te babeczki z mąki migdałowej blueberry muffins są jednymi z najlepszych zdrowych babeczek, jakie kiedykolwiek zrobiłem! Wykonane z mąki migdałowej, lekko słodzone syropem klonowym (lub miodem!) i nabijane świeżymi jagodami. Pokochasz te babeczki paleo.

ten post jest sponsorowany przez Czerwony Młyn Boba. Cieszę się, że mogę ponownie współpracować z tak wspaniałą firmą w tym roku. Dziękujemy za wsparcie marek, które pomagają Fit Mitten Kitchen przynieść nowe przepisy! Jak zawsze, wszystkie wyrażone opinie są moje.

nie trzeba dodawać, że nie trwały one długo i już myślę o ubijaniu kolejnej (trzeciej) partii w mniej niż tydzień.

tak są takie dobre.

takie miękkie i wilgotne, niezbyt słodkie i pełne jagód.

łatwe& zdrowy przepis!

z babeczkami z jagodami nie możesz się pomylić. A te tak się składa, że są bezglutenowe, niższe w cukrze i rzeczywiście dość zdrowe dla ciebie!

mam na myśli składniki odżywcze, prawdziwe całe jedzenie … i smakują niesamowicie? Czego tu nie kochać?

porozmawiajmy o składnikach

• Bob ’ s Red Mill Super Fine Almond Flour – używam tej mąki migdałowej od lat i nigdy nie zawodzi.
• mąka z tapioki – pomaga działać jako spoiwo mąki w tym przepisie na muffiny. Możesz również pod maranta lub skrobia kukurydziana, jeśli nie przestrzegasz diety paleo. Możesz być w stanie sub 2 łyżki mąki kokosowej, ale nie dodałbym więcej niż to. <– sam tego nie testowałem, ale może działać.
• soda oczyszczona& sól – środek spulchniający (wzrost) do muffinek. Sól równoważy smak.
• syrop klonowy lub miód-używamy tylko 1/4 szklanki dodanego cukru w tych babeczkach. Uważam je za lekko słodkie, ale nie mdłe. Jeśli masz więcej słodyczy (lub dzielisz się tymi babeczkami z kimś, kto ma), spróbuj dodać 3-4 łyżki cukru kokosowego lub innego cukru granulowanego, jeśli chcesz. Należy również pamiętać, że miód spowoduje, że te babeczki będą bardziej brązowe.
• jajka-do tego przepisu potrzebne są 3 duże jajka. Brzmi jak dużo, ale zaufaj mi – pomaga w strukturze tych babeczek.
• olej-wystarczy 1/4 szklanki, aby zachować wilgotność. Jeśli używasz roztopionego oleju kokosowego, upewnij się, że został schłodzony, a pozostałe składniki (np. mleko i jajka) mają temperaturę pokojową.
• wanilia-zawsze dobry pomysł! Dodaj 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego dla specjalnego smaku, jeśli chcesz.
• mleko + ocet jabłkowy – każde mleko, które masz pod ręką, zadziała. Nerkowca, migdał, kokos. Lub owsa, jeśli nie przestrzega diety bezziarnistej. Ocet jabłkowy (lub sok z cytryny) dodaje się, aby uzyskać odpowiedni wzrost w babeczkach.
• jagody – użyłam świeżych, ale można też użyć mrożonych. Tylko upewnij się, że nie są rozmrożone. Twoje ciasto może również uzyskać więcej niebieskiego. Spróbuj powłoki mrożonych jagód w mące z tapioki przed dodaniem do ciasta, aby nie były tak wilgotne.

Bob 's Red Mill jest moim ulubionym miejscem

jestem bardzo podekscytowany współpracą z jednym z moich ulubionych w tym roku: Bob’ s Red Mill! Są niesamowitą firmą pracowniczą z niesamowitymi produktami wysokiej jakości. Używam wszystkiego od ich owsa do mąki pełnoziarnistej, mąki bez ziarna (jak ta mąka migdałowa) i wiele więcej.

i nie tylko dlatego, że są partnerem marki, od dawna jestem fanem ich produktów i nie mogę ich wystarczająco polecić.

Co To jest mąka migdałowa?

Jeśli jesteś nowy w pieczeniu z mąką migdałową, jest to w zasadzie tylko zmielone migdały blanszowane. Blanszowane migdały są przetwarzane na bardzo drobną mąkę, która jest idealna do pieczenia ciast, babeczek, pieczywa, ciastek, kruchych skórek i innych.

prawie zawsze używam Czerwonej mąki migdałowej Boba zamiast robić własną w domu. Dlaczego? Ponieważ ilekroć próbowałem wersji DIY, uważam, że moje migdały nie są wystarczająco suche i kończą się naprawdę kępy po dodaniu do robota kuchennego. Mąka migdałowa dość szybko zamienia się w masło, więc zawsze używam Boba!

