uma dentada deste bolo de comida de anjo saudável e você ficará convencido de que está a comer uma nuvem leve, fofa e doce, como sobremesa. É perfeitamente doce, perfeitamente húmido e perfeitamente saboroso com feijão de baunilha. Nunca imaginariam que esta receita é totalmente livre de culpa, sem açúcar, sem gordura, sem carboidratos, sem glúten e sem lacticínios também!
Angel Food Cake has been on my Recipe Wishlist (or, my “Desserts to Healthify” list) since I started blogging. E isso foi em 2011 …
*faz cara de choque*
porque esperei tanto para fazer este bolo? Porque o bolo de comida de anjo é como uma experiência científica de um padeiro maluco. Não contém os ingredientes típicos de bolos típicos … nenhum fermento em pó, nenhum bicarbonato de sódio, nenhum (inteiro) ovos…
os únicos “agentes fermentantes” em bolos de comida de anjo consistem em claras de ovo e creme de tártaro. Tens de tirar a porcaria dos dois para fazer uma nuvem de branco-ovo super volumosa. A estrutura deste bolo é tão delicada que você precisa arrefecer o bolo de cabeça para baixo, caso contrário ele vai afundar em si mesmo e você não será um padeiro muito feliz.o quê? Como é que eu sei isso? Seja como for, não sei…bolo de comida de anjo é muitas vezes visto como um tratamento livre de culpa porque é naturalmente livre de gordura… isso mesmo. Este bolo não contém gemas de ovos, manteiga e óleo. Mas sem gordura não significa necessariamente saudável. Especialmente quando o bolo está cheio de farinha branqueada e uma tonelada de açúcar branco de alta caloria e glicémia.
porque o método de fazer este bolo é bastante avançado, e porque os poucos ingredientes que a receita pede seria difícil de substituir com ingredientes mais saudáveis, eu esperei muito tempo para fazer este bolo de comida de anjo saudável.eu estava honestamente esperando que outra pessoa iria curar o bolo antes que eu fiz para que eu não teria que encontrar julgamento após o julgamento de falhas mais provavelmente garantidas na minha própria cozinha. Mas, ao passar anos sem uma actualização sobre um bolo de comida de anjo saudável, finalmente superei o meu medo de fazer esta receita estranhamente única e experimentei-a… e foram precisos quatro testes para aperfeiçoar.encontrei uma receita on-line e troquei a farinha com uma mistura de farinha de aveia sem glúten e amido de araruta, troquei o açúcar com eritritol natural, e adicionei algum extrato de amêndoa para um sabor melhor que o original. Se eu ignorasse a aparência triste, ensolarada e a textura absurdamente turva, o bolo era realmente muito bom! Era perfeitamente doce e tinha um ótimo sabor, mas obviamente precisava de trabalho.fiz o bolo mais algumas vezes ajustando a proporção de farinha de aveia, amido e eritritol. Eu também tentei adicionar goma xanthan para tentar consertar a textura seca e tumbly. Nada funcionou.como a farinha de aveia tende a absorver um monte de líquido, a goma xantana tende a engrossar muito, e muito eritritol (ou açúcar) pode secar os produtos cozidos, eu atualizei a receita completamente. Troquei a farinha de aveia com a farinha de sorgo branco doce, omiti a goma xantana, usei menos eritritol e compensei a doçura em falta com a adição de extrato de stevia. FUNCIONOU. FUNCIONOU, PESSOAL!!este bolo saudável de comida de anjo é incrível-macio e húmido, doce e satisfatório, e não se desmoronou como areia entre os dedos (um triunfo sem glúten ali mesmo). Nunca imaginaria que uma fatia enorme tem 95 calorias. Sim, apenas 95 calorias (em oposição a 250 calorias no típico bolo de comida de anjo)!
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Saudáveis Bolo
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Extrato de amêndoa
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
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numa pequena tigela, adicionar o amido, farinha de sorgo e sal.
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numa tigela misturadora com bigodes, adicionar as claras de ovo e creme de tártaro. Bater em alta velocidade por 5 minutos — ele vai aumentar em volume e se parecer com nuvens fofas.
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reduzir a velocidade para baixo e adicionar lentamente o eritritol. Uma vez Adicionado, adicione o extrato de baunilha, o extrato de stevia e o extrato de amêndoa. Bata por um total de 3 minutos. A mistura deve ser rígida e ligeiramente brilhante.
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retirar a taça do misturador e peneirar nos ingredientes secos. Dobre juntos, tendo o cuidado de não esvaziar as claras de ovo. Desviar algumas delas é inevitável, mas tente ser o mais gentil possível e dobre o mínimo possível… não queiras sobrecarregar isto.
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colher a mistura numa panela de bolo de alimentos não à base de anjos (eu usei uma panela de bolo de alimentos não à base de anjo de 9″) e espalhar a superfície. Assar por ~40 minutos, ou até a superfície é arredondada, marrom dourado, e molas de volta quando batido. Deixe o bolo esfriar de cabeça para baixo (para que não esvazie). Uma vez completamente arrefecido, use uma espátula offset para soltar o bolo da panela. Cortar e servir imediatamente.
uma fatia deste bolo tem apenas 95 calorias, 17 g de carboidratos e 0g de açúcar! Como referência, uma fatia de bolo típico de comida de anjo tem 250 calorias, 56g de hidratos de carbono e 42g de açúcar.acreditas nessa diferença?? Todos pensam que o bolo de comida de anjo é saudável porque é virtualmente livre de gordura, mas isso claramente não é o caso. Bolo típico de comida de anjo tem cerca de 42g de açúcar em uma fatia. Deve ser uma piada, certo? Isso é quase ¼ de chávena de açúcar numa única dose! Mas não o meu bolo de comida de anjo saudável, que é claramente o vencedor aqui. Com 155 calorias a menos, zero gramas de açúcar, e farinha de sorgo de grão inteiro, não pode correr mal com o meu bolo. Você pode até ter uma fatia extra (ou duas) agora 😉
Desfrute!
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With love and good eats,
– Jess
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