jeden kęs tego zdrowego ciasta Angel Food, a będziesz przekonany, że jesz lekką, puszystą i słodką, deserową chmurę. Jest idealnie słodki, idealnie wilgotny i doskonale aromatyzowany ziarnami wanilii. Nigdy nie zgadniesz, że ten przepis jest całkowicie bez winy, bez cukru, bez tłuszczu, o niskiej zawartości węglowodanów, bezglutenowe i bezmleczne zbyt!
Angel Food Cake został na mojej liście życzeń przepis (lub, mój „desery na zdrowie” lista), ponieważ zacząłem blogowania. A to było w 2011 roku …
** * * * * * * * * *
dlaczego tak długo czekałam na zrobienie tego tortu? Bo Angel Food Cake jest jak szalony eksperyment naukowy piekarza. Nie zawiera typowych składników typowych ciast… nie ma proszku do pieczenia, nie ma sody oczyszczonej, nie ma (całych) jajek…
jedyne „środki zakwaszające” w Angel Food Cake składają się z białek i śmietany tatarskiej. Musisz wytrzepać to gówno z tych dwóch, aby stworzyć super obszerną, białą chmurę. Struktura tego ciasta jest tak delikatna, że musisz schłodzić ciasto do góry nogami, w przeciwnym razie zatonie w sobie i nie będziesz bardzo szczęśliwym piekarzem.
Co? Skąd mam to wiedzieć? Nie wiem … – _ –
w każdym razie.
Angel Food Cake jest często postrzegany jako lek bez winy, ponieważ jest naturalnie wolny od tłuszczu… zgadza się. To ciasto nie zawiera żółtek, bez masła i bez oleju. Ale bez tłuszczu nie musi oznaczać zdrowego. Zwłaszcza, gdy ciasto jest wypełnione bieloną mąką uniwersalną i tonę wysokokalorycznego, wysokoglikemicznego białego cukru.
ponieważ metoda robienia tego ciasta jest dość zaawansowana, a ponieważ kilka składników, o które prosi przepis, trudno byłoby zastąpić zdrowszymi składnikami, długo czekałam, aby zrobić to zdrowe ciasto z anielskim jedzeniem.
szczerze miałam nadzieję, że ktoś inny zdoła uleczyć ciasto wcześniej niż ja, więc nie będę musiała spotykać się z próbami za próbami najprawdopodobniej gwarantowanych niepowodzeń we własnej kuchni. Ale przez lata bez aktualizacji zdrowego ciasta z anielskim jedzeniem, w końcu pokonałem mój strach przed zrobieniem tego dziwnie unikalnego przepisu i wypróbowałem go … i zajęło mi to cztery próby.
znalazłem przepis w Internecie i zamienione mąkę z mieszaniną bezglutenowej mąki owsianej i skrobi maranta, zamienione cukier z wszystkich naturalnych erytrytolu, i dodał niektóre migdały ekstrakt dla lepszego niż oryginalny smak. Jeśli przeoczyłem smutny, zatopiony wygląd i absurdalnie kruchą konsystencję, ciasto było naprawdę całkiem dobre! Był idealnie słodki i miał świetny smak, ale oczywiście potrzebował pracy.
ciasto zrobiłam jeszcze kilka razy dostosowując proporcje mąki owsianej, skrobi i erytrytolu. Próbowałem również dodać gumę ksantanową, aby spróbować naprawić suchą i kruchą konsystencję. Nic nie działało.
ponieważ mąka owsiana ma tendencję do wchłaniania dużo płynu, guma ksantanowa ma tendencję do zagęszczania zbyt dużo, a zbyt dużo erytrytolu (lub cukru) może wyschnąć wypieki, zaktualizowałem przepis całkowicie. Zamieniłem mąkę owsianą na słodką białą mąkę sorgo, pominąłem gumę ksantanową, użyłem mniej erytrytolu i zrekompensowałem brakującą słodycz dodatkiem ekstraktu ze stewii. ZADZIAŁAŁO. UDAŁO SIĘ!!
to zdrowe ciasto Anielskie jest niesamowite — miękkie i wilgotne, słodkie i satysfakcjonujące, i nie kruszy się jak piasek między palcami (bezglutenowy triumf tutaj). Nigdy nie zgadniesz, że ogromny kawałek ma 95 kalorii. Tak, tylko 95 kalorii (w przeciwieństwie do 250 kalorii w typowym Angel Food Cake)!
Drukuj przepis Pin przepis
zdrowe Angel Food Cake
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Wyciąg z migdałów
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
-
w małej misce dodaj skrobię, mąkę sorgo i sól.
-
w misie miksera na stojaku z mocowaniem trzepaczki dodać białka i śmietanę z Tataru. Ubijaj z dużą prędkością przez 5 minut-zwiększy objętość i będzie wyglądać jak puszyste chmury.
-
zmniejsz prędkość do niskiej i powoli dodaj erytrytol. Po dodaniu dodaj ekstrakt waniliowy, ekstrakt stewii i ekstrakt migdałowy. Pokonać w sumie 3 minuty. Mieszanina powinna być sztywna i lekko błyszcząca.
-
wyjąć miskę z miksera i przesiać suche składniki. Złóż razem, uważając, aby nie spuścić powietrza z białek. Opróżnianie niektórych z nich jest nieuniknione, ale po prostu staraj się być tak delikatny, jak to tylko możliwe i złożyć jak najmniej… nie chcesz tego przerabiać.
-
zgarnij mieszaninę do NIEZGRUBIONEJ patelni angel food Cake (użyłem 9″ nonstick angel Food Cake pan) i rozłóż powierzchnię. Piec przez ~40 minut, lub do powierzchni jest zaokrąglona, złoty brąz, i sprężyny z powrotem po dotknięciu. Niech ciasto ostygnie do góry nogami (aby nie spuszczało powietrza). Po całkowitym ostygnięciu użyj przesuniętej szpatułki, aby poluzować ciasto z patelni. Pokroić i podać natychmiast.
a ⅛th kawałek tego ciasta ma tylko 95 kalorii, 17g węglowodanów i 0g cukru! Jako odniesienie, kawałek typowego ciasta Angel Food Cake mA 250 kalorii, 56 g węglowodanów i 42 g cukru.
możesz uwierzyć w tę różnicę?? Wszyscy myślą, że Angel Food Cake jest zdrowy, ponieważ jest praktycznie beztłuszczowy, ale najwyraźniej tak nie jest. Typowe ciasto Angel Food ma około 42 g cukru w jednym kawałku. To musi być żart, prawda? To prawie ¼ szklanki cukru w jednej porcji! Ale nie moje zdrowe ciasto z anielskim jedzeniem, które jest tutaj zdecydowanie zwycięzcą. Z 155 mniej kalorii, zero gramów cukru i pełnoziarnistej mąki sorgo, nie możesz się pomylić z moim ciastem. Możesz nawet mieć dodatkowy kawałek (lub dwa) teraz 😉
Enjoy!
.
z miłością i dobrym jedzeniem,
– Jess
.
odpust − bez zobowiązań!