramen-ya använder automatmetoden för beställning och betalning. I dessa fall bör du köpa måltidsbiljetter vid maskinen nära ingången innan du sitter.
hur man äter
ramen äts med ätpinnar som vanligtvis finns vid bordet. En sked i kinesisk stil tillhandahålls ofta också för att hjälpa till med små pålägg och för att dricka soppan. Det är också okej att lyfta upp skålen för att dricka soppan direkt från skålen.
Ramen nudlar blir fuktiga snabbt och bör ätas omedelbart efter att de har serverats. Som med andra nudelrätter i Japan görs ett slurping ljud när man äter ramen. Slurping förbättrar smakerna och hjälper till att kyla ner de heta nudlarna när de kommer in i munnen. I slutet av måltiden är det okej att lämna lite oavslutad soppa i skålen. Du behöver inte dricka hela skålen för att vara artig, även om det anses vara en komplimang till kocken att göra det.
ramen relaterade attraktioner
Shin-Yokohama Ramen Museum