istnieje jednak różnica między mąką migdałową a mączką migdałową – Mączka migdałowa jest zrobiona z całych migdałów (ze skórkami) i nie jest tak dobra. Natomiast mąka migdałowa, jak wspomniano powyżej, jest wytwarzana z blanszowanych migdałów (bez skórek).

jak zrobić zdrowe muffinki z jagód

We używasz składników odżywczych gęstych (mąka migdałowa, jajka, jagody) i tylko ćwierć szklanki dodanego cukru (syrop klonowy lub miód) do tego przepisu.

mieszaj suche składniki

podczas mieszania składników lubię używać dwóch oddzielnych misek, aby zapewnić połączenie mąki i sody oczyszczonej przed dodaniem do mokrych składników. Więc na tym etapie będziesz mieszać mąkę migdałową, mąkę z tapioki, sól i sodę oczyszczoną.

wymieszać mokre składniki

w osobnej misce ubić razem olej, syrop klonowy, waniliowy, mleko i ocet jabłkowy. Po połączeniu, następnie ubij jajka.

• 

• 

Combine Batter

Add dry ingredients to bowl of wet, and as mixture comes together, fold in blueberries.

Distribute into muffin tin

Evenly distribute batter into 12-cup muffin pan (about 3/4 way full).

piecz przez 20 minut

piecz babeczki przez 18-22 minut, lub do momentu włożenia wykałaczki wychodzi czysta.

tak. dużo. miłość. za te jagodowe babeczki!

Często zadawane pytania dotyczące przepisu…

• czy te babeczki z mąki migdałowej są bezglutenowe? Tak-mąka migdałowa jest bezglutenowa, podobnie jak mąka z tapioki. Ten przepis jest uważany za Paleo przyjazny i całkowicie wolny od glutenu.
• czy mogę użyć mąki kokosowej lub pełnoziarnistej? Ponieważ ten przepis został specjalnie opracowany z mąki migdałowej, nie mogę polecić dobrego substytucji. Mąka kokosowa jest niezwykle chłonna. I podczas gdy mąka pełnoziarnista może działać w tym przepisie, mam inny przepis przy użyciu co mąka tutaj.
• czy mogę podłożyć jajka? Ponieważ używamy mąki migdałowej tutaj, nie polecam subbing jajka. Jajka w tym przepisie zapewniają sporo struktury. Jeśli spróbujesz podstawienia, Tekstura muffinek się zmieni.

nie zapomnij posmarować odrobiną masła!

jeśli przygotowujesz ten przepis, koniecznie zostaw komentarz i recenzję na blogu! Uwielbiam słuchać od Ciebie, i to pomaga innym dowiedzieć się więcej o przepis zbyt! Xx Ashley

składniki

• 2 3/4 szklanki Super drobnej mąki migdałowej Bob ’ s Red Mill (z blanszowanych migdałów)
• 1/4 szklanki mąki z tapioki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki oleju (Słonecznik, awokado, roztopiony/schłodzony kokosowy)
• 1/4 szklanki syropu klonowego lub miodu (Patrz uwagi)
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 3 duże jajka
• 1 kubek świeżych jagód
• pokrojone migdały do polewy, opcjonalnie

instrukcje

1. rozgrzać piekarnik do 350ºF i linii 12-cup muffin patelni lub spryskać olejem; odstawić.
2. w średniej misce połączyć mąkę migdałową, mąkę z tapioki, sodę oczyszczoną i sól; odstawić.
3. w dużej misce ubij razem olej, syrop klonowy, waniliowy, mleko i ocet jabłkowy. Dodać jajka-ubijać do połączenia.
4. dodaj suche składniki do miski mokrej, a gdy mieszanka się połączy, złóż jagody.
5. równomiernie rozprowadzić ciasto na 12-filiżance muffin pan (około 3/4 sposób pełny). Dodać więcej jagód i plastry migdałów, jeśli chcesz.
6. pieczemy muffinki przez 18-22 minuty, lub do momentu, gdy włożona wykałaczka wyjdzie czysta.
7. pozostaw babeczki do ostygnięcia na patelni przez 5 minut, a następnie przenieś do regału chłodzącego. Smacznego!

uwagi do przepisów:

babeczki będą przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku około 3 dni. Lub miejsce przykryte lodówką około 4-5 dni.

przepis zaczerpnięty z mojego pieczywa Paleo Lemon Blueberry

informacje żywieniowe przybliżone.

informacje żywieniowe:

• wielkość porcji: 1 muffinka
• kalorie: 224
• cukier: 7g
• tłuszcz: 15g
• tłuszcz nasycony: 2g
• tłuszcz nienasycony: 4G
• węglowodany: 15g
• błonnik: 3G
• białko: 8g

Kategoria: Przekąskametod: OvenCuisine: AmericanKeywords: healthy blueberry muffins, paleo blueberry muffins, migdałowy muffinsautor: Ashley @ Fit Mitten Kitchen